Pokazywanie postów oznaczonych etykietą przyprawa do piernika. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą przyprawa do piernika. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 14 grudnia 2017

MĄKA Z NASION KONOPI SIEWNEJ EFAVIT I BEZGLUTENOWY PIERNIK Z POWIDŁAMI



Każdy z nas, młody czy stary, mały czy duży słysząc o konopiach uśmiecha się bo wie czym one są i w jakim celu się ich używa.
Zwolenników i przeciwników zawsze po równo.Dyskutować na temat używania tej rośliny w celach leczniczych i rekreacyjnych jednak nie będziemy gdyż zamiast konopią indyjską zajmiemy się konopią siewną😉
A pisać można by o niej wiele bo ogrom jej dobroczynnych właściwości na nasz organizm jest zadziwiający.
Mąka z nasion konopi siewnej od efavit_ wpadła mi w ręce po raz pierwszy i byłam jej bardzo ciekawa.
Zachęcona jej wartościami oraz mnóstwem sposobów na wykorzystanie w kuchni postawiłam na użycie jej nie jako dodatku a podstawę przepisu i w mig powstał całkowicie bezglutenowy, pachnący nadchodzącymi świętami piernik.
Pieczenie odbywało się nieco z "duszą na ramieniu" bo nigdy wcześniej nie używałam tego rodzaju mąki więc zupełnie nie miałam pojęcia w jaki sposób zachowuje się przepisach.
Moje obawy okazały się jednak niepotrzebne.
Wypiek udał się znakomicie i napewno powtórzony zostanie przeze mnie na tegoroczne święta bo zapas mąki jeszcze mam 🙂
Wygląd zwyczajnego, tradycyjnego piernika, wspaniały, charakterystyczny zapach i zupełnie wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
Wśród nas wiele jest osób które z różnych powodów ograniczają lub całkowicie musiały wykluczyć z diety gluten jednak nie musi nas to pozbawiać radości jedzenia. Z mąk bezglutenowych można bowiem wyczarować także świąteczne, pyszne cuda 🙂
Może więc w najbliższe Boże Narodzenie zaskoczycie swoich bliskich tą niebanalną słodyczą?
Zanim jednak dotrzemy do przepisu pozwolę zapoznać się wam z głównym jego składnikiem czyli Mąką z nasion konopi siewnej która otrzymywana jest z odtłuszczonych, zmielonych w  procesie uzyskiwania oleju konopnego nasion konopii siewnej.




OPAKOWANIE
Plastikowa torebka ze strunowym zamkiem o zawartości 250 gramów mąki.
Na etykiecie znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia, braku glutenu oraz pełna tabela wartości odżywczych na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU
Mąka o ciemno zielonym, nieco brunatnym zabarwieniu. Dość drobna i w pierwszym wrażeniu lekko wilgotna jednak o sypkiej, nie zbijającej się w grudki teksturze. W dotyku czuć w niej zmielone ziarna które można zauważyć także wzrokowo po dokładniejszej obserwacji.

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 G
355 kalorii
27 g białka
13 g tłuszczu
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 2 g
32 g węglowodanów
w tym cukry: 1 g

SMAK
Dosyć intensywny, orzechowy,na sucho jak i po obróbce piekarniczej wyczuwalne są łuski ziarna, są to jednak subtelne doznania podobne do chrzęszczenia w zębach ziaren maku.

ZASTOSOWANIE
wg. informacji producenta:
Doskonała do pieczenia, do deserów, musli,panierek słodkich i wytrawnych.Jako dodatek do zup i sosów.Jako posypka do pieczywa.

wg moich doświadczeń:
Narazie nie zdążyłam zapoznać się z tym rodzajem mąki na tyle żeby podzielić się dokładniejszymi doświadczeniami , myślę jednak że napewno wypróbuję ciastka i wytrawne wypieki z jej dodatkiem😉

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Mąka jest intensywna w smaku i mocno charakterystyczna pasować więc będzie w całości do wypieków wyrazistych smakowo jak np. piernik czy brownie.
Do delikatniejszych wypieków zalecałabym używanie jej raczej w proporcji 30-50 % w połączeniu z inną mąką.
Nadaje ciastom/potrawom zielonkawo-brunatny kolor.
Jak wszystkie mąki bezglutenowe dość słabo się klei co korzystne będzie  przy ciastach wymagających kruchości.
Można spożywać ją bez uprzedniej obróbki termicznej.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE

Mąka z konopi to naturalna mieszanka łatwo przyswajalnych białek, niezbędnych tłuszczy omega-3 i omega-6 , mnóstwo cennych witamin i enzymów. Białko pochodzące z konopi jest kompletnym źródłem wszystkich 20 znanych nam aminokwasów, w tym 9 niezbędnych aminokwasów (EAA) których nasz organizm nie może sam produkować.
Nasiona konopi zawierają bardzo cenny dla naszego zdrowia kwas gamma- linolenowy, przeciwutleniacze, aminokwasy, błonnik, żelazo, cynk, karoten, fosfolipidy, fitosterole, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B6, witaminę D, witaminę E, chlorofil, wapń, magnez, siarkę, miedź, potas, i fosfor.
Mąka konopna:
- dodaje energii i przyspiesza metabolizm
- obniża poziom cholesterolu LDL we krwi i ciśnienie krwi
- zmniejsza zapalenie i objawy zapalenia
- wzmacnia odporność organizmu
- zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i bóle miesiączkowe
- zmniejsza zapalenie i objawy zapalenia stawów
- pomaga odbudować mięśnie po wysiłku i wzmacnia organizm po radioterapii i kontuzjach
- poprawia krążenie krwi

DLA KOGO
Mogą je stosować małe dzieci, osoby starsze, rekonwalescenci po przebytych chorobach, osoby na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej oraz wysokobiałkowej.
W zasadzie powinna znaleźć się w menu każdego z nas co przyniesie nam nieporównywalne ze spożywaniem innych pokarmów korzyści.

Na temat mąki konopnej i jej wspaniałych właściwości można by napisać jeszcze wiele, myślę jednak że wspomniałam o najważniejszych a powyższy opis powinien zmotywować każdego z nas do włączenia jej do swojej diety.
W mojej kuchni napewno odbędzie się wiele jeszcze kulinarnych eksperymentów z jej dodatkiem.
Tymczasem jednak zapraszam na przepis.
Być może komuś z was mąka konopna zalega właśnie w szafce bez pomysłu na jej wykorzystanie a zbliżające się święta są świetną okazją do upieczenia konopnego piernika 😉

PIERNIK KONOPNY Z POWIDŁAMI I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ


SKŁADNIKI

(keksówka 22/8 cm, 16 porcji)

- 250 gramów mąki z nasion konopi siewnej Efavit
- 50 gramów płynnego miodu
- 40 gramów masła(użyłam masła"mleczna dolina"o zmniejszonej zawartości tłuszczu)
- 150 gramów mleka roślinnego lub chudego krowiego
- 3 jajka rozmiar L
- 15 gramów gorzkiego kakao
- połowa opakowania( 20 g) przyprawy do piernika( bez cukru i glutenu)
- łyżka płynnej stewii lub inne słodzidło
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- ćwierć łyżeczki sody

polewa:
- 60 gramów mlecznej czekolady bez dodatku cukru
- 30 gramów mleka

dodatkowo:
- słoik bezcukrowych, najlepiej domowych powideł ze śliwek

SPOSÓB WYKONANIA


Mleko umieszczamy w garnuszku wraz z miodem i masłem, podgrzewamy na niewielkim ogniu do połączenia się składników, studzimy.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, sodą i przyprawą do piernika.
Dodajemy jajka, stewię i mieszankę mleka z miodem i masłem.
Całość mieszamy dokładnie łyżką do połączenia się składników.
Masę przekładamy do przygotowanej formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut lub do suchego patyczka.

Gorący piernik wyciągamy z formy, odklejamy papier do pieczenia, przekładamy na talerz lub szklaną tackę,  całość umieszczamy w foliowej reklamówce jednorazowej i pozostawiamy na 30 minut.
Dzięki temu zabiegowi pod wpływem pary wydzielającej się z gorącego ciasta piernik będzie przyjemnie wilgotny.
Po upływie wskazanego czasu odwijamy go i studziny do całkowitego wystygnięcia.

Zimny piernik przekrawamy wzdłuż na trzy blaty, smarujemy dwiema warstwami powideł, składamy.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę wraz z mlekiem, oblewamy wierzch piernika, wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Piernik jak większość ciast tego typu najsmaczniejszy jest po kilku dniach kiedy smaki się dobrze połączą.

Można upiec go na kilka dni przed świętami, wystudzony owinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce a na dobę przed podaniem przełożyć powidłami i oblać polewą.

Jedna porcja piernika wykonanego z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
129 kalorii
6.2 g tłuszczu
6.3 g białka
12 g węglowodanów




sobota, 23 września 2017

JESIENNE KORZENNE CIASTO Z FIGAMI I SYROPEM KLONOWYM


No i mamy jesień....
Od wczoraj astronomiczną a od trzech tygodni także za oknem.
Chłód, deszcz i dłuższa ciemność przynoszą zmiany w naszym ubiorze, samopoczuciu a także....w kuchni.
Tracimy chęć na lekkie dania i desery na zimno a przychodzi ochota na te treściwsze, intensywniejsze w smaku, bardziej rozgrzewające i bogatoenergetyczne.
Jesień w kuchni to Polskie śliwki, jabłka i dynia.
W cieplejszych krajach natomiast na dobre trwa sezon na figi. Figowce spotkać możemy w Chorwacji, Egipcie, Tunezji, Grecji, Hiszpanii i wielu innych miejscach.
Jeszcze do niedawna w rodzimych sklepach spotykaliśmy je tylko w wersji suszonej.
Przyznam że były to ukochane"słodycze" mojego dzieciństwa.
Obecnie świeże figi w sezonie dostać możemy w każdym większym markecie a nawet na niektórych bazarach.
Pierwszy raz miałam okazję spróbować ich rok temu i była to miłość od pierwszego kęsa!
Ceny fig nie są u nas zbyt zachęcające ale mimo tego naprawdę warto ich skosztować.
A korzenne ciasto z figami które przygotowałam na powitanie jesieni to pyszna i prosta słodycz która zadowoli niejedno podniebienie.
Mięciutkie, aromatyczne ciasto, słodkie figi i złocisty syrop klonowy.
Kompozycja idealna. Na dodatek ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu, nie wymaga nawet użycia miksera.
To jak?
Skusicie się? 😉

JESIENNE KORZENNE CIASTO Z FIGAMI I SYROPEM KLONOWYM


SKŁADNIKI

(tortownica 18-22 cm lub blaszka 20/20 cm, u mnie niewielka forma w kształcie serca)

- 2 jaja rozmiar L
- 200 gramów gęstego jogurtu naturalnego
- 75 gramów erytrolu
- 50 gramów mąki kokosowej
- 50 gramów mąki jaglanej(można zastąpić ryżową, kukurydzianą, orkiszową czy inną ulubioną)
- 2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
- pół łyżeczki cynamonu
- pół łyżeczki kardamonu(można pominąć)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- ćwierć łyżeczki sody



dodatkowo:

- 3 świeże figi ze skórką(umyte i sparzone wrzątkiem)
- syrop klonowy

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, dno formy w której będziemy piec ciasto wykładamy papierem do pieczenia a jej boki spryskujemy olejem w sprayu lub smarujemy innym tłuszczem, obsypujemy mąką ryżową lub kaszką manną orkiszową.


Jajka łączymy z jogurtem, wsypujemy erytrol, obie mąki, przyprawę do piernika, cynamon, kardamon, przyprawę do piernika i sodę. Całość mieszamy łyżką do połączenia.


Ciasto przelewamy do formy, na wierzchu układamy plasterki fig.


Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 40 minut lub do suchego patyczka.
Upieczone ciasto studzimy, przed podaniem każdą porcję polewamy odrobiną syropu klonowego.



Smacznego!


Swoje ciasto podzieliłam na 8 kawałków. Jedna porcja z podanych składników zawiera następujące wartości odżywcze:
91 kalorii
3,3 gr tłuszczu
4,4 gr białka
11,3 gr węglowodanów








poniedziałek, 12 grudnia 2016

PIERNIKOWA GWIAZDA Z SEREM I POWIDŁAMI

 PIERNIKOWA GWIAZDA Z SEREM I POWIDŁAMI


Grudzień to prawdziwe piernikowe szaleństwo😊
Nie wiedzieć czemu ciasta i ciastka piernikowe zimą smakują o niebo lepiej i raczej zapomina się o nich wiosną i w lecie na długie miesiące.
Może dlatego że przyprawy obecne w pierniku czyli: kardamon, anyż, cynamon i goździki mają właściwości rozgrzewające. Kojarzą się z grzanym piwem czy winem, herbatą po góralsku i pomarańczą które kochamy w zimne dni...
Bądź co bądź mój apetyt na piernikowe ciasta jest ostatnio niezaspokojony.
Dzisiejsze ciasto w formie znanej wielu gwiazdy. Najczęściej robionej z makiem, serem czy nutellą.
Do tej pory jej nie robiłam i bardzo chciałam upiec to cudeńko.
Jest więc piernikowa gwiazda. Przekładana pomarańczowym serkiem i domowymi powidłami.
Ciasto smaczne i wbrew pozorom mało pracochłonne a prezentuje się naprawdę ładnie.
Upiekłam je z żytniej mąki która świetnie pasuje do pierników a do ciasta dodałam puree z dyni którego ciągle u mnie pod dostatkiem ale równie dobrze można zastąpić je puree marchewkowym.
Przepis banalny więc uda się każdemu.


SKŁADNIKI

(tortownica 26 cm)

- 200 gram piuree z dyni(200 gram upieczonej lub ugotowanej dyni zblendowanej lub zgniecionej widelcem na papkę)
- 250 gram mąki żytniej jasnej
- 35 gram masła (zmniejszona zawartość tłuszczu)
- 20 gram miodu
- 20 gram przyprawy do piernika
- łyżka płynnego słodziku
- 1,5 łyżeczki sody


dodatkowo:

- 50 gram powideł śliwkowych najlepiej domowych bez cukru
- 100 gram serka naturalnego plus skórka otarta z połowy pomarańczy plus 15 gram kisielu pomarańczowego w proszku bez cukru plus słodzik do smaku
- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA



Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Masło umieszczamy w garnuszku wraz z miodem. Podgrzewamy do rozpuszczenia. Ciepłe wlewamy do dyniowego piuree, dodajemy słodzik, mieszamy.
Wsypujemy mąkę wymieszaną z przyprawą do piernika i sodą. Zagniatamy jednolite ciasto.
Dzielimy je na trzy części.



Każdą część ciasta wałkujemy na cienki, okrągły placek o średnicy formy.


Pierwszy z nich smarujemy powidłami i kładziemy na nim drugi. Najlepiej robić to na wyłożonym papierem do pieczenia dnie tortownicy.


Smarujemy go serkiem wymieszanym ze skórką pomarańczową i kisielem w proszku. 


Kładziemy trzeci placek.
Na środku koła z ciasta kładziemy szklankę(moja była trochę za duża, lepiej użyć literatki lub nawet kieliszka) i nacinamy ciasto na 16 rownych części. Najlepiej zacząć od czterech, potem ośmiu i każdą część jeszcze na dwa razy.


Łapiemy rękami po dwa ramiona gwiazdy i skręcamy je dwukrotnie w przeciwnych kierunkach.


Na dno tortownicy nakładamy obręcz (nie jest to konieczne)
Gwiazdę pieczemy 30-35 minut.
Po ostudzeniu posypujemy ksylitolem w pudrze.

Po podzieleniu  ciasta na 16 porcji jedna z nich zawiera:
89 kalorii
2 gramy tłuszczu
2 gramy białka
15 gram węglowodanów












środa, 23 listopada 2016

OSZUKANA KOSTKA PIERNIKOWA W CZEKOLADZIE

OSZUKANA KOSTKA PIERNIKOWA W CZEKOLADZIE


Powoli zbliżają się święta Bożego Narodzenia.To dla wielu osób czas wzmożonych wypieków. Zwłaszcza serników, makowców i pierników właśnie.
Osobiście nie obchodzę katolickich świąt ale jako że lubię piec i "cukiernicza" atmosfera się mi udziela postanowiłam  poczynić to cudo. A nuż przyda się komuś zdrowa wersja ciasta przy grudniowych wypiekach.
Dlaczego oszukana? Bo nie zawiera miodu, masła, cukru ani też białej mąki.
Za to wygląda efektownie i smakuje jak z najlepszej cukierni.
Niewiele osób zorjentuje się że jest to wypiek dietetyczny, okrojony o ponad połowę z kalorii.
Co sprawia że piernik jest piernikiem?
Najbardziej charakterystyczny smak nadają mu przyprawy które sprawiają że ma nieco ostry smak i intensywny aromat. Idealnie pasują do niego powidła śliwkowe a tych mam w domu jeszcze kilka słoiczków. Tradycyjny piernik przekłada się często masą budyniową więc w mojej kostce wykorzystałam sprawdzony już przez siebie krem z budyniu i serków homogenizowanych.
Zamiast polewy czekoladowej(zabrakło mi masła i oleju kokosowego, czekolady również brak) zrobiłam polewę z wykorzystaniem odtłuszczonego mleka w proszku która świetnie zastępuje tradycyjną ale można użyć czekolady lub polewy z masła, mleka i kakao.
Nie byłabym jednak sobą gdybym nie upchnęła do ciasta jakiegoś magicznego składnika. Tym razem jest to pirre z marchewki które świetnie współgra z resztą składników.
Całość bardzo smaczna i odświętna w formie więc przyda się na różne, nie tylko świąteczne uroczystości.

SKŁADNIKI

(blaszka 25/30 cm) 

na ciasto:
- 500 gram obranej marchwi
- 225 gram mąki żytniej jasnej(można użyć także kukurydzianej czy orkiszowej)
- 2 jajka rozmiar L
- 1 kubeczek(180 gram)jogurtu naturalnego
- 3 łyżki płynnego słodziku
- 2 pełne łyżeczki przyprawy do piernika(najlepiej bez cukru w składzie)
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- płaska łyżeczka sody
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia(używam bezglutenowy)
- 10 gram kakao

na krem budyniowy:
- 2 opakowania budyniu bez cukru(80 gram)
- 300 ml mleka 0,5% tłuszczu(można użyć roślinnego)
- 150 ml wody
- płaska łyżka agaru
- 400 gram odtłuszczonego serka naturalnego
- 15 tabletek słodziku

na polewę czekoladową:
- kubek(180 gram)jogurtu naturalnego
- 15 gram kakao
- 40 gram odtłuszczonego mleka w proszku
- 2 łyżeczki słodziku w płynie
- łyżeczka żelatyny lub agaru

dodatkowo:
- około 70 gram powideł śliwkowych najlepiej domowych bez dodatku cukru
- 10 gram wiórek kokosowych do posypania

SPOSÓB WYKONANIA


Marchew gotujemy do miękkości. Ja zrobiłam to na parze. Jeśli gotowaliśmy ją w wodzie trzeba ją odcedzić. Blendujemy ją na pirre.


Do pirre z marchewki dodajemy pozostałe składniki ciasta. Mąkę, jaja, jogurt,  przyprawy, sodę, proszek do pieczenia i kakao oraz słodzik. Mieszamy dokładnie łyżką.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
Ciasto dzielimy na trzy części.Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rozsmarowujemy na niej jedną część ciasta(papier dodatkowo można spryskać olejem w sprayu będziemy mieć wtedy pewność że ciasto się nie przyklei) 


Pieczemy około 25-30 minut.Zostawiamy do ostudzenia. W ten sposób pieczemy kolejne dwa placki.


Przygotowujemy krem budyniowy.
W garnku zagotowujemy mleko wraz z agarem, dodajemy słodzik. W 150 ml wody rozpuszczamy proszek budyniowy, wlewamy go na gotującej się mleko mieszając intensywnie(Uwaga!Będzie bardzo gęsty!)
Przestudzony trochę budyń łączymy z serkami za pomocą miksera.
Na desce wyłożonej papierem do pieczenia układamy jeden blat ciasta, smarujemy go powidłami i wykładamy połowę masy budyniowej.




Przykrywamy drugim blatem, ponownie smarujemy powidłami i wykładamy pozostałą część kremu. Przykrywamy ostatnim blatem.


Ostrym, długim nożem dzielimy ciasto wzdłóż na pół i odsuwamy nieco od siebie. Każdą część znów dzielimy na połowę.



Powstałe paski dzielimy na 6. Wyjdą nam wtedy 24 kostki. Układamy je w niewielkich odległościach od siebie.

Robimy polewę.
W kąpieli wodnej podgrzewamy jogurt wymieszany z kakao i słodzikiem. Do mocno ciepłego wsypujemy mleko w proszku i mieszamy do połączenia. Następnie rozpuszczamy w polewie żelatynę. Odstawiamy ją do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia.



Każdą kostkę ciasta polewamy sporą łyżeczką polewy tak by pokryła jej wierzch i spłynęła na boki.



Posypujemy wiórkami kokosowymi. Schładzamy w lodówce. Kostka najsmaczniejsza jest na drugi dzień kiedy zmięknie i przejdzie smakiem. 

1 porcja ciasta z podanych składników zawiera następujące wartości odżywcze:
98 kalorii
1 gram tłuszczu
5 gramów białka
17 gram węglowodanów