CZEKOLADOWE CIASTKA BROWNIE Z MALINAMI

Coś słodkiego i szybkiego na ząb z dodatkiem owoców lata?

To właśnie te błyskawiczne, czekoladowe ciacha z malinami.

Przygotowanie zajmie nie dłużej niż kilka minut ,10 minut w piekarniku i gotowe!

Są naprawdę pyszne. Słodycz czekolady i kwaskowate maliny to duet idealny.

Ciastka są miękkie i mocno czekoladowe a maliny dzięki krótkiemu czasowi pieczenia całkowicie zachowują kształt i formę.

Zabierajcie się więc do pracy!

CZEKOLADOWE CIASTKA BROWNIE Z MALINAMI

SKŁADNIKI

(8 sztuk)

- połowa tabliczki(50 gr) czekolady mlecznej lub gorzkiej( u mnie mleczna słodzona stewią)

- 2 jajka rozmiar L

- 20 gramów gorzkiego kakao

- 40 gramów mąki ryżowej(można zastąpić kukurydzianą, orkiszową, kasztanową lub inną poza kokosową)

- kilka kropel płynnej stewii lub innego ulubionego słodzidła

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- kilkanaście malin

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub na parze.

Ja stawiam miseczkę z nią na garnku z gotującą się wodą.

Do lekko przestudzonej ale wciąż płynnej czekolady wbijamy jajka i miksujemy do połączenia przez kilka minut, następnie dodajemy słodzik, kakao, mąkę i proszek do pieczenia.

Powstałą masę wykładamy łyżką na blachę formując 8 ciastek.

W każde z nich wbijamy "na sztorc" kilka malin.

Blachę z ciastkami umieszczamy w nagrzanym piekarniku, pieczemy przez 10 minut. Ciastka wyrosną i staną się błyszczące.

Studzimy na kratce.

Jedno ciastko z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

77 kalorii

4.1 g tłuszczu

3.2 g białka

7.8 g węglowodanów

CYTRYNOWE CIASTO Z PORZECZKAMI I KOKOSEM

Lato w pełni a lato to raj dla podniebienia bo wtedy właśnie możemy cieszyć się najpyszniejszymi, sezonowymi owocami.

Wśród moich ulubieńców znajdują się wściekle kwaśne czerwone porzeczki.

Najlepiej smakują takie zebrane prosto z krzaczka ale na targowych straganach także można znaleźć ich co nie miara.

Kiedy więc tylko wpadły w moje ręce wiedziałam że wylądują w jakimś pysznym, wypieku.

Brak czasu nie pozwala mi ostatnio na zbyt skomplikowane eksperymenty w kuchni, ciasto więc proste i szybkie a przy tym wszystkim smakowite 😊

U mnie pieczone w dużej blaszce ale równie dobrze można upiec je w formie muffinek, będą tak samo pyszne!

CYTRYNOWE CIASTO Z PORZECZKAMI I KOKOSEM

SKŁADNIKI

(blaszka 24/30 cm)

- 6 jajek rozmiar L

- 120 gramów gęstego jogurtu naturalnego

- 1 duża cytryna

- 110 gramów mąki kokosowej

- 80 gramów mąki ryżowej

- opakowanie(40 g) kisielu cytrynowego bez dodatku cukru

- 1 łyżka płynnego słodziku

- 1/2 szklanki erytrolu

- 25 gramów wiórek kokosowych

- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

- 400 gramów czerwonych porzeczek

- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Blachę smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Z cytryny ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok.

Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i kisielem w proszku.

Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z erytrolem na puszysty kogel-mogel, stale miksując dodajemy stewię, sok i skórkę z cytryny, jogurt oraz po łyżce mąkę.

Ciasto mieszamy delikatnie ale dokładnie za pomocą łyżki z ubitymi białkami i wylewamy na blachę. Wysypujemy równą warstwą umyte i odszypułkowane porzeczki, posypujemy wiórkami kokosowymi, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut aż wierzch ładnie się zrumieni a patyczek wbity w środek ciasta pozostanie suchy.

Po ostudzeniu posypujemy obficie ksylitolem w pudrze.

Po podzieleniu ciasta na 18 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

82 kalorie

4 gramy tłuszczu

3.5 grama białka

10.2 grama węglowodanów

KRUCHE CIASTECZKA Z MORELAMI

W poprzednim poście podałam wam przepis na kruche ciasto z rabarbarem, samo ciasto było tak smaczne że postanowiłam wykorzystać je do zrobienia ciastek. A że akurat z lidla przyniosłam słodziutkie morele, to one stały się gwiazdą nr 1.
Ciasteczka wyszły naprawdę przepyszne!
Uformowanie ich ze względu na sypkość ciasta nie należy do najłatwiejszych ale efekt wart jest zachodu. Pomimo początkowej sypkości ciastka po upieczeniu świetnie zachowują formę i nie kruszą się.
Do posłodzenia tym razem prócz erytrolu użyłam syropu klonowego.
Kruche ciastko i soczysta, słodko-kwaskowa morela to kompozycja idealna!
Z przepisu wychodzi jedynie 6 sztuk ciastek, polecam więc zrobienie od razu z podwójnej porcji bo znikną tak szybko jak się pojawiły 😉

KRUCHE CIASTECZKA Z MORELAMI

SKŁADNIKI

(6 sztuk)

- 45 gram mąki ryżowej
- 45 gram mąki kokosowej
- 2 czubate łyżki erytrolu
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko rozmiar L
- 30 gram syropu klonowego
- 3 niewielkie morele świeże

dodatkowo:
- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i erytrolem, wbijamy jajko i wlewamy syrop klonowy.
Zagniatamy ciasto. Pomimo kruchości powinno dać się uformować z niego kulę.W razie potrzeby dodajemy trochę wody.
Morele przecinamy na połówki i usuwamy pestki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto dzielimy na 6 równych porcji. Każdą z nich rozgniatamy na blasze, w środku robimy dołek, wkładamy połówkę moreli przecięciem do spodu i podnosimy nieco brzegi tak by morela przykryta była do 1/3 wysokości.
Ciasto jest kruche, najwygodniej więc formować je zwilżonymi wodą dłońmi.
Uformowane ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy 15 minut aż brzegi ładnie się zrumienią.
Z blaszki ściągamy po ostudzeniu, posypujemy ksylitolem w pudrze.

Jedno ciastko z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
83 kalorie
2.8 gram tłuszczu
2.7 gram białka
12.3 gram węglowodanów

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I CZEKOLADOWĄ PIANKĄ

Sezon na rabarbar w pełni😃

Co roku na wiosnę z niecierpliwością zaglądam na targowe stragany w poszukiwaniu tych różowych pałeczek.

Rabarbar  to jedno z niewielu warzyw które najlepiej smakują na słodko.

Wyroby z nim nieodmiennie kojarzą się z wiosną i zapachem domowych wypieków.

Podzielę się dziś z wami jednym z moich ulubionych.

Dwie warstwy wspaniale kruchego ciasta (pomimo braku dodatku tłuszczu!) to mieszanka mąk bezglutenowych-ryżowej i kokosowej, a pomiędzy nimi gruba warstwa kwaskowego rabarbaru, przykryta czekoladową pianką.

Ciasto jest banalnie proste w wykonaniu,  zawsze się udaje i ciężko poprzestać na jednym kawałku...

Sezon na rabarbar nie trwa długo. Korzystajmy więc póki się da!

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I CZEKOLADOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI

(tortownica 30 cm lub prostokątna blacha 24/30 cm)

ciasto:

- 3 żółtka jaja

- 90 gram mąki kokosowej(polecam firmy Efavit)

- 90 gram mąki ryżowej

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 9 czubatych łyżek erytrolu

rabarbar:

- 1 kg rabarbaru

- opakowanie budyniu malinowego bez dodatku cukru(40 gram)

- łyżka płynnej stewii

pianka czekoladowa:

- 3 białka jaja

- opakowanie budyniu czekoladowego bez dodatku cukru(40 gram)

- 2 kubeczki odtłuszczonego jogurtu naturalnego(1 kubek 180 gram)

- łyżka płynnej stewii

SPOSÓB WYKONANIA

Rabarbar myjemy(nie obieramy!)odcinamy zdrewniałe końce i kroimy na około 2 cm kawałki.

Podlewamy odrobiną wody, dodajemy stewię lub inne słodzidło i dusimy aż zmięknie. Trzeba go pilnować by nie rozgotował się zbyt mocno bo puści zbyt wiele płynów. Muszą być nadal widoczne kawałki. Do gorącego rabarbaru wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostudzenia.

Blachę lub tortownicę spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy kaszką manną orkiszową.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia i erytrolem, dodajemy 3 żółtka, łączymy za pomocą widelca.

1/3 ciasta odkładamy, do większej części dodajemy 8 łyżek wody. Ciasto ma mieć konsystencję która pozwoli na wyklejenie nim formy ale nadal być sypkie. W razie potrzeby dolewamy więcej wody.

Ciasto wsypujemy do tortownicy i ugniatamy na jej dnie za pomocą wilgotnej łyżki lub dłoni na której mamy foliowy woreczek, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy z włączoną górną grzałką przez 12- 15 minut.

Na podpieczony spód wykładamy rabarbar.

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywną pianę i po łyżce dodajemy jogurt wymieszany ze stewią. Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i miksujemy szybko, tylko do połączenia.

Piankę wylewamy na rabarbar, posypujemy pozostałą częścią ciasta do którego dodajemy 3-4 łyżki wody, wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 35- 40 minut.

Studzimy, posypujemy obficie pudrem z ksylitolu.

Po podzieleniu ciasta na 12 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

117 kalorii

3.3 gramy tłuszczu

4.7 gram białka

20,5 gram węglowodanów

CIASTECZKA BEZ PIECZENIA Z MALINOWYM KREMEM

Pamiętacie moją tartę z malinami?

Spód tarty tak bardzo się mi spodobał że już wtedy wiedziałam iż wrócę do niego jeszcze niejednokrotnie 😊

Suszone owoce+ kakao+ agar+ mąka kokosowa. Minimum składników i naturalna słodycz.

Masa jest bardzo plastyczna i łatwa w obsłudze więc w zasadzie można zrobić z niej wszystko. Tym razem przybrała więc postać ciasteczek przełożonych malinowym kremem z ricotty i liofilizowanych malin.

Całość to tylko 6 składników a efekt zachwycający wizualnie i smakowo.

Ciasteczka zawierają wyłącznie naturalne składniki, cukier w nich występujący to tylko ten pochodzący z owoców, nie wymagają pieczenia ani długich przygotowań.

Słodycz który bez wyrzutów sumienia można polecić także dzieciom.

Są mięciutkie więc poradzą sobie z nimi nawet maluchy.

Od nich poprostu nie można się oderwać!

Są niskokaloryczne i na długo zaspokajają "słodyczowego głoda".

Tego naprawdę musicie spróbować!

CIASTECZKA BEZ PIECZENIA Z MALINOWYM KREMEM

SKŁADNIKI

( 34 ciastka o średnicy 4 cm)

- 200 gram niesiarkowanych, suszonych owoców- użyłam mieszanki figa+daktyle+morele (można wybrać tylko jeden rodzaj, ja lubię kiedy drobne pestki fig fajnie "strzelają w zębach")

- 1 pełna łyżeczka agaru

- 350 ml wody

- 120 gram mąki kokosowej

- 20 gram gorzkiego kakao

na krem:

- 250 gram serka ricotta

- 2" batoniki" z liofilizowanych malin lub 20 gram liofilizowanych malin w proszku

SPOSÓB WYKONANIA

Suszone owoce wkładamy do garnka i zalewamy 350 ml wrzącej wody, odstawiamy do wystudzenia i napęcznienia.

Do zimnych dodajemy łyżeczkę agaru, podgrzewamy do zagotowania i gotujemy kilka minut mieszając. Do gorących wsypujemy kakao i blendujemy na gładką masę, wsypujemy mąkę kokosową, mieszamy.

Masa powinna konsystencją  przypominać plastyczne ciasto. Jest dość klejąca ale w miarę stygnięcia klei się coraz mniej. Jeśli wydaje nam się zbyt rzadka można dodać jeszcze odrobinę mąki. U mnie ilość podana w przepisie w zupełności wystarczyła.

Kiedy owocowa masa przestygnie na tyle by nie patrzyć w dłonie, partiami przekładamy ją na silikonową matę,  wałkujemy ją przez folię spożywczą lub foliowy woreczek na grubość około 0,5 cm i wycinamy ciasteczka za pomocą kieliszka po czym delikatnie przekładamy na płaski talerz lub deskę.

"Ciasto" jest bardzo plastyczne, można również rozpłaszczać je za pomocą dłoni a kółeczka lepić palcami, sposób z wałkowaniem i wykrawaniem zapewni nam jednak idealny wygląd ciastek.

U mnie wyszło dokładnie 68 kółeczek.

Można wstawić je na chwilę do lodówki ale nie ma takiej konieczności. W temperaturze pokojowej również stężeją.

Batoniki umieszczamy w woreczku strunowym i za pomocą wałka rozdrabniamy na pył który mieszamy z serkiem.

Tak przygotowany krem nakładamy na połowę ciastek, przykrywany drugim krążkiem.

Gotowe!

Ciasteczka przechowujemy w lodówce.

Wartości odżywcze dla jednego ciastka z podanych powyżej składników:

38 kalorii

1.4 grama tłuszczu

1.3 gram białka

4.8 gram węglowodanów

MĄKA ARACHIDOWA EFAVIT I JOGURTOWE MUFFINKI Z MASŁEM ORZECHOWYM

Jeśli zaglądacie tu regularnie napewno wiecie że orzechy i masło orzechowe darzę szczególną miłością 😃
Fistaszki to najpopularniejsze orzechy. Kto z nas choć raz nie siedział nad torbą tych orzeszków łuskając je ręcznie ze skorupek i brązowych łupinek zaśmiecając wszystko wokół? 😊
Ja do tej pory właśnie pod taką postacią lubię je najbardziej choć w sklepach możemy znaleźć obecnie całą masę wyrobów z arachidów.
Orzeszki w miodzie, czekoladzie, prażone, smażone, solone, w karmelu, papryce, w pikantnej lub cukrowej otoczce. Wszystkie te dodatki sprawiają niestety że wartościowe orzechy zamieniają się w niezdrową i tuczącą przekąskę przez co nabrały złej sławy.
W mojej kuchni miejsce jest więc tylko dla masła z orzechów arachidowych 100% bez żadnych dodatków, orzeszków w skorupkach a w porywach lenistwa gdy nie chce mi się ich obierać dla tych prażonych bez cukru i soli.
No i oczywiście dla mąki arachidowej która również znalazła się w paczce od firmy EFAVIT.
Muffinki które wam dziś prezentuję to podwójnie lub nawet potrójnie fistaszkowa przyjemność smaku. Ciasto z dodatkiem mąki arachidowej a w środku masło orzechowe i orzeszek.
Proste i pyszne 😊

Mąka arachidowa odtłuszczona efavit to zmielone wytłoczyny pozostałe po tłoczeniu oleju arachidowego.

OPAKOWANIE
Gruba foliowa torebka ze strunowym zamkiem zawierająca 250 gram mąki.Na etykietce znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia oraz wartości energetycznej na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU
Mąka o jasnobrązowym zabarwieniu, sypka, bez tendencji do zbijania się w grudki, o bardzo drobnym przemiale. Ma delikatny zapach orzechów arachidowych.

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 GRAM
wartość energetyczna: 434 kalorie
tłuszcz: 29 gram
w tym kwasy tłuszczowe nienasycone: 3 gramy
węglowodany: 18 gram
w tym cukry: 2 gramy
białko: 39 gram
sól: 0 gram

SMAK
Subtelny smak orzechów arachidowych

ZASTOSOWANIE
Wg informacji producenta:
W piekarnictwie wyśmienita do wypieków słodkich oraz słonych, jako posypka do ciast, a także jako dodatek do mieszanek ekologicznych zbożowych oraz jako składnik panierek.

Wg moich doświadczeń:
Mąka arachidowa wspaniale smakuje w ciastach i babeczkach na słodko użyta jako część mąki ale jej smak pasuje również do potraw na ostro.
Pełen smak i aromat uzyskuje po uprażeniu jej na suchej patelni. Wspaniale smakuje wtedy jako zdrowsza alternatywa bułki tartej do kalafiora, brukselki czy fasoli szparagowej. Nadaje się także do naleśników i placków.
Może być również spożywana na surowo.

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Jak większość mąk bezglutenowych ma słabe właściwości sklejające, chłonie sporo płynów potrzebuje więc zwiększenia ich ilości w przepisach, do wyrobów z jej użyciem warto dodać choć szczyptę soli co znacznie podkreśla smak.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE:
Mąka bogata w błonnik, cynk, fosfor i witaminy z grupy B. Obniża poziom cholesterolu. Zawiera sporą ilość wapnia.
Jest prawdziwą bombą białka. Zawiera go najwięcej ze wszystkich mąk tego rodzaju. Z tego powodu oraz ze względu na zawartość aminokwasu: argininy który wpływa na przyrost masy mięśniowej jest wartościowym produktem wykorzystywanym w kulturystyce.
Orzechy arachidowe a więc i mąka z nich jest bogatym źródłem niacyny (witaminy B3 lub witaminy PP) która wspomaga układ nerwowy - koi nerwy, łagodzi stres, ułatwia zasypianie itp. W lecznictwie jest podawana chorym na depresję i choroby psychiczne. Jej niedobór prowadzić może do chronicznego zmęczenia, osłabienia i migrenowych bulów głowy.

DLA KOGO
Dla osób aktywnych, uprawiających sporty różnego rodzaju, kulturystów, osób na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej, wysokobiałkowej.
Chcących dostarczyć więcej wartościowych produktów do swojego menu, ciekawych nowych, niebanalnych smaków.

A teraz czas na przepis. Pyszny i prosty który zachwyci podniebienia wszystkich miłośników orzeszków i masła orzechowego 😊

MUFFINKI ARACHIDOWE Z MASŁEM ORZECHOWYM

SKŁADNIKI

(12 muffinek)

składniki mokre:

- 250 gram jogurtu naturalnego(użyłam odtłuszczonego)

- 2 jajka rozmiar L

składniki suche:

- 150 gram mąki arachidowej efavit

- 60 gram mąki kukurydzianej(można użyć innej: ryżowej, gryczanej lub jeśli nie zależy nam na wersji bezglutenowej-orkiszowej, pszennej)

- szklanka erytrolu lub inne dowolne słodzidło

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli( odrobina na czubku łyżeczki)

dodatkowo:

- około 85 gram masła orzechowego crunchy (najlepiej 100%)

- 12 orzechów arachidowych

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W misce mieszamy ze sobą mąki z erytrolem, solą i proszkiem do pieczenia.

Za pomocą trzepaczki łączymy jogurt z jajkami, wsypujemy składniki suche, mieszamy łyżką do połączenia. Jeśli masa wydaje nam się zbyt gęsta można dodać odrobinę wody.

Do papilotek (najlepiej silikonowych) wykładamy po dużej łyżce masy, nakładamy małą łyżeczkę masła orzechowego( ja przyprawiłam je szczyptą soli himalajskiej), wciskamy w nie orzecha i przykrywamy drugą łyżką ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 20-25 minut do suchego patyczka)

Przed podaniem posypujemy ksylitolem w pudrze.

Jedna muffinka z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
139 kalorii
8,5 grama tłuszczu
8,9 gram białka
8,6 gram węglowodanów

Smacznego !😊

MĄKA KOKOSOWA EFAVIT I CZEKOLADOWA TARTA Z MALINAMI(BEZ PIECZENIA)

Który to już przepis oparty na mące kokosowej?
Było ich całkiem sporo. Ale co zrobić gdy pałam do niej tak ogromną miłością...?
Nic tylko tworzyć 😊
Na dodatek w mojej kuchennej szafce pojawiły się nowe zapasy!
Mąk kokosowych przetestowałam już kilka rodzajów nieodmiennie jednak wracam do wyrobu firmy EFAVIT

Mąka kokosowa odtłuszczona to pozostałość miąższu kokosa po tłoczeniu oleju kokosowego. Dzięki częściowemu odtłuszczeniu jest bardzo lekka i delikatna.
Dostępne są dwa jej rodzaje:
- mocno zmielona - doskonała do pieczenia
- grubomielona, do złudzenia przypominająca świeże wiórki - przydatna do ciast i deserów na zimno a także jako posypka wszędzie tam gdzie użylibyśmy wiórków kokosowych

OPAKOWANIE:
Występuje w opakowaniach o gramaturze 200 i 500 gram.
Jak wszystkie mąki tej marki, zamknięta jest w szczelnym opakowaniu z grubego plastiku ze strunowym zamkiem.
Na etykietce znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia oraz wartości energetycznej na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU:
Mąka jest lekka, delikatna o snieżnobiałym kolorze i intensywnym zapachu kokosa.
Po przesypaniu jej w palcach, wyczuwa się delikatnie proszkową strukturę.

WARTOŚCI ODŻYWCZE/100 gram
wartość energetyczna: 312 kcal
tłuszcz: 24 gramy
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 20 gram
węglowodany: 13 gram
w tym cukry: 3 gramy
białko: 11 gram
sól: 0 gram

SMAK:
Lekko słodkawy smak kokosa

ZASTOSOWANIE:
Wg informacji producenta:
Dodatek do pieczywa słodkiego itp.,zagotowana z mlekiem-mleko kokosowe, jako słodka panierka do mięs

Wg moich doświadczeń:
Jako dodatek do jogurtów i deserów, jako posypka(także do kawy czy lodów), do wypieku ciastek, ciast pieczonych oraz ciast i deserów na zimno, po zmieszaniu z inną mąką jako dodatek do placków, naleśników, omletów.

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Ma silne właściwości zagęszczające co sprawia że potrzebuje dużo płynów a równocześnie decyduje o jej dużej wydajności.
Słabo się klei - do wypieków i deserów z nią musimy użyć jajek, miodu, rozgniecionego banana.
W połączeniu z inną, bardziej stabilną mąką doskonała do ciast kruchych. Jej słabe właściwości sklejające są w tym wypadku dużą zaletą gdyż pozwalają znacznie ograniczyć ilość dodanego tłuszczu bez szkody dla kruchości ciasta.
Dzięki jej naturalnej słodyczy zmniejsza się potrzeba dosładzania wyrobów na jej bazie.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE
Mąka kokosowa jest mąka niskowęglowodanową(zawiera 5 razy mniej  węglowodanów od mąki pszennej!)co zapewnia jej pierwszeństwo w wielu dietach, zawiera mnóstwo błonnika pokarmowego - blisko sześciokrotnie więcej od mąki pszennej.
Posiada niski indeks glikemiczny, zawiera cenne dla naszego organizmu tłuszcze które są łatwo strawne, dostarczają wolno uwalnianej energii, mają działanie przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze oraz przyśpieszają przemianę materii, niwelują także szkodliwe działanie szkodliwych tłuszczów trans które spożywamy z innymi produktami, przyczyniając się do obniżenia poziomu "złego" cholesterolu LDL, powodując przy tym wzrost  „dobrego” HDL.
 Jak wszystkie produkty z kokosa jest bogata w kwas laurynowy i kaprylowy o właściwościach hamujących rozwój bakterii, wirusów oraz grzybów, co wzmacnia nasz układ odpornościowy i pomaga w walce z infekcjami.
Zawiera cenne pierwiastki: potas, żelazo, magnez, sód cynk oraz witaminy: C,E,K i witaminy z grupy B oraz kwas foliowy.

DLA KOGO
Dla osób na diecie niskowęglowodanowej, bezglutenowej, cukrzycowej i odchudzającej.
Dla wszystkich tych którzy chcą zwiększyć podaż błonnika w diecie.
Dla sportowców i ludzi dbających o swoją dietę, osób liczących kalorie - pozwala spożywać mniejszą ich ilość nie rezygnując jednocześnie z ulubionego smaku.W stosunku do mąk kokosowych innych firm jest mocno odtłuszczona a więc zawiera bardzo niską jak na mąkę ilość kalorii.
Dla tych którzy lubią kokos oraz są ciekawi nowości w kuchni.

CIEKAWOSTKA
Już 15% - towy dodatek mąki kokosowej obniża indeks glikemiczny potrawy

DO TEJ PORY MĄKA KOKOSOWA EFAVIT WYSTĄPIŁA W PRZEPISACH:

Czekoladowa tarta z gruszkami

Kokosowo - cytrynowe ciasto z białą czekoladą

Błyskawiczne pralinki kokosowe

Kruche serduszka z mąki kokosowej

Tarta z budyniem i truskawkami

Ryżowe bounty

Kokosanki

Babka mocno kokosowa

Serowe bajgle

Urodzinowy tort kokosowy z matcha

Babka pomarańczowa z kawałkami czekolady

Malinowe babeczki budyniowe

Ciasto kokosek z jabłkami

Kokosowe drożdżówki z budyniem i malinami

Czekoladowe ciasto kokosowe z truskawkami

Ciasto pina colada

Ciasteczka kokosowe

Kruche ciasto z truskawkami i bezą

Babeczki czekoladowo - kokosowe z wiśnią i musem kakaowym

Mazurek jaglano - kokosowy

Kuleczki rafaello

Kakaowe ciasto z truskawkami i ricottą

Trufle czekoladowo - malinowe

Tym czasem zapraszam po przepis na pyszną tartę czekoladową z malinami bez użycia piekarnika.
Kakaowy spód z daktyli i mąki kokosowej, pyszna masa jogurtowo-czekoladowa również z mąką kokosową i soczyste maliny.
Użyłam owoców świeżych, z powodzeniem jednak można użyć owoców mrożonych.
Tarta jest szybka do zrobienia i nadaje się do zjedzenia już po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

CZEKOLADOWA TARTA Z MALINAMI BEZ PIECZENIA

SKŁADNIKI

( tortownica 18 cm, 8 porcji)

Na spód:

- 50 gram suszonych daktyli

- 1 płaska łyżeczka agaru

- 15 gram gorzkiego kakao

- 50 gram mąki kokosowej efavit

masa czekoladowa

- 70 gram czekolady gorzkiej(użyłam bez dodatku cukru)

- 150 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 20 gram mąki kokosowej efavit

dodatkowo:

- 150 gram malin

SPOSÓB WYKONANANIA

Daktyle umieszczamy w garnuszku,zalewamy 150 ml zimnej wody, wsypujemy agar, gotujemy kilka minut od zagotowania, odstawiamy na chwilę.

Lekko ciepłe daktyle blendujemy na gładką masę, dosypujemy kakao i mąkę kokosową, mieszamy.

Tortownicę wykładamy folią spożywczą, wylepiemy jej dno oraz boki na wysokość około 1,5 cm masą daktylową( najlepiej robić to dłonią na której mamy foliowy woreczek,wtedy masa się nie klei) wstawiamy na 15 minut do lodówki.

W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, po łyżce dodajemy do niej jogurt, łączymy. Wsypujemy mąkę kokosową mieszamy dokładnie.

Spód tarty wyciągamy z lodówki, zdejmujemy obręcz tortownicy, delikatnie odklejamy go od folii i ustawiamy na paterze lub talerzu, wykładamy masę czekoladowo-jogurtową, na wierzchu układamy maliny.

Chodzimy w lodówce minimum kilka godzin lub całą noc.

Jedna porcja tarty zawiera następujące wartości odżywcze:
111 kalorii
6 gram tłuszczu
3 gramy białka
14 gram węglowodanów

MAZUREK JAGLANO-KOKOSOWY

Jaglane rafaello to chyba najbardziej znany deser wśród wszystkich miłośników zdrowej kuchni oraz niestandardowych przepisów.

Przyznam szczerze że i ja zaczynałam od niego w swojej kuchni.

Gotowana na mleku kasza jaglana z dodatkiem wiórek kokosowych.

W zależności od proporcji można zrobić z tego duetu pyszny budyń lub bardziej zwarte "ciasto" a'la sernik na zimno.

To połączenie zachwyciło mnie na długo jeszcze zanim na dobre rozsmakowałam się w kaszy jaglanej i zanim poznałam mąkę jaglaną i kokosową.

Potem było już tylko łatwiej. Do głowy przychodziły nowe pomysły na wykorzystanie tych produktów które zawsze kończyły się powodzeniem.

W ferworze innych pomysłów na dość długo zapomniałam jednak o tym prostym duecie.

Aż do teraz😃

Pomyślałam bowiem że warto by jaglane rafaello zamienić w świąteczny wypiek a dokładnie w mazurek.

Wyszło naprawdę pysznie!

Spód z mąki jaglanej i kokosowej pokryty budyniem z kaszy jaglanej i wiórek kokosowych a jako kontrastowy smakiem i wyglądem akcent, liofilizowane truskawki.

Pychota!

MAZUREK JAGLANO-KOKOSOWY

SKŁADNIKI

(blacha 24/30 cm)

spód:

- 80 gram mąki jaglanej

- 70 gram mąki kokosowej

- 110 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 3 czubate łyżki erytrolu

- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia(używam bezglutenowego)

budyń jaglany:

- 250 ml napoju kokosowego alpro(ewentualnie chudego mleka krowiego)

- 60 gram kaszy jaglanej

- 40 gram wiórek kokosowych

- 50 gram stałej części mleka kokosowego z puszki

- dowolne słodzidło wg. uznania

dodatkowo:

- 10 gram liofilizowanych truskawek

- 20 gram wiórek kokosowych do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blachę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią.

Mąki mieszamy z erytrolem i proszkiem do pieczenia, wlewamy jogurt, zagniatamy ciasto dłońmi.

Powstałą masą wyklejamy dno oraz boki formy na wysokość 1 cm. Najlepiej robić to dłonią na której mamy woreczek foliowy, wtedy ciasto się nie klei. Musimy ugnieść dość mocno. W razie potrzeby ciasto można dodatkowo zwilżyć wodą.

Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy spód przez 15 minut do zrumienienia, studzimy, wyciągamy razem z papierem i zsuwamy z niego delikatnie tak by się nie pokruszył.

Jeśli spód popęka nie należy się tym przejmować.

Kaszę jaglaną wsypujemy na sitko, płuczemy zimną wodą i przelewamy wrzątkiem.

Zalewamy ją napojem kokosowym, dodajemy wiórki i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut mieszając od czasu do czasu.

Do gorącej dodajemy stałą część mleka kokosowego oraz wybrane słodzidło do smaku, blendujemy na dość gładką masę.

Budyń rozsmarowujemy na spodzie.

Układamy plasterki liofilizowanych truskawek i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Odstawiamy do zastygnięcia.

Po podzieleniu mazurka na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

87 kalorii

5 gram tłuszczu

2 gramy białka

9 gram węglowodanów