Pokazywanie postów oznaczonych etykietą orzechy pekan. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą orzechy pekan. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 19 marca 2018

SERNIK Z KAJMAKIEM



W poprzednim wpisie poznaliście mój sprawdzony przepis na kajmak z cukrem kokosowym.
Dziś przedstawię wam pyszny sernik z jego dodatkiem.
Jest kremowy, mazisty i bardzo słodki.
Jeden jego kawałek potrafi zasłodzić na dobre.
Z braku innych ciasteczek jako spód sernika użyłam maślanych herbatników ale można użyć innej, zdrowszej alternatywy.
Spód w tym serniku jest konieczny gdyż to na nim mieści się większość masy kajmakowej, na niej kremowa masa serowa która jest efektem pieczenia w niskiej temperaturze a całość oblana polewą z gorzkiej czekolady również z dodatkiem masy krówkowej.
Całość udekorowałam orzechami pekan które ze swoją szlachetnością świetnie się wpasowały w wyjątkowy charakter sernika.
Jeden z najsmaczniejszych serników jakie udało się mi zrobić więc pomimo że niekoniecznie zdrowy i fit to naprawdę wart grzechu i do wielokrotnego powtórzenia😉

SERNIK Z KAJMAKIEM


SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 21/21 cm, 16 porcji)


Spód:
- herbatniki maślane lub inne ciastka o regularnym kształcie w ilości potrzebnej do pokrycia spodu formy(u mnie było to 68 gramów)

Kajmak:
- 200 g mleka zagęszczonego niesłodzonego 4% tłuszczu
- 100 g cukru kokosowego
- 35 g masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu

Masa serowa:
- 250 g chudego twarogu w kostce
- 400 g chudego sera twarogowego  mielonego(użyłam twarogu 0% marki President)
- 3 jaja rozmiar "L"
- 40 g odżywki białkowej o smaku krówkowym(można zastąpić taką samą ilością budyniu w proszku ale masę trzeba będzie pewnie dodatkowo osłodzić)

Polewa czekoladowo-krówkowa:
- 2 łyżki masy kajmakowej
- 50 g czekolady gorzkiej najlepiej 95% kakao

Dodatkowo:
- 16 połówek orzechów pekan(około 40 g)

SPOSÓB WYKONANIA

Zaczynamy od wykonania masy kajmakowej, należy przygotować ją gotując podane składniki.
Dokładny sposób przyrządzenia opisany jest w poprzednim poście.

Spód wybranej formy do pieczenia wykładamy herbatnikami.
Należy dopasować je do dna przycinając na odpowiednią wielkość.
Najłatwiej zrobić to "zeskrobując" ciastko nożem.


Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Z masy kajmakowej odkładamy dwie łyżki które wykorzystamy do polewy. Pozostałą wykładamy równą warstwą na herbatnikach.

W misce umieszczamy twaróg, jajka i odżywkę białkową. Za pomocą blendera łączymy na jednolitą masę, ucierając tak długo aż grudki twarogu przestaną być wyczuwalne.
Masę serową wylewamy na kajmak, równamy.
Na dnie piekarnika umieszczamy formę wypełnioną do połowy wodą.
Blachę z sernikiem wstawiamy na środkowy poziom i pieczemy około 50-60 minut.
Wierzch sernika ma być ścięty ale środek może pozostać nieco "ruchomy"
Upieczony sernik ugina się pod dotykiem palca ale nie przykleja się do niego.
Zostawiamy do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Pozostałe dwie łyżki masy krówkowej umieszczamy w miseczce wraz z połamaną na kawałki czekoladą i podgrzewamy w kąpieli wodnej(na garnku z gotującą się wodą) do rozpuszczenia czekolady.
Powstałą polewę wykładamy na wierzch sernika, dekorujemy orzechami pekan i wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc.

Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych w przepisie składników zawiera:
157 kalorii
7 g tłuszczu
10,8 g białka
12,8 g węglowodanów