Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bez glutenu. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą bez glutenu. Pokaż wszystkie posty

piątek, 20 kwietnia 2018

SERNIK TRUSKAWKOWO - SZPINAKOWY


Nikomu nie muszę już chyba mówić że uwielbiam piec serniki? 😉
Pokłady moich pomysłów na nie są  niewyczerpane. A nawet jeśli na chwilę mam w głowie pustkę szybko pojawia się nowa receptura.
Tym razem inspiracją było dla mnie ciasto z mojego ulubionego bloga w sieci- "Moje wypieki"
Pani Dorota stworzyła niedawno wspaniałe ciasto truskawkowe pole które zachwyciło mnie kolorami.
Zmodyfikowałam więc mocno przepis dostosowując go do swoich potrzeb oraz charakterystyki własnego bloga i tak zamiast truskawkowej pianki z tłustej i kalorycznej śmietanki powstał wspaniały, truskawkowy sernik na chudym twarogu, z jogurtową polewą wzbogaconą odżywką białkową o smaku białej czekolady a pod nim wilgotny i wspaniale zielony biszkoptowy spód.
Ciasta ze szpinakiem piekłam wielokrotnie, zawsze jednak używałam tego mrożonego. Tym razem jednak użyłam świeżego i to jest strzał w dziesiątkę bo kolor powstaje niesamowity!
Sernik cieszy oko i kubki smakowe.
Spróbujcie sami 🙂

SERNIK TRUSKAWKOWO - SZPINAKOWY


SKŁADNIKI

( kwadratowa foremka 21/21 cm lub tortownica 22cm, 16 porcji)

Szpinakowy biszkopt:
- 100 g listków świeżego szpinaku
- 100 g chudego jogurtu naturalnego
- 2 jajka "L"
- kilka kropel aromatu śmietankowego
- 5 czubatych łyżek erytrolu
- 2 opakowania (80 g) budyniu śmietankowego bez dodatku cukru
- 80 g mąki ryżowej
- łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
- 650 g chudego twarogu w kostce(najlepszy typu klinek)
- 200 g świeżych truskawek(można także użyć mrożonych, należy je jednak wcześniej rozmrozić, odcisnąć z nadmiaru soku i dopiero odważyć potrzebną ilość)
- 4 jajka rozmiar "L"
- opakowanie(40 g) budyniu truskawkowego w proszku bez dodatku cukru
- 1,5 łyżki płynnej stewii lub innego ulubionego słodzidła

Polewa:
- 100 g chudego jogurtu naturalnego 
- 20 g odżywki białkowej o smaku białej czekolady (zamiast odżywki białkowej można użyć odtłuszczonego mleka w proszku, ewentualnie oblać sernik rozpuszczoną białą czekoladą lub inną polewą po upieczeniu)

SPOSÓB WYKONANIA


Biszkopt:
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Dno blachy do pieczenia wykładamy papierem do wypieków(formy silikonowej nie trzeba uprzednio przygotowywać)
Białka jaj oddzielamy od żółtek.
W wysokim pojemniku umieszczamy jogurt, szpinak i żółtka. Całość blendujemy do uzyskania jednolitego "koktajlu"
Białka jaj ubijamy na bardzo sztywną pianę.
Do masy szpinakowej wsypujemy erytrol, mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Dodajemy kilka kropel aromatu śmietankowego, mieszamy łyżką do połączenia. Do ciasta delikatnie dokładamy ubite białka.
Masę przelewamy do formy, równamy wierzch, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy(najlepiej na kratce) i usuwamy papier do pieczenia.

Masa serowa:
W misce umieszczamy twaróg, truskawki i jajka. Blendujemy aż powstanie jednolita masa bez wyczuwalnych grudek sera.
Do masy serowej dodajemy proszek budyniowy oraz stewię. Mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na jego dnie ustawiamy formę wypełnioną gorąca wodą.
Szpinakowy biszkopt wkładamy do formy, wylewamy masę serową.
Sernik pieczemy przez 50 minut na środkowym poziomie piekarnika bez termoobiegu(grzanie góra- dół)
Po upływie podanego czasu wyciągamy ciasto z piekarnika, na jego wierzchu rozsmarowujemy polewę i wstawiamy ponownie do piekarnika na jego wyższy poziom włączając górną grzałkę.Pieczemy 10 minut.
Wyciągamy sernik, studzimy w temperaturze pokojowej a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin gdzie zupełnie stężeje.
Smacznego!

Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
121 kalorii
2,8 g tłuszczu
10 g białka
14,6 g węglowodanów











niedziela, 24 grudnia 2017

BEZGLUTENOWE CIASTO MAKOWE


Na już zupełnie sam koniec najsmaczniejszy z najsmaczniejszych całkowicie bezglutenowy makowiec na bazie mąki kokosowej od efavit!
Robiłam go wczoraj po raz drugi już ponieważ pierwsza "testowa" blacha ciasta znikła zaraz po sfotografowaniu.
Ten właśnie makowiec będzie gościł na stole moim i najbliższych w świątecznych dniach.
Dwie warstwy puszystego ciasta i grube nadzienie makowe. Aromatyczne i wilgotne dzięki dodatkowi jabłek i rodzynek.
Ciasto smaczne i efektowne i co bardzo ważne niezwykle szybkie i łatwe w wykonaniu. Nie wymaga użytku miksera, chłodzenia, wałkowania ani innych skomplikowanych zabiegów, świetne więc do wykonania "na ostatnią chwilę"
Pozostało jeszcze kilka godzin przedświątecznych przygotowań.
Kto się skusi? 🙂

BEZGLUTENOWE CIASTO MAKOWE


SKŁADNIKI

(blacha 30/ 21 cm,  20 porcji)

Ciasto:
- 6 jajek rozmiar "L"
- 300 gramów odtłuszczonego jogurtu naturalnego 
- skórka otarta z jednej pomarańczy
- 5 kropelek atomatu pomarańczowego
- 2 łyżki płynnej stewii
- 180 gramów mąki kokosowej efavit
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:
- 300 gramów mleka roślinnego lub chudego krowiego
- 100 gramów suchego, mielonego maku
- 50 gramów mąki makowej efavit(zamiast mąki makowej można użyć większej ilości maku)
- 3 duże jabłka(po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych było ich 400 g)
- kilka kropel aromatu migdałowego
- 60 gramów drobnych rodzynek lub większych pociętych na mniejsze części
- opakowanie (40 g) budyniu śmietankowego bezglutenowego, bez dodatku cukru
- łyżka płynnej stewii

SPOSÓB WYKONANIA


Blachę spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy mąką kokosową.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Do garnka wlewamy 250 g mleka, w pozostałym rozrabiamy proszek budyniowy.
Mleko w garnku podgrzewamy do zagotowania, zmniejszamy ogień i wsypujemy do niego mak, mąkę makową, rodzynki i starte na tarce o grubych oczkach jabłka, na koniec wlewamy rozrobiony proszek budyniowy i gotujemy całość mieszając aż mocno zgęstnieje.
Zestawiamy z ognia, dodajemy aromat oraz stewie, odstawiamy.

W misce umieszczamy jajka, jogurt i stewie, dodajemy aromat pomarańczowy i skórkę otartą z pomarańczy. Łączymy ze sobą za pomocą ręcznej trzepaczki bądź łyżki.
Do mieszanki wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Ciasto dzielimy na dwie równe części.
Na dno blachy wykładamy łyżką równomierną warstwę ciasta, na nim układamy lekko przestygnietą masę makową którą przykrywamy drugą częścią ciasta.
I mak i ciasto najlepiej układać robiąc małe kupki łyżeczką a wyrównywać delikatnie za pomocą widelca tak by masy się nie pomieszały.

Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez około 50 minut aż ładnie wyrośnie a jego brzegi się zarumienią.
Po ostudzeniu posypujemy obficie pudrem z ksylitolu.

Smacznego i wesołych świąt!

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
124 kalorie
6,6 g tłuszczu
5, 7 g białka
10, 2 g węglowodanów






sobota, 23 grudnia 2017

ODTŁUSZCZONA MĄKA MIGDAŁOWA EFAVIT I ŚWIĄTECZNY SERNIK Z MARCEPANOWYMI CIASTECZKAMI


Mąka migdałowa to kolejna mąka bezglutenowa z którą warto się zapoznać.
Jak wszystkie mąki orzechowe jest bardzo smaczna i charakterystyczna.
Świetnie nadaje się do pieczenia ale nie tylko.
U mnie wystąpiła w charakterze dodatku do klasycznego sernika nadając mu ciekawy smak i niebanalny wygląd.
Sernik idealny na święta. Aromatyczny, smakujący pomarańczą i marcepanem, oblany czekoladową polewą.Prawdziwa rozpusta ale jak zawsze w lekkim, odchudzonym wydaniu.
Marcepan to mielone migdały utarte z cukrem pudrem. Z mieszanki tej powstaje plastyczna, słodka, migdałowa masa którą wykorzystuje się do pieczenia a także nadziewania, zdobienia ciast, tortów, pierniczków, ciastek.
Ta kupna w sklepach niestety najczęściej bywa wzbogacona o syrop glukozowy i inne nieciekawe dodatki a i bez niego zawiera ogromną ilość cukru przez co mimo zawartości cennych dla zdrowia migdałów nie można nazwać jej zdrową.
Zrobiony przeze mnie marcepan smakuje jak ten klasyczny, domowy ale nie zawiera zbędnych dodatków. Słodzony jest miodem który wspaniale wydobywa migdałowy smak a na dodatek zawiera niemal o połowę mniej kalorii od tego tradycyjnego.
Rozkoszna słodycz w zdrowszym wydaniu.
Jako dodatek do sernika sprawdził się znakomicie, wiele jednak można znaleźć pomysłów na jego wykorzystanie.
Najpierw opowiem wam trochę o wykorzystanej mące a potem podzielę się przepisem 😉
Odtłuszczona mąka migdałowa efavit powstaje z pozostałości migdałów po procesie tłoczenia na zimno oleju migdałowego o którym więcej pisałam wam TUTAJ


OPAKOWANIE
Plastikowa torebka ze strunowym zamkiem o zawartości 250 gramów mąki.
Na etykiecie znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia, braku glutenu oraz pełna tabela wartości odżywczych na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU
Mąka o kremowo-brunatnym, nierównomiernym zabarwieniu, sypkiej i lekkiej strukturze oraz drobnym zmieleniu.

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 G
364 kalorii
33 g białka
20 g tłuszczu
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,5 g
13 g węglowodanów
w tym cukry: 7 g

SMAK
Subtelny, słodkawy smak migdałów

ZASTOSOWANIE
wg. informacji producenta:
Doskonała do pieczenia, do deserów, musli, panierek słodkich i wytrawnych.
Jako dodatek do zup i sosów, jako dodatek do pieczywa.
wg moich doświadczeń:
Sprawdzi się jako dodatek do kruszonek czy posypek.Nadaje wypiekom subtelny,charakterystyczny smak migdałów.
W surowej postaci będzie ciekawym dodatkiem do jogurtów,musli, domowych pralinek, panierek do potraw wytrawnych oraz do stworzenia marcepanu.

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Jak wszystkie mąki bezglutenowe posiada słabe właściwości sklejające, doskonała jest więc do ciast kruchych i ciastek.
Pełen smak oraz aromat wydobędziemy z niej po uprażeniu jej na suchej patelni.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE
Odtłuszczona mąka migdałowa
jest bogatym źródłem witamin: E, B1, B2, PP , zawiera ponad połowę mniej tłuszczu i wiele więcej białka od całych migdałów.
Duża zawartość białka sprawia że jest
- zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca i obniża stężenie cholesterolu we krwi dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych jednonienasyconych
- obniża ciśnienie krwi dzięki obecności antyoksydantów
- zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy oraz poprawa glikemię u osób z cukrzycą,
- ma działanie antyoksydacyjne, chroni organizm przed działaniem wolnych rodników
Jest bardzo sycąca ze względu na dużą zawartość białka. Kawałek ciasta z mąki migdałowej świetnie sprawdzi się nawet jako sycące śniadanie gdyż zawiera ona więcej białka nawet od mięsa,jajek czy ryb.

DLA KOGO
Dla osób na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej, wysokobiałkowej, odchudzającej, sportowców.
Dla wegetarian i wegan.
Dla wszystkich którzy chcą odżywiać się zdrowo i zastąpić tradycyjną mąkę pszenną zdrowszym zamiennikiem.
Nikogo już chyba nie muszę przekonywać o niesamowitych wartościach mąki migdałowej? 😉
Zachęcam do spróbowania a napewno stanie się waszym numerem 1 w kuchni.
Zapraszam na przepis!

ŚWIĄTECZNY SERNIK Z MARCEPANOWYMI CIASTECZKAMI



SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 20/22 cm lub tortownica 23 cm, 16 porcji)


Na sernik:
- 600 gramów chudego twarogu w kostce
- 300 gramów odtłuszczonego jogurtu naturalnego
- 4 jajka rozmiar L
- 1 średnia pomarańcza
- 6 kropel aromatu pomarańczowego
- opakowanie(40 g) budyniu śmietankowego w proszku bezglutenowego, bez dodatku cukru
- 2 łyżki płynnej stewii


Na polewę:
- 80 gramów czekolady gorzkiej bez dodatku cukru
- 40 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego


Na marcepan:
- 120 gramów mąki migdałowej odtłuszczonej efavit
- 55 gramów płynnego miodu
- łyżka ekstraktu migdałowego lub 5 kropel aromatu migdałowego


SPOSÓB WYKONANIA

Formę w której będziemy piec sernik spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy np.mąką kokosową.
Jeśli używacie formy silikonowej nie trzeba smarować jej niczym.
Piekarnik nagrzewamy do 165 stopni.


Do garnka lub miski wkładamy twaróg, jogurt, jajka, aromat pomarańczowy i stewię.
Blendujemy dokładnie aż masa będzie zupełnie gładka i bez grudek.
Do masy serowej dodajemy skórkę otartą z pomarańczy oraz wyciśnięty z niej sok, wsypujemy proszek budyniowy i mieszamy całość dokładnie za pomocą łyżki.
Całość przelewamy do przygotowanej formy, wkładamy do nagrzanego piekarnika, na jego dnie ustawiamy formę wypełnioną wodą (działa podobnie jak kąpiel wodna, zapobiega pękaniu i zbytniemu wysuszeniu sernika)
Pieczemy 60 minut lub trochę dłużej aż masa serowa się zetnie.
Środek może zostać nieco "galaretowaty", sernik zetnie się podczas stygnięcia.
Studzimy go w uchylonym piekarniku a następnie w temperaturze pokojowej.


Podczas pieczenia i studzenia sernika możemy zająć się masą marcepanową.
Odmierzamy potrzebną ilość mąki migdałowej, wsypujemy ją na czystą i suchą patelnię i prażymy na średnim ogniu stale mieszając aż jej barwa nieco się przyciemni i zacznie wydzielać intensywny aromat.
Trzeba bardzo uważać aby jej nie przypalić.
Uprażoną mąkę natychmiast zdejmujemy z ognia i przesypujemy do miski, studzimy.
Do wystudzonej mąki dodajemy ekstrakt migdałowy oraz miód.
Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy dłońmi aż utworzy się plastyczna masa.
Powstałą masę wałkujemy przez folię spożywczą najlepiej na silikonowej macie na grubość około 0,5 cm i wykrawamy z niej dowolne kształty. Gotowe "ciasteczka" układamy na papierze do pieczenia lub szklanej desce.


Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z mlekiem, oblewamy wierzch ostudzonego sernika, na częściowo zastygnięctej polewie układamy ozdobnie marcepanowe ciasteczka.

Całość chłodzimy w lodówce minimum 1 godzinę.

Smacznego!


Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
147 kalorii
5, 1 g tłuszczu
13, 3 g białka
12, 4 g węglowodanów




czwartek, 14 grudnia 2017

MĄKA Z NASION KONOPI SIEWNEJ EFAVIT I BEZGLUTENOWY PIERNIK Z POWIDŁAMI



Każdy z nas, młody czy stary, mały czy duży słysząc o konopiach uśmiecha się bo wie czym one są i w jakim celu się ich używa.
Zwolenników i przeciwników zawsze po równo.Dyskutować na temat używania tej rośliny w celach leczniczych i rekreacyjnych jednak nie będziemy gdyż zamiast konopią indyjską zajmiemy się konopią siewną😉
A pisać można by o niej wiele bo ogrom jej dobroczynnych właściwości na nasz organizm jest zadziwiający.
Mąka z nasion konopi siewnej od efavit_ wpadła mi w ręce po raz pierwszy i byłam jej bardzo ciekawa.
Zachęcona jej wartościami oraz mnóstwem sposobów na wykorzystanie w kuchni postawiłam na użycie jej nie jako dodatku a podstawę przepisu i w mig powstał całkowicie bezglutenowy, pachnący nadchodzącymi świętami piernik.
Pieczenie odbywało się nieco z "duszą na ramieniu" bo nigdy wcześniej nie używałam tego rodzaju mąki więc zupełnie nie miałam pojęcia w jaki sposób zachowuje się przepisach.
Moje obawy okazały się jednak niepotrzebne.
Wypiek udał się znakomicie i napewno powtórzony zostanie przeze mnie na tegoroczne święta bo zapas mąki jeszcze mam 🙂
Wygląd zwyczajnego, tradycyjnego piernika, wspaniały, charakterystyczny zapach i zupełnie wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
Wśród nas wiele jest osób które z różnych powodów ograniczają lub całkowicie musiały wykluczyć z diety gluten jednak nie musi nas to pozbawiać radości jedzenia. Z mąk bezglutenowych można bowiem wyczarować także świąteczne, pyszne cuda 🙂
Może więc w najbliższe Boże Narodzenie zaskoczycie swoich bliskich tą niebanalną słodyczą?
Zanim jednak dotrzemy do przepisu pozwolę zapoznać się wam z głównym jego składnikiem czyli Mąką z nasion konopi siewnej która otrzymywana jest z odtłuszczonych, zmielonych w  procesie uzyskiwania oleju konopnego nasion konopii siewnej.




OPAKOWANIE
Plastikowa torebka ze strunowym zamkiem o zawartości 250 gramów mąki.
Na etykiecie znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia, braku glutenu oraz pełna tabela wartości odżywczych na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU
Mąka o ciemno zielonym, nieco brunatnym zabarwieniu. Dość drobna i w pierwszym wrażeniu lekko wilgotna jednak o sypkiej, nie zbijającej się w grudki teksturze. W dotyku czuć w niej zmielone ziarna które można zauważyć także wzrokowo po dokładniejszej obserwacji.

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 G
355 kalorii
27 g białka
13 g tłuszczu
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 2 g
32 g węglowodanów
w tym cukry: 1 g

SMAK
Dosyć intensywny, orzechowy,na sucho jak i po obróbce piekarniczej wyczuwalne są łuski ziarna, są to jednak subtelne doznania podobne do chrzęszczenia w zębach ziaren maku.

ZASTOSOWANIE
wg. informacji producenta:
Doskonała do pieczenia, do deserów, musli,panierek słodkich i wytrawnych.Jako dodatek do zup i sosów.Jako posypka do pieczywa.

wg moich doświadczeń:
Narazie nie zdążyłam zapoznać się z tym rodzajem mąki na tyle żeby podzielić się dokładniejszymi doświadczeniami , myślę jednak że napewno wypróbuję ciastka i wytrawne wypieki z jej dodatkiem😉

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Mąka jest intensywna w smaku i mocno charakterystyczna pasować więc będzie w całości do wypieków wyrazistych smakowo jak np. piernik czy brownie.
Do delikatniejszych wypieków zalecałabym używanie jej raczej w proporcji 30-50 % w połączeniu z inną mąką.
Nadaje ciastom/potrawom zielonkawo-brunatny kolor.
Jak wszystkie mąki bezglutenowe dość słabo się klei co korzystne będzie  przy ciastach wymagających kruchości.
Można spożywać ją bez uprzedniej obróbki termicznej.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE

Mąka z konopi to naturalna mieszanka łatwo przyswajalnych białek, niezbędnych tłuszczy omega-3 i omega-6 , mnóstwo cennych witamin i enzymów. Białko pochodzące z konopi jest kompletnym źródłem wszystkich 20 znanych nam aminokwasów, w tym 9 niezbędnych aminokwasów (EAA) których nasz organizm nie może sam produkować.
Nasiona konopi zawierają bardzo cenny dla naszego zdrowia kwas gamma- linolenowy, przeciwutleniacze, aminokwasy, błonnik, żelazo, cynk, karoten, fosfolipidy, fitosterole, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B6, witaminę D, witaminę E, chlorofil, wapń, magnez, siarkę, miedź, potas, i fosfor.
Mąka konopna:
- dodaje energii i przyspiesza metabolizm
- obniża poziom cholesterolu LDL we krwi i ciśnienie krwi
- zmniejsza zapalenie i objawy zapalenia
- wzmacnia odporność organizmu
- zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i bóle miesiączkowe
- zmniejsza zapalenie i objawy zapalenia stawów
- pomaga odbudować mięśnie po wysiłku i wzmacnia organizm po radioterapii i kontuzjach
- poprawia krążenie krwi

DLA KOGO
Mogą je stosować małe dzieci, osoby starsze, rekonwalescenci po przebytych chorobach, osoby na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej oraz wysokobiałkowej.
W zasadzie powinna znaleźć się w menu każdego z nas co przyniesie nam nieporównywalne ze spożywaniem innych pokarmów korzyści.

Na temat mąki konopnej i jej wspaniałych właściwości można by napisać jeszcze wiele, myślę jednak że wspomniałam o najważniejszych a powyższy opis powinien zmotywować każdego z nas do włączenia jej do swojej diety.
W mojej kuchni napewno odbędzie się wiele jeszcze kulinarnych eksperymentów z jej dodatkiem.
Tymczasem jednak zapraszam na przepis.
Być może komuś z was mąka konopna zalega właśnie w szafce bez pomysłu na jej wykorzystanie a zbliżające się święta są świetną okazją do upieczenia konopnego piernika 😉

PIERNIK KONOPNY Z POWIDŁAMI I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ


SKŁADNIKI

(keksówka 22/8 cm, 16 porcji)

- 250 gramów mąki z nasion konopi siewnej Efavit
- 50 gramów płynnego miodu
- 40 gramów masła(użyłam masła"mleczna dolina"o zmniejszonej zawartości tłuszczu)
- 150 gramów mleka roślinnego lub chudego krowiego
- 3 jajka rozmiar L
- 15 gramów gorzkiego kakao
- połowa opakowania( 20 g) przyprawy do piernika( bez cukru i glutenu)
- łyżka płynnej stewii lub inne słodzidło
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- ćwierć łyżeczki sody

polewa:
- 60 gramów mlecznej czekolady bez dodatku cukru
- 30 gramów mleka

dodatkowo:
- słoik bezcukrowych, najlepiej domowych powideł ze śliwek

SPOSÓB WYKONANIA


Mleko umieszczamy w garnuszku wraz z miodem i masłem, podgrzewamy na niewielkim ogniu do połączenia się składników, studzimy.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.

W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, sodą i przyprawą do piernika.
Dodajemy jajka, stewię i mieszankę mleka z miodem i masłem.
Całość mieszamy dokładnie łyżką do połączenia się składników.
Masę przekładamy do przygotowanej formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut lub do suchego patyczka.

Gorący piernik wyciągamy z formy, odklejamy papier do pieczenia, przekładamy na talerz lub szklaną tackę,  całość umieszczamy w foliowej reklamówce jednorazowej i pozostawiamy na 30 minut.
Dzięki temu zabiegowi pod wpływem pary wydzielającej się z gorącego ciasta piernik będzie przyjemnie wilgotny.
Po upływie wskazanego czasu odwijamy go i studziny do całkowitego wystygnięcia.

Zimny piernik przekrawamy wzdłuż na trzy blaty, smarujemy dwiema warstwami powideł, składamy.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę wraz z mlekiem, oblewamy wierzch piernika, wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Piernik jak większość ciast tego typu najsmaczniejszy jest po kilku dniach kiedy smaki się dobrze połączą.

Można upiec go na kilka dni przed świętami, wystudzony owinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce a na dobę przed podaniem przełożyć powidłami i oblać polewą.

Jedna porcja piernika wykonanego z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
129 kalorii
6.2 g tłuszczu
6.3 g białka
12 g węglowodanów




wtorek, 28 listopada 2017

MĄKA MAKOWA EFAVIT I BEZGLUTENOWY TORT MAKOWO-ŚMIETANKOWY Z WIŚNIAMI


Pamiętacie Polską markę "Efavit" z Poznania?
Więcej o nich pisałam w TYM poście.
Dzięki uprzejmości firmy mam okazję wypróbować kolejną porcję tłoczonych na zimno olejów oraz mąk bezglutenowych.
Od poprzedniego razu firma zmieniła nieco szatę graficzną swoich produktów na ciekawszą i efektowniejszą a na opakowaniach pojawiła się pełna tabela wartości odżywczych za co wielki plus!
Na pierwszy ogień dorwałam odtłuszczoną mąkę makową której byłam bardzo ciekawa.
Mak jest bardzo smaczny i zdrowy, jednocześnie jednak dość mocno kaloryczny i zawiera sporą ilość tłuszczu jak wszystkie nasiona i orzechy.
Odtłuszczona mąka makowa jest więc świetną propozycją gdyż pozwala cieszyć się ulubionym smakiem w mocno odchudzonej wersji.
U mnie puki co mąka makowa efavit posłużyła do upieczenia biszkoptu z którego powstał torcik ze słodkim, budyniowym kremem śmietankowym i kwaskowatymi wiśniami.
Powoli zbliżają się święta Bożego Narodzenia a w świątecznych, zimowych wypiekach mak jest królem.
Może więc w tym roku na waszym świątecznym stole pojawi się taki torcik?
Serdecznie zachęcam!
Zanim jednak zdradzę nań pełny przepis, pomogę wam bliżej zapoznać się z tym rodzajem mąki i opowiem więcej o jej właściwościach oraz zastosowaniu.



OPAKOWANIE:
Plastikowa torebka ze strunowym zamkiem o zawartości 250 gram produktu. Jak dla mnie opakowania są prawdziwym hitem. Są przezroczyste dzięki czemu możemy zobaczyć wygląd poszczególnej mąki, trwałe - nawet przy częstym otwieraniu i zamykaniu zamek nie psuje się, praktyczne- mąkę można przechowywać bardzo długo a opakowanie świetnie chroni ją od wilgoci, pochłaniania obcych zapachów czy przed ewentualnymi szkodnikami(mole spożywcze)
Na etykiecie znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia, braku glutenu oraz nowość!
Pełna tabela wartości odżywczych na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU
Mąka o sypkiej, nie zbijającej się w grudki teksturze i ciemno szarym, prawie czarnym kolorze. Jednym zdaniem: Mąka swoim wyglądem do złudzenia przypomina zwyczajny, poczciwy mak.

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 GRAM
wartość energetyczna: 391 kcal
tłuszcz: 19 g
kwasy tłuszczowe nienasycone: 1,5 g
węglowodany: 19 g
w tym cukry: 1,5 g
białko: 36 g
sól: 0 g

SMAK: Charakterystyczny dla ziaren maku z wyczuwalną dość mocno goryczką

ZASTOSOWANIE:
Wg. informacj producenta:
Doskonała do pieczenia, do deserów, musli, panierek słodkich i wytrawnych. Jako dodatek do zup i sosów, jako posypka do pieczywa.
Wg. moich doświadczeń:
Mąka przydatna kulinarnie do wszelkich wyrobów w których używamy zwyczajnego maku. Na słodko:
W biszkoptach, babkach, makowcach, nadzieniach do drożdżówek i rogalików. Na wytrawnie: jako posypka do pieczywa, ciekawy składnik ciasta na pizzę, dodatek do tradycyjnych"cebularzy"

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU:
Mąka ma właściwości identyczne do suchego,mielonego maku.
Stosujemy więc ją w takich samych proporcjach i w ten sam sposób w jaki przygotowujemy wypieki czy potrawy z dodatkiem maku.
Ze względu na częściowe odtłuszczenie ziaren jest jednak drobniejsza i lżejsza od niego co działa na jej korzyść. Ciasta z dodatkiem mąki makowej efavit są lekkie i puszyste a ziarna maku nie"chrzęszczą" w zębach.
Możemy używać jej w przepisach w całości zastępując mak lub w połączeniu ze zwykłym, mielonym makiem.
Tak czy siak zaoszczędzimy sporo kalorii i tłuszczu, równocześnie zachowując charakterystyczny smak potraw z makiem i jego pozytywne właściwości zdrowotne.
Niestety jest jeden minus.
Co wrażliwsze podniebienia napewno wyczują goryczkę występującą w mące makowej.
Jest ona obecna także w zwykłych ziarnach maku, jednak mniej intensywna.
W moim domu ja i syn poczuliśmy jej istnienie, narzeczony natomiast stwierdził że dla niego jest to: "mak jak mak i coś nam się wydaje"
Mimo tego sądzę że miłośnicy maku nie odczują zbytnio różnicy.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE:
Mąka otrzymywana jest z nasion odtłuszczonych w procesie zimnego tłoczenia. Mak jest bogatym źródłem witamin z grupy B: B1, B2, PP, B5, B6, kwasu foliowego i witaminy E oraz niezbędnych dla organizmu pierwiastków - minerałów takich jak: wapń, magnez, cynk, fosfor, żelazo, miedź, potas, mangan i selen. Jest bardzo dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
Mąka makowa zawiera dużo większą ilość białka od tradycyjnych mąk zbożowych oraz niską w porównaniu do nich zawartość węglowodanów.

DLA KOGO ?
Dla osób odchudzających się, na dietach bezglutenowych, wysokobiałkowych i niskowęglowodanowych.
Dla osób z niedoborami błonnika pokarmowego i wszystkich miłośników maku.
Mam nadzieję że po przeczytaniu opisu jesteście ciekawi tego produktu? 🙂
Przedstawiam obiecany przepis:

BEZGLUTENOWY TORT MAKOWO-ŚMIETANKOWY Z WIŚNIAMI

SKŁADNIKI

(tortownica 16 cm średnicy)


biszkopt makowy:
- 4 jajka rozmiar L
- 120 gr odtłuszczonej mąki makowej Efavit
- 6 płaskich łyżek erytrolu/ksylitolu

frużelina wiśniowa:
- 200 g mrożonych wiśni bez pestek(należy rozmrozić)
- łyżeczka agaru
- 100 ml wody
- łyżeczka płynnej stewii

krem śmietankowy:
- 700 g mleka roślinnego lub chudego krowiego
- 60 g (1,5 opakowania) budyniu śmietankowego w proszku, bezglutenowego, bez dodatku cukru
- 2 łyżki agaru
- 500 gramów chudego serka naturalnego(np. bieluch lekki, emilki, maluta miss talia)
- 2 łyżki płynnej stewii

dodatkowo do dekoracji:
- kilkanaście rozmrożonych wiśni
- 4 kostki gorzkiej czekolady bez dodatku cukru
- łyżka suchego, mielonego maku

SPOSÓB WYKONANIA

Pieczemy biszkopt: Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Białka jaj oddzielamy od żółtek, białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, do piany stale miksując dodajemy po łyżce erytrol oraz po jednym żółtku. Do puszystej masy jajecznej przesiewamy partiami przez sitko mąkę makową, mieszamy bardzo dokładnie ale delikatnie łyżką lub silikonową łopatką do połączenia składników. Masę wlewamy do tortownicy, pieczemy przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy i przekrawamy na cztery cienkie blaty. (nie powinno być z tym problemu, w porównaniu do ciast biszkoptowych z innych rodzajów mąk to w krojeniu jest bardzo wdzięczne 😉)

Frużelina wiśniowa: Rozmrożone wcześniej wiśnie kroimy na ćwiartki lub po prostu mniejsze kawałeczki, umieszczamy je w garnuszku wraz z sokiem który wypłynął podczas rozmrażania, dodajemy agar i 100 ml zimnej wody. Podgrzewamy do zagotowania i gotujemy na małym ogniu, mieszając co jakiś czas przez około 10 minut aż wiśnie zmiękną i całość lekko zgęstnieje, dosładzamy do smaku i studzimy w temperaturze pokojowej.

Krem śmietankowy: Odmierzamy odpowiednią ilość mleka, odlewamy z niego pół szklanki w którym rozrabiamy proszek budyniowy. Resztę mleka umieszczamy w garnku, wsypujemy agar i podgrzewamy do zagotowania. Do gotującego się mleka wlewamy cienkim strumyczkiem rozrobiony proszek mieszając energicznie aż powstanie gęsty budyń. Zestawiamy z ognia, dodajemy serek oraz stewię, całość mieszamy do połącznia. Wierzch masy przykrywamy kawałkiem folii spożywczej(folia ma dotykać masy, dzięki temu nie utworzy się korzuch) i odstawiamy do ostygnięcia.

Składamy tort: Zanim przystąpimy do przygotowania tortu sprawdzamy stan frużeliny oraz kremu. Muszą mieć konsystencję na tyle gęstą by nie wypływały z tortu ale też taką by bez problemu dały się rozsmarować. W razie potrzeby chłodzimy je w lodówce lub ogrzewamy mieszając do uzyskania potrzebnej struktury. Na paterze układamy pierwszy blat biszkoptu, smarujemy go wiśniową frużeliną i nakładamy krem śmietankowy, przykrywamy drugim blatem. Z drugim i trzecim blatem postępujemy tak samo. Ostatni czwarty blat smarujemy pozostałym kremem który nakładamy także na boki tortu i równamy go zwilżaną w wodzie packą cukierniczą tak by nadać mu ładny kształt. Otynkowany kremem tort obsypujemy w całości makiem wymieszanym z czekoladą startą na drobnej tarce, na jego wierzchu układamy całe, rozmrożone wiśnie. Chłodzimy w lodówce. Jak wszystkie torty, ten również najsmaczniejszy jest na drugi dzień po spędzeniu kilkunastu godzin w lodówce. Smacznego!


Po podzieleniu tortu na 12 porcji, jedna z nich wykonana z podanych w przepisie składników zawiera następujące wartości odżywcze:
140 kalorii
4,7 g tłuszczu

11,5 g białka

13 g węglowodanów




poniedziałek, 30 października 2017

BUDYNIOWY PRZEKŁADANIEC Z JABŁKAMI


Jesień trwa a jesienią jabłek mamy całe mnóstwo.
Nawet jeśli ktoś nie jada tych owoców na surowo, nie spotkałam się z nikim kto nie lubi wypieków z ich dodatkiem.
Jak wiecie dostałam spory zapas budyniów od firmy AMYLON.
Postanowiłam więc zrobić ciasto z jabłkami ale nie tradycyjną szarlotkę a biszkoptowy przekładaniec.
Biszkopt upieczony z dodatkiem morelowego proszku budyniowego, duszone jabłka z cytrynową galaretką, serkowo-budyniowy krem truskawkowy i czekoladowa polewa posypana wiórkami kokosowymi.
Prawdziwy szał różnych smaków.
Ale za to jak pyszny!
Całość skomponowała się wręcz idealnie.
Każdy kęs jabłkowego przekładańca zaskakuje nowymi doznaniami, nie da się więc stwierdzić jednoznacznie który ze smaków jest dominujący.
Jeśli macie więc zapas budyni w kuchennej szafce koniecznie spróbujcie tego ciasta.
Jest nieco pracochłonne ale bardzo smakowite!

BUDYNIOWY PRZEKŁADANIEC Z JABŁKAMI


SKŁADNIKI

(prostokątna blaszka 24/30 cm)

biszkopt:
- 6 jaj rozmiar L
- 80 gramów proszku budyniowego morelowego bez dodatku cukru(2 opakowania)
- 75 gramów mąki kukurydzianej
- 12 czubatych łyżek erytrolu

masa jabłkowa:
- 650 gramów słodkich jabłek( waga po obraniu i oczyszczeniu z gniazd nasiennych)
- opakowanie galaretki cytrynowej lub jabłkowej bez dodatku cukru na 0,5 litra wody

budyniowa masa truskawkowa:
- 2 opakowania budyniu bez dodatku cukru o smaku truskawkowym( razem 80 gramów)
- 600 gramów mleka roślinnego lub chudego krowiego(używam napoju kokosowego z seci Netto)
- 2 pełne łyżeczki agaru
- 500 gram chudego serka naturalnego(użyłam twarogu mielonego "Emilki 0% " dostępnego w sieci Netto
- 1 batonik truskawkowy fruup lub 10 gramów liofilizowanych truskawek
- 2 łyżki płynnej stewii

polewa czekoladowa:
- 65 gramów czekolady mlecznej bez dodatku cukru
- 65 gramów chudego jogurtu naturalnego

dodatkowo:
- 20 gramów wiórków kokosowych do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

biszkopt:
Białka jaj oddzielamy od żółtek.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, blaszkę spryskujemy olejem w sprayu i wykładamy papierem do pieczenia(samo dno)
Białka ubijamy mikserem na bardzo sztywną pianę, pod koniec ubijania po łyżce wsypujemy erytrol oraz dodajemy po jednym żółtku.
Do gęstej masy jajecznej przesiewamy partiami przez sito mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym, mieszamy delikatnie ale bardzo dokładnie za pomocą silikonowej łopatki.
Ciasto wylewamy na blachę, równamy wierzch i wkładamy do gorącego piekarnika.
Pieczemy około 40 minut lub do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt studzimy, odkrawamy nożem od brzegów formy i kroimy wzdłuż na 3 cienkie blaty.
Biszkopt można upiec dzień wcześniej, łatwiej będzie nam go pokroić. Należy go jednak po całkowitym ostygnięciu szczelnie przykryć folią spożywczą.

masa jabłkowa:
Obrane i oczyszczone jabłka ścieramy na tarce o średnich oczkach, przekładamy do garnka, podlewamy 1/4 szklanki wody i dusimy aż stracą surowość a większość płynu odparuje.
Ściągamy garnek z palnika, do jabłek wsypujemy suchą galaretkę, mieszamy.
W razie potrzeby można jabłka osłodzić do smaku.

W tej samej formie w której pieczony był biszkopt układamy jego pierwszy blat na który wykładamy gorące jabłka, przykrywamy drugim blatem.

budyniowa masa truskawkowa:
Batonik frup lub liofilizowane owoce kruszymy za pomocą wałka na drobny pyłek.
Z mleka odlewamy pół szklanki w którym rozrabiamy proszek budyniowy.
Resztę mleka mieszamy z agarem i podgrzewamy do zagotowania.
Na gotujące mleko wlewamy rozrobiony proszek, gotujemy chwilę stale mieszając do uzyskania bardzo gęstego budyniu.
Zdejmujemy z ognia, dodajemy pył z liofilizowanych truskawek, 2 łyżki płynnego słodziku oraz serek.
Całość mieszamy do połączenia i wykładamy na drugi biszkopt.
Przykrywamy trzecim, ostatnim blatem.

Czekoladę rozpuszczamy w miseczce nad parą, do roztopionej dodajemy jogurt i mieszamy.
Tak powstałą polewą smarujemy wierzch ciasta, posypujemy wiórkami kokosowymi.
Ciasto studzimy około godziny w temperaturze pokojowej po czym wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia i tam też przechowujemy.

Smacznego!

Po podzieleniu przekładańca przygotowanego z powyższych składników na 24 porcje jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:
112 kalorii
3,3 g tłuszczu
5,5 g białka
15,8 g węglowodanów

Do przygotowania ciasta wykorzystałam bezglutenowe budynie firmy AMYLON