SERNIK TRUSKAWKOWO - SZPINAKOWY

Nikomu nie muszę już chyba mówić że uwielbiam piec serniki? 😉
Pokłady moich pomysłów na nie są  niewyczerpane. A nawet jeśli na chwilę mam w głowie pustkę szybko pojawia się nowa receptura.
Tym razem inspiracją było dla mnie ciasto z mojego ulubionego bloga w sieci- "Moje wypieki"
Pani Dorota stworzyła niedawno wspaniałe ciasto truskawkowe pole które zachwyciło mnie kolorami.
Zmodyfikowałam więc mocno przepis dostosowując go do swoich potrzeb oraz charakterystyki własnego bloga i tak zamiast truskawkowej pianki z tłustej i kalorycznej śmietanki powstał wspaniały, truskawkowy sernik na chudym twarogu, z jogurtową polewą wzbogaconą odżywką białkową o smaku białej czekolady a pod nim wilgotny i wspaniale zielony biszkoptowy spód.
Ciasta ze szpinakiem piekłam wielokrotnie, zawsze jednak używałam tego mrożonego. Tym razem jednak użyłam świeżego i to jest strzał w dziesiątkę bo kolor powstaje niesamowity!
Sernik cieszy oko i kubki smakowe.
Spróbujcie sami 🙂

SERNIK TRUSKAWKOWO - SZPINAKOWY

SKŁADNIKI

( kwadratowa foremka 21/21 cm lub tortownica 22cm, 16 porcji)

Szpinakowy biszkopt:

- 100 g listków świeżego szpinaku

- 100 g chudego jogurtu naturalnego

- 2 jajka "L"

- kilka kropel aromatu śmietankowego

- 5 czubatych łyżek erytrolu

- 2 opakowania (80 g) budyniu śmietankowego bez dodatku cukru

- 80 g mąki ryżowej

- łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

- 650 g chudego twarogu w kostce(najlepszy typu klinek)

- 200 g świeżych truskawek(można także użyć mrożonych, należy je jednak wcześniej rozmrozić, odcisnąć z nadmiaru soku i dopiero odważyć potrzebną ilość)

- 4 jajka rozmiar "L"

- opakowanie(40 g) budyniu truskawkowego w proszku bez dodatku cukru

- 1,5 łyżki płynnej stewii lub innego ulubionego słodzidła

Polewa:

- 100 g chudego jogurtu naturalnego 

- 20 g odżywki białkowej o smaku białej czekolady (zamiast odżywki białkowej można użyć odtłuszczonego mleka w proszku, ewentualnie oblać sernik rozpuszczoną białą czekoladą lub inną polewą po upieczeniu)

SPOSÓB WYKONANIA

Biszkopt:

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Dno blachy do pieczenia wykładamy papierem do wypieków(formy silikonowej nie trzeba uprzednio przygotowywać)

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

W wysokim pojemniku umieszczamy jogurt, szpinak i żółtka. Całość blendujemy do uzyskania jednolitego "koktajlu"

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywną pianę.

Do masy szpinakowej wsypujemy erytrol, mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Dodajemy kilka kropel aromatu śmietankowego, mieszamy łyżką do połączenia. Do ciasta delikatnie dokładamy ubite białka.

Masę przelewamy do formy, równamy wierzch, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy(najlepiej na kratce) i usuwamy papier do pieczenia.

Masa serowa:

W misce umieszczamy twaróg, truskawki i jajka. Blendujemy aż powstanie jednolita masa bez wyczuwalnych grudek sera.

Do masy serowej dodajemy proszek budyniowy oraz stewię. Mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na jego dnie ustawiamy formę wypełnioną gorąca wodą.

Szpinakowy biszkopt wkładamy do formy, wylewamy masę serową.

Sernik pieczemy przez 50 minut na środkowym poziomie piekarnika bez termoobiegu(grzanie góra- dół)

Po upływie podanego czasu wyciągamy ciasto z piekarnika, na jego wierzchu rozsmarowujemy polewę i wstawiamy ponownie do piekarnika na jego wyższy poziom włączając górną grzałkę.Pieczemy 10 minut.

Wyciągamy sernik, studzimy w temperaturze pokojowej a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin gdzie zupełnie stężeje.

Smacznego!

Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
121 kalorii
2,8 g tłuszczu
10 g białka
14,6 g węglowodanów

CZEKOLADOWA PASCHA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI I ORZECHAMI LASKOWYMI

Pamiętacie zeszłoroczną paschę którą przygotowywałam przed świętami Wielkiej Nocy?
Dla przypomnienia pascha to rodzaj sernikowego deseru na zimno bez dodatku żelatyny i innych substancji zagęszczających.
W tym roku proponuję wam tę pyszność w odmiennym smaku.
Podstawą ponownie jest chudy twaróg oraz ricotta, tym razem z dodatkiem rozpuszczonej mlecznej czekolady i kakao.
Wyjątkowego smaku nadają suszone śliwki i prażone orzechy laskowe z nutą cynamonu.
Pyszny i sycący deser dla smakoszy serników.
Pięknie prezentuje się na stole a smakuje naprawdę wybornie.
Warty wypróbowania nie tylko w Święta.

CZEKOLADOWA  PASCHA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI I ORZECHAMI LASKOWYMI

SKŁADNIKI

- 500 g ricotty 6% tłuszczu

- 250 g chudego twarogu

- 15 g gorzkiego kakao

- 8 kropel płynnej stewii

- 100 g czekolady mlecznej bez dodatku cukru

- 70 g suszonych śliwek

- łyżka rumu lub kilka kropel aromatu aromatu rumowego rozrobionego w łyżce wody

- ćwierć łyżeczki cynamonu

- 25 g prażonych orzechów laskowych

- 50 g czekolady gorzkiej bez dodatku cukru

- łyżka mleka

Duże sitko

Gaza opatrunkowa

SPOSÓB WYKONANIA

Śliwki suszone kroimy drobno i polewamy rumem lub aromatem z wodą.

Orzechy siekamy dość grubo.

W misce umieszczamy twaróg, ricottę, kakao, cynamon i stewię, blendujemy aż połączą się w jednolitą masę.

Sito umieszczamy na garnku tak dopasowanym by serwatka z paschy mogła spływać na jego dno, wyścielamy je dwiema warstwami gazy tak by jej brzegi swobodnie zwisały poza nie.

Czekolę mleczną rozpuszczamy w miseczce na garnku z gotującą się wodą, do gorącej dodajemy łyżkę masy serowej i mieszamy.Dodajemy kolejną łyżkę sera i mieszamy.Tak zahartowaną czekoladę mieszamy z resztą masy serowej.

Następnie dodajemy pokrojone, namoczone śliwki i posiekane orzechy odkładając część do dekoracji.

Paschę po łyżce przekładamy na sito uklepując każdą warstwę.

Zawijamy nad nią brzegi gazy, kładziemy talerzyk dopasowany do sita i obciążamy go czymś dodatkowo.

Tak przygotowaną paschę wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin.

Po tym czasie odwijamy gazę, wykładamy paschę na talerzyk, przykładając go i obracając sitko. Zdejmujemy pozostałą gazę, deser ozdabiamy rozpuszczoną z mlekiem gorzką czekoladą oraz posiekanymi orzechami, ponownie chłodzimy do stężenia.

Smacznego!

Po podzieleniu na 12 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:
157 kalorii
8,7 g tłuszczu
8,3 g białka
10,7 g węglowodanów

SERNIK Z KAJMAKIEM

W poprzednim wpisie poznaliście mój sprawdzony przepis na kajmak z cukrem kokosowym.
Dziś przedstawię wam pyszny sernik z jego dodatkiem.
Jest kremowy, mazisty i bardzo słodki.
Jeden jego kawałek potrafi zasłodzić na dobre.
Z braku innych ciasteczek jako spód sernika użyłam maślanych herbatników ale można użyć innej, zdrowszej alternatywy.
Spód w tym serniku jest konieczny gdyż to na nim mieści się większość masy kajmakowej, na niej kremowa masa serowa która jest efektem pieczenia w niskiej temperaturze a całość oblana polewą z gorzkiej czekolady również z dodatkiem masy krówkowej.
Całość udekorowałam orzechami pekan które ze swoją szlachetnością świetnie się wpasowały w wyjątkowy charakter sernika.
Jeden z najsmaczniejszych serników jakie udało się mi zrobić więc pomimo że niekoniecznie zdrowy i fit to naprawdę wart grzechu i do wielokrotnego powtórzenia😉

SERNIK Z KAJMAKIEM

SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 21/21 cm, 16 porcji)

Spód:

- herbatniki maślane lub inne ciastka o regularnym kształcie w ilości potrzebnej do pokrycia spodu formy(u mnie było to 68 gramów)

Kajmak:

- 200 g mleka zagęszczonego niesłodzonego 4% tłuszczu

- 100 g cukru kokosowego

- 35 g masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu

Masa serowa:

- 250 g chudego twarogu w kostce

- 400 g chudego sera twarogowego  mielonego(użyłam twarogu 0% marki President)

- 3 jaja rozmiar "L"

- 40 g odżywki białkowej o smaku krówkowym(można zastąpić taką samą ilością budyniu w proszku ale masę trzeba będzie pewnie dodatkowo osłodzić)

Polewa czekoladowo-krówkowa:

- 2 łyżki masy kajmakowej

- 50 g czekolady gorzkiej najlepiej 95% kakao

Dodatkowo:

- 16 połówek orzechów pekan(około 40 g)

SPOSÓB WYKONANIA

Zaczynamy od wykonania masy kajmakowej, należy przygotować ją gotując podane składniki.

Dokładny sposób przyrządzenia opisany jest w poprzednim poście.

Spód wybranej formy do pieczenia wykładamy herbatnikami.

Należy dopasować je do dna przycinając na odpowiednią wielkość.

Najłatwiej zrobić to "zeskrobując" ciastko nożem.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Z masy kajmakowej odkładamy dwie łyżki które wykorzystamy do polewy. Pozostałą wykładamy równą warstwą na herbatnikach.

W misce umieszczamy twaróg, jajka i odżywkę białkową. Za pomocą blendera łączymy na jednolitą masę, ucierając tak długo aż grudki twarogu przestaną być wyczuwalne.

Masę serową wylewamy na kajmak, równamy.

Na dnie piekarnika umieszczamy formę wypełnioną do połowy wodą.

Blachę z sernikiem wstawiamy na środkowy poziom i pieczemy około 50-60 minut.

Wierzch sernika ma być ścięty ale środek może pozostać nieco "ruchomy"

Upieczony sernik ugina się pod dotykiem palca ale nie przykleja się do niego.

Zostawiamy do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Pozostałe dwie łyżki masy krówkowej umieszczamy w miseczce wraz z połamaną na kawałki czekoladą i podgrzewamy w kąpieli wodnej(na garnku z gotującą się wodą) do rozpuszczenia czekolady.

Powstałą polewę wykładamy na wierzch sernika, dekorujemy orzechami pekan i wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc.

Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych w przepisie składników zawiera:
157 kalorii
7 g tłuszczu
10,8 g białka
12,8 g węglowodanów

ODTŁUSZCZONA MĄKA MIGDAŁOWA EFAVIT I ŚWIĄTECZNY SERNIK Z MARCEPANOWYMI CIASTECZKAMI

Mąka migdałowa to kolejna mąka bezglutenowa z którą warto się zapoznać.
Jak wszystkie mąki orzechowe jest bardzo smaczna i charakterystyczna.
Świetnie nadaje się do pieczenia ale nie tylko.
U mnie wystąpiła w charakterze dodatku do klasycznego sernika nadając mu ciekawy smak i niebanalny wygląd.
Sernik idealny na święta. Aromatyczny, smakujący pomarańczą i marcepanem, oblany czekoladową polewą.Prawdziwa rozpusta ale jak zawsze w lekkim, odchudzonym wydaniu.
Marcepan to mielone migdały utarte z cukrem pudrem. Z mieszanki tej powstaje plastyczna, słodka, migdałowa masa którą wykorzystuje się do pieczenia a także nadziewania, zdobienia ciast, tortów, pierniczków, ciastek.
Ta kupna w sklepach niestety najczęściej bywa wzbogacona o syrop glukozowy i inne nieciekawe dodatki a i bez niego zawiera ogromną ilość cukru przez co mimo zawartości cennych dla zdrowia migdałów nie można nazwać jej zdrową.
Zrobiony przeze mnie marcepan smakuje jak ten klasyczny, domowy ale nie zawiera zbędnych dodatków. Słodzony jest miodem który wspaniale wydobywa migdałowy smak a na dodatek zawiera niemal o połowę mniej kalorii od tego tradycyjnego.
Rozkoszna słodycz w zdrowszym wydaniu.
Jako dodatek do sernika sprawdził się znakomicie, wiele jednak można znaleźć pomysłów na jego wykorzystanie.
Najpierw opowiem wam trochę o wykorzystanej mące a potem podzielę się przepisem 😉

Odtłuszczona mąka migdałowa efavit powstaje z pozostałości migdałów po procesie tłoczenia na zimno oleju migdałowego o którym więcej pisałam wam TUTAJ

OPAKOWANIE
Plastikowa torebka ze strunowym zamkiem o zawartości 250 gramów mąki.
Na etykiecie znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia, braku glutenu oraz pełna tabela wartości odżywczych na 100 gram wyrobu.

OPIS PRODUKTU
Mąka o kremowo-brunatnym, nierównomiernym zabarwieniu, sypkiej i lekkiej strukturze oraz drobnym zmieleniu.

WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 G
364 kalorii
33 g białka
20 g tłuszczu
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,5 g
13 g węglowodanów
w tym cukry: 7 g

SMAK
Subtelny, słodkawy smak migdałów

ZASTOSOWANIE
wg. informacji producenta:
Doskonała do pieczenia, do deserów, musli, panierek słodkich i wytrawnych.
Jako dodatek do zup i sosów, jako dodatek do pieczywa.

wg moich doświadczeń:
Sprawdzi się jako dodatek do kruszonek czy posypek.Nadaje wypiekom subtelny,charakterystyczny smak migdałów.
W surowej postaci będzie ciekawym dodatkiem do jogurtów,musli, domowych pralinek, panierek do potraw wytrawnych oraz do stworzenia marcepanu.

WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Jak wszystkie mąki bezglutenowe posiada słabe właściwości sklejające, doskonała jest więc do ciast kruchych i ciastek.
Pełen smak oraz aromat wydobędziemy z niej po uprażeniu jej na suchej patelni.

WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE

Odtłuszczona mąka migdałowa
jest bogatym źródłem witamin: E, B1, B2, PP , zawiera ponad połowę mniej tłuszczu i wiele więcej białka od całych migdałów.
Duża zawartość białka sprawia że jest

- zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca i obniża stężenie cholesterolu we krwi dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych jednonienasyconych

- obniża ciśnienie krwi dzięki obecności antyoksydantów

- zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy oraz poprawa glikemię u osób z cukrzycą,

- ma działanie antyoksydacyjne, chroni organizm przed działaniem wolnych rodników

Jest bardzo sycąca ze względu na dużą zawartość białka. Kawałek ciasta z mąki migdałowej świetnie sprawdzi się nawet jako sycące śniadanie gdyż zawiera ona więcej białka nawet od mięsa,jajek czy ryb.

DLA KOGO
Dla osób na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej, wysokobiałkowej, odchudzającej, sportowców.
Dla wegetarian i wegan.
Dla wszystkich którzy chcą odżywiać się zdrowo i zastąpić tradycyjną mąkę pszenną zdrowszym zamiennikiem.

Nikogo już chyba nie muszę przekonywać o niesamowitych wartościach mąki migdałowej? 😉
Zachęcam do spróbowania a napewno stanie się waszym numerem 1 w kuchni.
Zapraszam na przepis!

ŚWIĄTECZNY SERNIK Z MARCEPANOWYMI CIASTECZKAMI

SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 20/22 cm lub tortownica 23 cm, 16 porcji)

Na sernik:

- 600 gramów chudego twarogu w kostce

- 300 gramów odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 4 jajka rozmiar L

- 1 średnia pomarańcza

- 6 kropel aromatu pomarańczowego

- opakowanie(40 g) budyniu śmietankowego w proszku bezglutenowego, bez dodatku cukru

- 2 łyżki płynnej stewii

Na polewę:

- 80 gramów czekolady gorzkiej bez dodatku cukru

- 40 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego

Na marcepan:

- 120 gramów mąki migdałowej odtłuszczonej efavit

- 55 gramów płynnego miodu

- łyżka ekstraktu migdałowego lub 5 kropel aromatu migdałowego

SPOSÓB WYKONANIA

Formę w której będziemy piec sernik spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy np.mąką kokosową.

Jeśli używacie formy silikonowej nie trzeba smarować jej niczym.

Piekarnik nagrzewamy do 165 stopni.

Do garnka lub miski wkładamy twaróg, jogurt, jajka, aromat pomarańczowy i stewię.

Blendujemy dokładnie aż masa będzie zupełnie gładka i bez grudek.

Do masy serowej dodajemy skórkę otartą z pomarańczy oraz wyciśnięty z niej sok, wsypujemy proszek budyniowy i mieszamy całość dokładnie za pomocą łyżki.

Całość przelewamy do przygotowanej formy, wkładamy do nagrzanego piekarnika, na jego dnie ustawiamy formę wypełnioną wodą (działa podobnie jak kąpiel wodna, zapobiega pękaniu i zbytniemu wysuszeniu sernika)

Pieczemy 60 minut lub trochę dłużej aż masa serowa się zetnie.

Środek może zostać nieco "galaretowaty", sernik zetnie się podczas stygnięcia.

Studzimy go w uchylonym piekarniku a następnie w temperaturze pokojowej.

Podczas pieczenia i studzenia sernika możemy zająć się masą marcepanową.

Odmierzamy potrzebną ilość mąki migdałowej, wsypujemy ją na czystą i suchą patelnię i prażymy na średnim ogniu stale mieszając aż jej barwa nieco się przyciemni i zacznie wydzielać intensywny aromat.

Trzeba bardzo uważać aby jej nie przypalić.

Uprażoną mąkę natychmiast zdejmujemy z ognia i przesypujemy do miski, studzimy.

Do wystudzonej mąki dodajemy ekstrakt migdałowy oraz miód.

Mieszamy łyżką a następnie wyrabiamy dłońmi aż utworzy się plastyczna masa.

Powstałą masę wałkujemy przez folię spożywczą najlepiej na silikonowej macie na grubość około 0,5 cm i wykrawamy z niej dowolne kształty. Gotowe "ciasteczka" układamy na papierze do pieczenia lub szklanej desce.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z mlekiem, oblewamy wierzch ostudzonego sernika, na częściowo zastygnięctej polewie układamy ozdobnie marcepanowe ciasteczka.

Całość chłodzimy w lodówce minimum 1 godzinę.

Smacznego!

Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
147 kalorii
5, 1 g tłuszczu
13, 3 g białka
12, 4 g węglowodanów

CZEKOLADOWY SERNIK Z KRUCHĄ KRATKĄ

Po owocowym szaleństwie kiedy sezonowe owoce ładowały w każdym cieście i deserze naszła mnie chęć na coś innego niż lekkie, puszyste jak obłoczki ciasta, galaretki czy kremy.

Podpytałam domowników na co mają ochotę i w ten oto sposób powstał czekoladowy sernik.

Bez jajek i spodu za to z wierzchem przykrytym krateczką z kruchego ciasta.

Sernik dość ciężki i wilgotny ale w tym właśnie tkwi jego urok.Mocno czekoladowy w smaku. Kratka natomiast nadaje mu uroku i chrupiącego akcentu.

Wspaniała gratka dla miłośników czekolady 🙂

CZEKOLADOWY SERNIK Z KRUCHĄ KRATKĄ

SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 20/21 cm)

kruche ciasto:

- 50 gramów mąki kukurydzianej

- 50 gramów mąki orkiszowej

- 50 gramów erytrolu

- połowa łyżeczki proszku do pieczenia

- 40 gramów masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu

- szczypta mielonej wanilii

- 3-4 łyżek zimnej wody

masa serowa:

- 1 kg chudego twarogu mielonego(użyłam twarogu emilki 0% tłuszczu dostępnego w sieci Netto)

- 100 gramów czekolady gorzkiej bez dodatku cukru

- opakowanie(40 gr) budyniu czekoladowego bez dodatku cukru

- czubata łyżeczka(5 gr) gorzkiego kakao

- kilka kropel stewii w płynie

- kilka kropel aromatu czekoladowego

dodatkowo:

- ksylitol w pudrze ,gorzkie kakao do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

W misce mieszamy ze sobą mąki, erytrol, wanilię i proszek do pieczenia, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki i zagniatamy ciasto dodając po łyżce wodę w razie potrzeby.

Przykrywamy je folią i wkładamy do lodówki.

Twaróg przekładamy do miski.

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Do gorącej dodajemy łyżkę twarogu i mieszamy szybko by się nie zważyła. Następnie kolejną i znów mieszamy. Po wmieszaniu 5 łyżek twarogu masę przekładamy do reszty twarogu, dodajemy proszek budyniowy, aromat  i kakao.

Mieszamy dokładnie.

Dosładzamy stewią wedle gustu.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, na jego dnie ustawiamy blaszkę wypełnioną wodą. 

Kruche ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy dość cienko i kroimy na paski.Masę serową przekładamy do formy, na jej wierzchu układamy kratkę z kruchego ciasta.

Sernik wkładamy na środkowy poziom nagrzanego piekarnika, w temperaturze 180 stopni pieczemy przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i pieczemy jeszcze 45 minut aż masa serowa się zetnie.

Sernik studzimy w temperaturze pokojowej, następnie wkładamy do lodówki.

Przez podaniem posypujemy przez sitko ksylitolem w pudrze i kakao.

Dekorujemy kawałkami czekolady.

Ja użyłam do tego czekoladowych ziarenek kawy.

Jedna porcja sernika po podzieleniu go na 16 kawałków zawiera następujące wartości odżywcze:

118 kalorii

4,2 gr tłuszczu

8,9 gr białka

11,7 gr węglowodanów

PUSZYSTY SERNIK Z CZEKOLADOWĄ POLEWĄ I TRUSKAWKAMI

Latem w moim domu królują serniki na zimno. Są pyszne, szybkie i doskonałe na gorące dni.

Zachciało się mi jednak klasycznego, pieczonego sernika, żal jednak pominąć w nim owoce na które wciąż mamy sezon.

Sernik z poniższego przepisu jest przepyszny.

Wilgotny jak to sernik, bardzo puszysty i rozpływający się w ustach.

Ubite białka sprawiają że dość mocno rośnie w trakcie pieczenia, podczas studzenia opada jednak do wyjściowej wysokości. Wystarczy zaraz po upieczeniu oddzielić go od brzegów blaszki by obniżył się równomiernie a środek nie był zapadnięty.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej co zapobiega jego pękaniu i zbytniemu wysuszeniu.

Wierzch przypieka się na brązowo co jest zupełnie naturalne i nie stanowi jego wady a całość przykrywa czekoladowa polewa na której poukładałam połówki truskawek i listki mięty.

Polecam wszystkim wielbicielom serników 🙂

PUSZYSTY SERNIK Z CZEKOLADOWĄ POLEWĄ I TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI

( kwadratowa forma 21/20 cm lub tortownica 22 cm)

- 1 kg chudego twarogu mielonego

( użyłam twarogu Emilki 0% tłuszczu dostępnego w sieci Netto, można użyć twarogu w kostce, należy wtedy 800 gramów twarogu zblendować dokładnie z 200 gramów jogurtu naturalnego)

- 4 jajka rozmiar L

- 1 budyń waniliowy w proszku bez dodatku cukru ( 40 gr)

- pół łyżeczki mielonej wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego

- szklanka erytrolu ( najlepiej spróbować masy serowej czy poziom słodyczy nam odpowiada, ja dodałam jeszcze kilka kropel płynnej stewii)

- 160 gr mleka roślinnego lub chudego krowiego

polewa:

- 60 gramów czekolady mlecznej( użyłam wawel bez dodatku cukru)

- 30 gramów jogurtu naturalnego

dodatkowo:

- 8 truskawek podobnej wielkości

- listki mięty

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Dopasowujemy do foremki w której będziemy piec  większą formę do której wstawimy tę z sernikiem i wlejemy wodę.

Jeśli używacie tortownicy trzeba ją owinąć szczelnie folią aluminiową żeby woda nie przeciekła.

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywno.

Do żółtek wsypujemy erytrol, ucieramy mikserem na wysokich obrotach na puszysty, biały kogel mogel, zmniejszamy obroty na najwolniejsze, po łyżce stale ucierając dodajemy twaróg, na końcu wlewamy mleko i dodajemy proszek budyniowy oraz wanilię. Wyłączamy mikser.

Masę serową łączymy za pomocą łyżki z ubitymi białkami i wlewamy do foremki(nie trzeba jej wykładać ani smarować niczym)

Foremkę z sernikiem wstawiamy do przygotowanej, większej formy którą wypełniamy wodą do takiej wysokości by ciasto nie zaczęło "pływać"

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.

Pieczemy przez 1,5 godziny.

Po zakończeniu czasu pieczenia wyciągamy formę z kąpieli wodnej, ostrym nożem odkrawamy sernik od brzegów blachy i wstawiamy na powrót do jeszcze nagrzanego ale wyłączonego piekarnika i studzimy z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladę topimy nad parą(w miseczce położonej na garnku z gotującą się wodą)

Do roztopionej dodajemy jogurt i mieszamy do połączenia. 

Zimny sernik wyciągamy z foremki na paterę lub talerz ,polewą smarujemy równomiernie jego wierzch.

Z truskawek usuwamy szypułki, przekrawamy je na połówki i układamy w równych odstępach na jeszcze nie zastygniętej polewie, dekorujemy listkami mięty, odstawiamy do zastygnięcia.

Sernik najlepiej przechowywać w lodówce 

Jedna porcja sernika z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

94 kalorie

3 gr tłuszczu

9,9 gr Białka

7 gr węglowodanów

PASCHA WIELKANOCNA W WERSJI LIGHT

Pascha to tradycyjny, wielkanocny deser podawany w wielu domach.

Oryginalna składa się ze świeżego twarogu uzyskanego z mleka, dużej ilości jajek, cukru, wanilii, masła i śmietanki oraz ogromu bakalii.

To rodzaj sernika na zimno bez żelatyny czy innych zagęszczaczy.

Prawdziwa bomba kaloryczna😉

Moja wersja wykonana z ricotty i chudego twarogu. Stałą konsystencję zawdzięcza dodatkowi mleka kokosowego oraz dokładnemu odsączeniu z serwatki w taki sam sposób jak przy wykonaniu paschy tradycyjnej.

Ma bardzo kremową kosystencję która jest odmienna od serników pieczonych lub tych na zimno z dodatkiem agaru czy żelatyny.

Smak przypadnie do gustu wielbicielom serników, u mnie bardzo spasował dzieciom które na okrągło mogłyby jadać serki czy twarożki.

Najlepiej smakuje polana odrobiną miodu czy syropu klonowego. Nie jest to zwyczajowe"ciasto do kawy".

Raczej sycący i smaczny podwieczorek czy drugie śniadanie.

Napewno warto spróbować, szczególnie że wygląda oryginalnie i bardzo ładnie.

Może właśnie na tegoroczne, nadchodzące święta zdecydujecie się na podanie paschy w swoim domu?

PASCHA WIELKANOCNA W WERSJI LIGHT

SKŁADNIKI

- 250 gram ricotty 6% tłuszczu

- 250 gram odtłuszczonego twarogu(użyłam twarogu lekkiego firmy Piątnica)

- 100 gram stałej części mleka kokosowego z puszki 17% tłuszczu(chłodzone kilkanaście godzin w lodówce)

- pół łyżeczki mielonej wanilii

- 50 gram ksylitolu w pudrze

- 30 gram orzechów włoskich

- 20 gram suszonej żurawiny

- 20 gram suszonych moreli

dodatkowo:

- 6 orzechów włoskich, 3 suszone morele i łyżeczka suszonej żurawiny do przybrania

- liofilizowane truskawki(opcjonalnie)

SPOSÓB WYKONANIA

Potrzebować będziemy dużego sitka i gazy lub jak u mnie czystej pieluchy tetrowej czy nawet ściereczki kuchennej.

Sitko wyścielamy materiałem tak by jego brzegi swobodnie wystawały poza nie.

W przypadku gazy warto ułożyć dwie warstwy. Sitko umieszczamy na misce lub garnku dopasowanym tak by powstała serwatka mogła spływać do naczynia(sitko nie może dotykać dna)

Orzechy, żurawinę i morele siekamy na drobne kawałki.

Ricottę, twaróg, wanilię, gęste mleko kokosowe oraz ksylitol umieszczamy w garnuszku i blendujemy na jednolitą, kremową masę.

Wrzucamy bakalie,mieszamy.

Masę przekładamy partiami na sitko dociskając łyżką. Po przełożeniu całości przykrywamy ją wolnymi brzegami materiału, masę dodatkowo obciążamy garnkiem lub miską wypełnionym wodą.

Całość wkładamy do lodówki na minimum 10 godzin aż nadmiar płynów odcieknie a masa zrobi się zwarta.

Gotową paschę odwijamy od góry, przekładamy delikatnie na talerzyk i ściągamy resztę materiału.

Dekorujemu dowolnie orzechami, morelami, żurawiną i liofilizowanymi truskawkami.

Cała pascha z powyższego przepisu zawiera następujące wartości odżywcze:

1154 kalorie

58 gram tłuszczu

75 gram białka

111 gram węglowodanów

Po podzieleniu na 12 porcji:

96 kalorii

5 gram tłuszczu

6 gram białka

9 gram węglowodanów

BŁYSKAWICZNA BABKA CYTRYNOWA

Kilka wpisów temu zaprezentowałam wam babeczki twarogowe z rodzynkami.

Tym razem ciasto również na bazie serka i mąki ryżowej. W tym przypadku część mąki zastąpiłam cytrynowym kisielem w proszku oraz dodałam skórkę i sok otarte z cytryny.

Jest to mój ulubiony rodzaj ciasta. Zawsze wychodzi puszyste, wilgotne, jest długo świeże i nigdy jeszcze mnie nie zawiodło.

Mąka ryżowa jest lekka i neutralna w smaku co sprawia że można używać jej uniwersalnie do wszystkiego jak mąki pszennej.

Babka z poniższego przepisu to przepyszny i niezwykle prosty wypiek nie tylko na Wielkanoc.

Nie wymaga użycia miksera.

Wystarczy wymieszać ze sobą składniki suche i mokre, przelać do formy i upiec.

Polecam każdemu kto nie ma jeszcze pewnej ręki w pieczeniu lub nie lubi spędzać w kuchni więcej czasu niż to konieczne.

BŁYSKAWICZNA BABKA CYTRYNOWA

SKŁADNIKI

(średnia forma do babki z kominem)

- 3 jaja rozmiar L

- skórka oraz sok z jednej,dużej cytryny

- 70 ml wody

- 400 gram odtłuszczonego, mielonego sera twarogowego lub serka naturalnego typu bieluch

- 2 łyżki płynnego słodziku lub 3/4 szklanki erytrolu

- opakowanie(40 gram) kisielu cytrynowego w proszku-użyłam kisielu bezglutenowego i bez modyfikowanej skrobii w składzie

- 160 gram mąki ryżowej

- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Formę do babki spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy mąką ryżową lub kaszką manną orkiszową.

Mieszamy ze sobą mąkę ryżową, proszek do pieczenia oraz proszek kisielowy.

Jajka, serek, wodę, skórkę i sok z cytryny oraz słodzik umieszczamy w misce, mieszamy trzepaczką do połączenia, wsypujemy składniki suche przesiewając przez sitko. Mieszamy dokładnie za pomocą łyżki.

W przypadku użycia erytrolu wsypujemy go tuż przed resztą suchych składników.

Masę(jest dość rzadka) przelewamy do formy i umieszczamy w nagrzanym piekarniku.

Pieczemy przez 50 minut lub trochę dłużej do suchego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika gorącą babkę wykładamy na talerz, studzimy.

Można polać ją lukrem z ksylitolu lub posypać ksylitolem w pudrze.

Wartości odżywcze dla całej babki:

1224 kalorie

18 gram tłuszczu

69 gram białka

201 gram węglowodanów

po podzieleniu na 16 porcji:

77 kalorii

1 gram tłuszczu

4 gramy białka

13 gram węglowodanów