SERNIK Z KAJMAKIEM

W poprzednim wpisie poznaliście mój sprawdzony przepis na kajmak z cukrem kokosowym.
Dziś przedstawię wam pyszny sernik z jego dodatkiem.
Jest kremowy, mazisty i bardzo słodki.
Jeden jego kawałek potrafi zasłodzić na dobre.
Z braku innych ciasteczek jako spód sernika użyłam maślanych herbatników ale można użyć innej, zdrowszej alternatywy.
Spód w tym serniku jest konieczny gdyż to na nim mieści się większość masy kajmakowej, na niej kremowa masa serowa która jest efektem pieczenia w niskiej temperaturze a całość oblana polewą z gorzkiej czekolady również z dodatkiem masy krówkowej.
Całość udekorowałam orzechami pekan które ze swoją szlachetnością świetnie się wpasowały w wyjątkowy charakter sernika.
Jeden z najsmaczniejszych serników jakie udało się mi zrobić więc pomimo że niekoniecznie zdrowy i fit to naprawdę wart grzechu i do wielokrotnego powtórzenia😉

SERNIK Z KAJMAKIEM

SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 21/21 cm, 16 porcji)

Spód:

- herbatniki maślane lub inne ciastka o regularnym kształcie w ilości potrzebnej do pokrycia spodu formy(u mnie było to 68 gramów)

Kajmak:

- 200 g mleka zagęszczonego niesłodzonego 4% tłuszczu

- 100 g cukru kokosowego

- 35 g masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu

Masa serowa:

- 250 g chudego twarogu w kostce

- 400 g chudego sera twarogowego  mielonego(użyłam twarogu 0% marki President)

- 3 jaja rozmiar "L"

- 40 g odżywki białkowej o smaku krówkowym(można zastąpić taką samą ilością budyniu w proszku ale masę trzeba będzie pewnie dodatkowo osłodzić)

Polewa czekoladowo-krówkowa:

- 2 łyżki masy kajmakowej

- 50 g czekolady gorzkiej najlepiej 95% kakao

Dodatkowo:

- 16 połówek orzechów pekan(około 40 g)

SPOSÓB WYKONANIA

Zaczynamy od wykonania masy kajmakowej, należy przygotować ją gotując podane składniki.

Dokładny sposób przyrządzenia opisany jest w poprzednim poście.

Spód wybranej formy do pieczenia wykładamy herbatnikami.

Należy dopasować je do dna przycinając na odpowiednią wielkość.

Najłatwiej zrobić to "zeskrobując" ciastko nożem.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Z masy kajmakowej odkładamy dwie łyżki które wykorzystamy do polewy. Pozostałą wykładamy równą warstwą na herbatnikach.

W misce umieszczamy twaróg, jajka i odżywkę białkową. Za pomocą blendera łączymy na jednolitą masę, ucierając tak długo aż grudki twarogu przestaną być wyczuwalne.

Masę serową wylewamy na kajmak, równamy.

Na dnie piekarnika umieszczamy formę wypełnioną do połowy wodą.

Blachę z sernikiem wstawiamy na środkowy poziom i pieczemy około 50-60 minut.

Wierzch sernika ma być ścięty ale środek może pozostać nieco "ruchomy"

Upieczony sernik ugina się pod dotykiem palca ale nie przykleja się do niego.

Zostawiamy do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Pozostałe dwie łyżki masy krówkowej umieszczamy w miseczce wraz z połamaną na kawałki czekoladą i podgrzewamy w kąpieli wodnej(na garnku z gotującą się wodą) do rozpuszczenia czekolady.

Powstałą polewę wykładamy na wierzch sernika, dekorujemy orzechami pekan i wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc.

Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych w przepisie składników zawiera:
157 kalorii
7 g tłuszczu
10,8 g białka
12,8 g węglowodanów

DOMOWA MASA KRÓWKOWA Z CUKREM KOKOSOWYM

Na pomysł stworzenia tej słodkiej masy wpadłam po spróbowaniu zakupionych w promocji w rossmanie cukierków "krówek" od Super krówki
Podejrzałam kilka przepisów z internetu i w ten sposób dobrałam proporcje składników.
A jest ich trzy:
- zagęszczone, niesłodzone mleko
- cukier kokosowy
- masło
Z przyzwyczajenia użyłam mleka oraz masła o obniżonej zawartości tłuszczu. Nie wpłynęło to na pogorszenie smaku masy ale obniżyło nieco jej zawartość energetyczną.
Masa krówkowa czy inaczej kajmak wyszedł przepyszny.
Nie jest ani dietetyczny ani niskokaloryczny i zawiera sporą dawkę cukru. Dla osób które odzwyczaiły się nieco od jego smaku dawka słodyczy będzie zbyt intensywna.
Tak jest w moim przypadku dlatego najbardziej smakowała mi jej niewielka ilość w kruchych babeczkach lub nadziane nią pomadki z mocno gorzkiej czekolady.
Dzieci za to mogłyby zjadać ją łyżkami! 😃
Niebawem na blogu pojawi się zapewne kilka pyszności z wykorzystaniem masy, najpierw jednak podzielę się podstawowym przepisem na nią.
Zrobienie kajmaku jest proste ale wymaga sporo czasu, mimo tego zachęcam do wypróbowania.
Zbliżają się święta wielkanocne a wypieki z jego dodatkiem napewno będą odświętnie pyszne 😉
Zapraszam!

DOMOWA MASA KRÓWKOWA Z CUKREM KOKOSOWYM

SKŁADNIKI

(z podanego przepisu wychodzi około 260 g gotowej masy)

- 300 g mleka zagęszczonego, niesłodzonego (u mnie mleko"wypasione" light

- 150 g cukru kokosowego

- 65 g masła (użyłam masła"mleczna dolina" oz mniejszonej zawartości tłuszczu)

SPOSÓB WYKONANIA

Odważone składniki wkładamy do dość wysokiego garnka z grubym dnem.

Garnek powinien być wysoki gdyż masa na początku znacznie zwiększa swoją objętość.

Garnek stawiamy na średnim ogniu i całość doprowadzamy do wrzenia, wtedy zmniejszamy płomień na minimum.

Całość mocno się podniesie jakby chciała wykipieć, należy więc zapobiegać temu mieszając od czasu do czasu.

Przez pierwsze 40 minut gotowania wystarczy mieszać co 5 minut, po upływie tego czasu częściej.

Po godzinie od zagotowania piana zniknie a masa zacznie gęstnieć.

Należy wtedy mieszać ją często i bardzo dokładnie zbierając od spodu garnka i na jego brzegach gdzie najbardziej lubi przywierać.

Przez ostatnie 10 minut gotowania mieszam już niemal bez przerwy żeby nue dopuścić do jej przypalenia

Masa powinna być gotowa po mniej więcej 1 h i 20 minutach.

Po tym czasie zdejmujemy więc garnek z ognia i lekko studzimy.

Ciepłą lecz nie gorąca masę przecieramy przez sitko aby pozbyć się ewentualnych grudek.

W temperaturze pokojowej możemy przechowywać ją dwa dni, w lodówce do 5-ciu, najlepiej jednak wykorzystać ją niedługo po przygotowaniu.

Jeśli po wyjęciu z lodówki masa jest zbyt gęsta by np. rozsmarować ją na cieście, można ogrzać ją w ten sposób rozrzedzić w kąpieli wodnej.

Gotową masą możemy przełożyć ciasta lub ciastka, nadziać czekoladki, babeczki czy posmarować wierzch sernika.

Smacznego!

Wartość odżywcza całej masy przygotowanej z podanych powyżej składników:
1212 kalorii
47,5 g tłuszczu
19,8 g białka
176,6 g węglowodanów