KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I CZEKOLADOWĄ PIANKĄ

Sezon na rabarbar w pełni😃

Co roku na wiosnę z niecierpliwością zaglądam na targowe stragany w poszukiwaniu tych różowych pałeczek.

Rabarbar  to jedno z niewielu warzyw które najlepiej smakują na słodko.

Wyroby z nim nieodmiennie kojarzą się z wiosną i zapachem domowych wypieków.

Podzielę się dziś z wami jednym z moich ulubionych.

Dwie warstwy wspaniale kruchego ciasta (pomimo braku dodatku tłuszczu!) to mieszanka mąk bezglutenowych-ryżowej i kokosowej, a pomiędzy nimi gruba warstwa kwaskowego rabarbaru, przykryta czekoladową pianką.

Ciasto jest banalnie proste w wykonaniu,  zawsze się udaje i ciężko poprzestać na jednym kawałku...

Sezon na rabarbar nie trwa długo. Korzystajmy więc póki się da!

KRUCHE CIASTO Z RABARBAREM I CZEKOLADOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI

(tortownica 30 cm lub prostokątna blacha 24/30 cm)

ciasto:

- 3 żółtka jaja

- 90 gram mąki kokosowej(polecam firmy Efavit)

- 90 gram mąki ryżowej

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 9 czubatych łyżek erytrolu

rabarbar:

- 1 kg rabarbaru

- opakowanie budyniu malinowego bez dodatku cukru(40 gram)

- łyżka płynnej stewii

pianka czekoladowa:

- 3 białka jaja

- opakowanie budyniu czekoladowego bez dodatku cukru(40 gram)

- 2 kubeczki odtłuszczonego jogurtu naturalnego(1 kubek 180 gram)

- łyżka płynnej stewii

SPOSÓB WYKONANIA

Rabarbar myjemy(nie obieramy!)odcinamy zdrewniałe końce i kroimy na około 2 cm kawałki.

Podlewamy odrobiną wody, dodajemy stewię lub inne słodzidło i dusimy aż zmięknie. Trzeba go pilnować by nie rozgotował się zbyt mocno bo puści zbyt wiele płynów. Muszą być nadal widoczne kawałki. Do gorącego rabarbaru wsypujemy proszek budyniowy, mieszamy dokładnie i odstawiamy do ostudzenia.

Blachę lub tortownicę spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy kaszką manną orkiszową.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

W misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia i erytrolem, dodajemy 3 żółtka, łączymy za pomocą widelca.

1/3 ciasta odkładamy, do większej części dodajemy 8 łyżek wody. Ciasto ma mieć konsystencję która pozwoli na wyklejenie nim formy ale nadal być sypkie. W razie potrzeby dolewamy więcej wody.

Ciasto wsypujemy do tortownicy i ugniatamy na jej dnie za pomocą wilgotnej łyżki lub dłoni na której mamy foliowy woreczek, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy z włączoną górną grzałką przez 12- 15 minut.

Na podpieczony spód wykładamy rabarbar.

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywną pianę i po łyżce dodajemy jogurt wymieszany ze stewią. Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i miksujemy szybko, tylko do połączenia.

Piankę wylewamy na rabarbar, posypujemy pozostałą częścią ciasta do którego dodajemy 3-4 łyżki wody, wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 35- 40 minut.

Studzimy, posypujemy obficie pudrem z ksylitolu.

Po podzieleniu ciasta na 12 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

117 kalorii

3.3 gramy tłuszczu

4.7 gram białka

20,5 gram węglowodanów