BŁYSKAWICZNA BABKA CYTRYNOWA

Kilka wpisów temu zaprezentowałam wam babeczki twarogowe z rodzynkami.

Tym razem ciasto również na bazie serka i mąki ryżowej. W tym przypadku część mąki zastąpiłam cytrynowym kisielem w proszku oraz dodałam skórkę i sok otarte z cytryny.

Jest to mój ulubiony rodzaj ciasta. Zawsze wychodzi puszyste, wilgotne, jest długo świeże i nigdy jeszcze mnie nie zawiodło.

Mąka ryżowa jest lekka i neutralna w smaku co sprawia że można używać jej uniwersalnie do wszystkiego jak mąki pszennej.

Babka z poniższego przepisu to przepyszny i niezwykle prosty wypiek nie tylko na Wielkanoc.

Nie wymaga użycia miksera.

Wystarczy wymieszać ze sobą składniki suche i mokre, przelać do formy i upiec.

Polecam każdemu kto nie ma jeszcze pewnej ręki w pieczeniu lub nie lubi spędzać w kuchni więcej czasu niż to konieczne.

BŁYSKAWICZNA BABKA CYTRYNOWA

SKŁADNIKI

(średnia forma do babki z kominem)

- 3 jaja rozmiar L

- skórka oraz sok z jednej,dużej cytryny

- 70 ml wody

- 400 gram odtłuszczonego, mielonego sera twarogowego lub serka naturalnego typu bieluch

- 2 łyżki płynnego słodziku lub 3/4 szklanki erytrolu

- opakowanie(40 gram) kisielu cytrynowego w proszku-użyłam kisielu bezglutenowego i bez modyfikowanej skrobii w składzie

- 160 gram mąki ryżowej

- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Formę do babki spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy mąką ryżową lub kaszką manną orkiszową.

Mieszamy ze sobą mąkę ryżową, proszek do pieczenia oraz proszek kisielowy.

Jajka, serek, wodę, skórkę i sok z cytryny oraz słodzik umieszczamy w misce, mieszamy trzepaczką do połączenia, wsypujemy składniki suche przesiewając przez sitko. Mieszamy dokładnie za pomocą łyżki.

W przypadku użycia erytrolu wsypujemy go tuż przed resztą suchych składników.

Masę(jest dość rzadka) przelewamy do formy i umieszczamy w nagrzanym piekarniku.

Pieczemy przez 50 minut lub trochę dłużej do suchego patyczka.

Po wyjęciu z piekarnika gorącą babkę wykładamy na talerz, studzimy.

Można polać ją lukrem z ksylitolu lub posypać ksylitolem w pudrze.

Wartości odżywcze dla całej babki:

1224 kalorie

18 gram tłuszczu

69 gram białka

201 gram węglowodanów

po podzieleniu na 16 porcji:

77 kalorii

1 gram tłuszczu

4 gramy białka

13 gram węglowodanów