JESIENNE KORZENNE CIASTO Z FIGAMI I SYROPEM KLONOWYM

No i mamy jesień....

Od wczoraj astronomiczną a od trzech tygodni także za oknem.

Chłód, deszcz i dłuższa ciemność przynoszą zmiany w naszym ubiorze, samopoczuciu a także....w kuchni.

Tracimy chęć na lekkie dania i desery na zimno a przychodzi ochota na te treściwsze, intensywniejsze w smaku, bardziej rozgrzewające i bogatoenergetyczne.

Jesień w kuchni to Polskie śliwki, jabłka i dynia.

W cieplejszych krajach natomiast na dobre trwa sezon na figi. Figowce spotkać możemy w Chorwacji, Egipcie, Tunezji, Grecji, Hiszpanii i wielu innych miejscach.

Jeszcze do niedawna w rodzimych sklepach spotykaliśmy je tylko w wersji suszonej.

Przyznam że były to ukochane"słodycze" mojego dzieciństwa.

Obecnie świeże figi w sezonie dostać możemy w każdym większym markecie a nawet na niektórych bazarach.

Pierwszy raz miałam okazję spróbować ich rok temu i była to miłość od pierwszego kęsa!

Ceny fig nie są u nas zbyt zachęcające ale mimo tego naprawdę warto ich skosztować.

A korzenne ciasto z figami które przygotowałam na powitanie jesieni to pyszna i prosta słodycz która zadowoli niejedno podniebienie.

Mięciutkie, aromatyczne ciasto, słodkie figi i złocisty syrop klonowy.

Kompozycja idealna. Na dodatek ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, nie wymaga nawet użycia miksera.

To jak?

Skusicie się? 😉

JESIENNE KORZENNE CIASTO Z FIGAMI I SYROPEM KLONOWYM

SKŁADNIKI

(tortownica 18-22 cm lub blaszka 20/20 cm, u mnie niewielka forma w kształcie serca)

- 2 jaja rozmiar L

- 200 gramów gęstego jogurtu naturalnego

- 75 gramów erytrolu

- 50 gramów mąki kokosowej

- 50 gramów mąki jaglanej(można zastąpić ryżową, kukurydzianą, orkiszową czy inną ulubioną)

- 2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika

- pół łyżeczki cynamonu

- pół łyżeczki kardamonu(można pominąć)

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- ćwierć łyżeczki sody

dodatkowo:

- 3 świeże figi ze skórką(umyte i sparzone wrzątkiem)

- syrop klonowy

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, dno formy w której będziemy piec ciasto wykładamy papierem do pieczenia a jej boki spryskujemy olejem w sprayu lub smarujemy innym tłuszczem, obsypujemy mąką ryżową lub kaszką manną orkiszową.

Jajka łączymy z jogurtem, wsypujemy erytrol, obie mąki, przyprawę do piernika, cynamon, kardamon, przyprawę do piernika i sodę. Całość mieszamy łyżką do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy, na wierzchu układamy plasterki fig.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut lub do suchego patyczka.

Upieczone ciasto studzimy, przed podaniem każdą porcję polewamy odrobiną syropu klonowego.

Smacznego!

Swoje ciasto podzieliłam na 8 kawałków. Jedna porcja z podanych składników zawiera następujące wartości odżywcze:

91 kalorii

3,3 gr tłuszczu

4,4 gr białka

11,3 gr węglowodanów

KRUCHE CIASTECZKA Z MORELAMI

W poprzednim poście podałam wam przepis na kruche ciasto z rabarbarem, samo ciasto było tak smaczne że postanowiłam wykorzystać je do zrobienia ciastek. A że akurat z lidla przyniosłam słodziutkie morele, to one stały się gwiazdą nr 1.
Ciasteczka wyszły naprawdę przepyszne!
Uformowanie ich ze względu na sypkość ciasta nie należy do najłatwiejszych ale efekt wart jest zachodu. Pomimo początkowej sypkości ciastka po upieczeniu świetnie zachowują formę i nie kruszą się.
Do posłodzenia tym razem prócz erytrolu użyłam syropu klonowego.
Kruche ciastko i soczysta, słodko-kwaskowa morela to kompozycja idealna!
Z przepisu wychodzi jedynie 6 sztuk ciastek, polecam więc zrobienie od razu z podwójnej porcji bo znikną tak szybko jak się pojawiły 😉

KRUCHE CIASTECZKA Z MORELAMI

SKŁADNIKI

(6 sztuk)

- 45 gram mąki ryżowej
- 45 gram mąki kokosowej
- 2 czubate łyżki erytrolu
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 jajko rozmiar L
- 30 gram syropu klonowego
- 3 niewielkie morele świeże

dodatkowo:
- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i erytrolem, wbijamy jajko i wlewamy syrop klonowy.
Zagniatamy ciasto. Pomimo kruchości powinno dać się uformować z niego kulę.W razie potrzeby dodajemy trochę wody.
Morele przecinamy na połówki i usuwamy pestki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto dzielimy na 6 równych porcji. Każdą z nich rozgniatamy na blasze, w środku robimy dołek, wkładamy połówkę moreli przecięciem do spodu i podnosimy nieco brzegi tak by morela przykryta była do 1/3 wysokości.
Ciasto jest kruche, najwygodniej więc formować je zwilżonymi wodą dłońmi.
Uformowane ciastka wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy 15 minut aż brzegi ładnie się zrumienią.
Z blaszki ściągamy po ostudzeniu, posypujemy ksylitolem w pudrze.

Jedno ciastko z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
83 kalorie
2.8 gram tłuszczu
2.7 gram białka
12.3 gram węglowodanów

TORCIK OWOCOWY NA POWITANIE WIOSNY

Mamy wiosnę😃W końcu!

Nawet jeśli za oknem jeszcze chłodno i deszczowo to i tak bliski jest już kres zimna i ciemności.

Na cześć nadchodzącej wiosny przedstawiam wam przepis na pyszny torcik z ricottą i owocami.

Jaglane biszkopty przełożone moim ukochanym kremem z ricotty i syropu klonowego, soczyste brzoskwinie, czerwone, pachnące truskawki i galaretka owocowa.

Ten torcik z pewnością pokochają dzieci. Moje były zachwycone😊

Wykonanie wymaga trochę czasu i uwagi ale efekt końcowy jest tego wart.

TORCIK OWOCOWY NA POWITANIE WIOSNY

SKŁADNIKI

(tortownica 18 cm, 12 porcji)

biszkopt:

(składniki na jeden blat,bedą potrzebne 3)

- 1 jajo rozmiar L

- czubata łyżka erytrolu

- 30 gram mąki jaglanej

krem z ricotty na przełożenie tortu:

- 500 gram serka ricotta 6% tłuszczu

- 50 gram syropu klonowego

- 12 gram żelatyny

poncz:

- sok wyciśnięty z całej cytryny wymieszany z połową szklanki wody

krem na obłożenie tortu:

- 250 gram ricotty 6% tłuszczu

- połowa opakowania galaretki cytrynowej bez dodatku cukru

- połowa opakowania galaretki truskawkowej bez dodatku cukru

- dowolny słodzik do smaku

dodatkowo:

- połowa opakowania galaretki cytrynowej bez dodatku cukru+ dowolny słodzik

- 150 gram brzoskwiń z puszki

- 150 gram świeżych truskawek

SPOSÓB WYKONANIA

Z podanych składników pieczemy 3 biszkoptowe blaty:

Białko jaja ubijamy na sztywno dodając erytrol pod koniec ubijania, następnie wlewamy żółtko, miksujemy jeszcze chwilę.

Wsypujemy przesianą mąkę, mieszamy za pomocą silikonowej łopatki, wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez 10-15 minut.

Zdejmujemy papier do pieczenia, studzimy.

Składanie tortu:

Truskawki i brzoskwinie kroimy na plasterki, ricottę mieszamy z syropem klonowym i żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody.

Pierwszy blat biszkoptu umieszczamy na paterze, nasączamy wodą z cytryną i nakładamy na niego krem(najlepiej robić to za pomocą rękawa cukierniczego, wtedy będziemy mieć pewność że delikatny biszkopt się nie rozpadnie).Na kremie układamy pokrojone w plasterki truskawki, nakładamy jeszcze odrobinę kremu i kładziemy drugi blat. 

Nasączamy go, wykładamy krem, pokrojone w plasterki brzoskwinie i trochę kremu.

Kładziemy trzeci, ostatni blat, nasączamy go.

Obłożenie tortu:

Galaretki rozpuszczamy w osobnych miseczkach, każdą w 80 ml gorącej wody.

Ricottę dzielimy na pół.

Do jednej części dodajemy galaretkę truskawkową i dosładzamy do smaku.

Tężejącą masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemu dolną połowę torciku robiąc dowolne wzory-u mnie róże. Odrobiną kremu smarujemy również wierzch tortu.

Następnie łączymy z serkiem galaretkę cytrynową,osładzamy do smaku, przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy krem na górną połowę tortu tak by utworzył się rant o wysokości około 2 cm.

Na wierzchu układamy pozostałe owoce.

Ostatnią galaretkę cytrynową(połowa opakowania) rozrabiamy w 150 ml gorącej wody, studzimy.Tężejącą wylewamy na owoce.

Tort przechowujemy w lodówce.

Rada:

Masy z dodatkiem żelatyny wymagają wyczucia i uwagi.

Jeśli będą niedostatecznie stężałe spłyną z tortu, jeśli stężeją zbyt mocno nie uda się wycisnąć ich przez rękaw cukierniczy.

Żeby rożedzić nazbyt stężałą masę wystarczy umieścić miskę z nią nad parą lub w większym garnku z gorącą wodą.

Jedna porcja tortu z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

142 kalorie

5 gram tłuszczu

10 gram białka

13 gram węglowodanów

ARACHIDOWE CIASTKA Z ŻURAWINĄ

ARACHIDOWE CIASTKA Z ŻURAWINĄ

Ostatnio przy okazji zakupów w jednym z sieciowych marketów natknęłam się na mąkę z prażonych orzechów arachidowych. Czyli zmielonych na mąkę fistaszków czy orzeszków ziemnych,  uprzednio uprażonych.

Używałam już takiej w odtłuszczonej formie.

Przy pełnotłustej wersji kaloryczność niestety prawie dwukrotnie przewyższa wartości zwykłej mąki. Za to smak nie może równać się z żadną tradycyjną😉

Na opakowaniu mąki był przepis na ciasteczka z jej użyciem.

Mąka, białka jaj, żurawina iiii 300 gram cukru pudru.

Rany! Kompletnie nie rozumiem sensu ładowania takiej ilości cukru do ciastek. A już w zupełności do takich które z założenia mają być zdrowsze od ich mącznych odpowiedników!

Przepis jednak był dla mnie inspiracją, zmodyfikowałam go jedynie do własnych potrzeb. Jako słodzidła użyłam dwóch łyżek cukru kokosowego i odrobiny ukochanego przeze mnie syropu klonowego.

Zapewniam że mimo tego wyszły słodziaszne i pyszniutkie.

Opakowanie zawierało 300 gram mąki. Do ciastek wykorzystałam połowę opakowania. Wyszło ich 15 sztuk od których nie można było się oderwać.

Są miękkie i bardzo fistaszkowe. Smak podobny do ciastek z masła orzechowego ale struktura bardziej ziarnista. Oprócz żurawiny dorzuciłam również kilka posiekanych orzechów bo lubię kiedy w ciastkach "coś" chrupie.

Oczywiście mąkę arachidową można uzyskać samemu prażąc orzechy i mieląc je blenderem czy w malakserze. Ciężko jednak wyczuć moment STOP żeby nie zrobiło się nam masło orzechowe taki gotowy produkt jest więc ułatwieniem.

SKŁADNIKI

(15 ciastek)

- 150 gram mąki z prażonych orzechów ziemnych

- 40 gram suszonej żurawiny

- 2 białka z niedużych jaj

- 20 gram syropu klonowego

- 15 gram posiekanych orzechów ziemnych

- 2 łyżki(18 gram cukru kokosowego)

- 2 łyżeczki(10 gram) syropu klonowego)

- szczypta sody(odrobina na czubku łyżeczki)

SPOSÓB WYKONANIA

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do nich mąkę z sodą, cukier kokosowy, syrop klonowy ,żurawinę i posiekane orzechy. Całość mieszamy delikatnie.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy za pomocą łyżki okrągłe ciastka.

Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15-20 minut uważając żeby się nie przypaliły.

Z blaszki zdejmujemy po wystudzeniu.

Jedno ciastko z podanych składników zawiera:

80 kalorii

5 gram tłuszczu

3,3 gramy białka

6 gram węglowodanów