Każdy z nas, młody czy stary, mały czy duży słysząc o konopiach uśmiecha się bo wie czym one są i w jakim celu się ich używa.
Zwolenników i przeciwników zawsze po równo.Dyskutować na temat używania tej rośliny w celach leczniczych i rekreacyjnych jednak nie będziemy gdyż zamiast konopią indyjską zajmiemy się konopią siewną😉
A pisać można by o niej wiele bo ogrom jej dobroczynnych właściwości na nasz organizm jest zadziwiający.
Mąka z nasion konopi siewnej od efavit_ wpadła mi w ręce po raz pierwszy i byłam jej bardzo ciekawa.
Zachęcona jej wartościami oraz mnóstwem sposobów na wykorzystanie w kuchni postawiłam na użycie jej nie jako dodatku a podstawę przepisu i w mig powstał całkowicie bezglutenowy, pachnący nadchodzącymi świętami piernik.
Pieczenie odbywało się nieco z "duszą na ramieniu" bo nigdy wcześniej nie używałam tego rodzaju mąki więc zupełnie nie miałam pojęcia w jaki sposób zachowuje się przepisach.
Moje obawy okazały się jednak niepotrzebne.
Wypiek udał się znakomicie i napewno powtórzony zostanie przeze mnie na tegoroczne święta bo zapas mąki jeszcze mam 🙂
Wygląd zwyczajnego, tradycyjnego piernika, wspaniały, charakterystyczny zapach i zupełnie wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
Wśród nas wiele jest osób które z różnych powodów ograniczają lub całkowicie musiały wykluczyć z diety gluten jednak nie musi nas to pozbawiać radości jedzenia. Z mąk bezglutenowych można bowiem wyczarować także świąteczne, pyszne cuda 🙂
Może więc w najbliższe Boże Narodzenie zaskoczycie swoich bliskich tą niebanalną słodyczą?
Zanim jednak dotrzemy do przepisu pozwolę zapoznać się wam z głównym jego składnikiem czyli Mąką z nasion konopi siewnej która otrzymywana jest z odtłuszczonych, zmielonych w procesie uzyskiwania oleju konopnego nasion konopii siewnej.
OPAKOWANIE
Plastikowa torebka ze strunowym zamkiem o zawartości 250 gramów mąki.
Na etykiecie znajduje się informacja o producencie, gramaturze, pochodzeniu, dacie ważności do spożycia, braku glutenu oraz pełna tabela wartości odżywczych na 100 gram wyrobu.
OPIS PRODUKTU
Mąka o ciemno zielonym, nieco brunatnym zabarwieniu. Dość drobna i w pierwszym wrażeniu lekko wilgotna jednak o sypkiej, nie zbijającej się w grudki teksturze. W dotyku czuć w niej zmielone ziarna które można zauważyć także wzrokowo po dokładniejszej obserwacji.
WARTOŚCI ODŻYWCZE NA 100 G
355 kalorii
27 g białka
13 g tłuszczu
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 2 g
32 g węglowodanów
w tym cukry: 1 g
SMAK
Dosyć intensywny, orzechowy,na sucho jak i po obróbce piekarniczej wyczuwalne są łuski ziarna, są to jednak subtelne doznania podobne do chrzęszczenia w zębach ziaren maku.
ZASTOSOWANIE
wg. informacji producenta:
Doskonała do pieczenia, do deserów, musli,panierek słodkich i wytrawnych.Jako dodatek do zup i sosów.Jako posypka do pieczywa.
wg moich doświadczeń:
Narazie nie zdążyłam zapoznać się z tym rodzajem mąki na tyle żeby podzielić się dokładniejszymi doświadczeniami , myślę jednak że napewno wypróbuję ciastka i wytrawne wypieki z jej dodatkiem😉
WŁAŚCIWOŚCI W UŻYTKOWANIU
Mąka jest intensywna w smaku i mocno charakterystyczna pasować więc będzie w całości do wypieków wyrazistych smakowo jak np. piernik czy brownie.
Do delikatniejszych wypieków zalecałabym używanie jej raczej w proporcji 30-50 % w połączeniu z inną mąką.
Nadaje ciastom/potrawom zielonkawo-brunatny kolor.
Jak wszystkie mąki bezglutenowe dość słabo się klei co korzystne będzie przy ciastach wymagających kruchości.
Można spożywać ją bez uprzedniej obróbki termicznej.
WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE
Mąka z konopi to naturalna mieszanka łatwo przyswajalnych białek, niezbędnych tłuszczy omega-3 i omega-6 , mnóstwo cennych witamin i enzymów. Białko pochodzące z konopi jest kompletnym źródłem wszystkich 20 znanych nam aminokwasów, w tym 9 niezbędnych aminokwasów (EAA) których nasz organizm nie może sam produkować.
Nasiona konopi zawierają bardzo cenny dla naszego zdrowia kwas gamma- linolenowy, przeciwutleniacze, aminokwasy, błonnik, żelazo, cynk, karoten, fosfolipidy, fitosterole, witaminę B1, witaminę B2, witaminę B6, witaminę D, witaminę E, chlorofil, wapń, magnez, siarkę, miedź, potas, i fosfor.
Mąka konopna:
- dodaje energii i przyspiesza metabolizm
- obniża poziom cholesterolu LDL we krwi i ciśnienie krwi
- zmniejsza zapalenie i objawy zapalenia
- wzmacnia odporność organizmu
- zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i bóle miesiączkowe
- zmniejsza zapalenie i objawy zapalenia stawów
- pomaga odbudować mięśnie po wysiłku i wzmacnia organizm po radioterapii i kontuzjach
- poprawia krążenie krwi
DLA KOGO
Mogą je stosować małe dzieci, osoby starsze, rekonwalescenci po przebytych chorobach, osoby na diecie bezglutenowej, niskowęglowodanowej oraz wysokobiałkowej.
W zasadzie powinna znaleźć się w menu każdego z nas co przyniesie nam nieporównywalne ze spożywaniem innych pokarmów korzyści.
Na temat mąki konopnej i jej wspaniałych właściwości można by napisać jeszcze wiele, myślę jednak że wspomniałam o najważniejszych a powyższy opis powinien zmotywować każdego z nas do włączenia jej do swojej diety.
W mojej kuchni napewno odbędzie się wiele jeszcze kulinarnych eksperymentów z jej dodatkiem.
Tymczasem jednak zapraszam na przepis.
Być może komuś z was mąka konopna zalega właśnie w szafce bez pomysłu na jej wykorzystanie a zbliżające się święta są świetną okazją do upieczenia konopnego piernika 😉
PIERNIK KONOPNY Z POWIDŁAMI I CZEKOLADOWĄ POLEWĄ
SKŁADNIKI
(keksówka 22/8 cm, 16 porcji)
- 250 gramów mąki z nasion konopi siewnej Efavit
- 50 gramów płynnego miodu
- 40 gramów masła(użyłam masła"mleczna dolina"o zmniejszonej zawartości tłuszczu)
- 150 gramów mleka roślinnego lub chudego krowiego
- 3 jajka rozmiar L
- 15 gramów gorzkiego kakao
- połowa opakowania( 20 g) przyprawy do piernika( bez cukru i glutenu)
- łyżka płynnej stewii lub inne słodzidło
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- ćwierć łyżeczki sody
polewa:
- 60 gramów mlecznej czekolady bez dodatku cukru
- 30 gramów mleka
dodatkowo:
- słoik bezcukrowych, najlepiej domowych powideł ze śliwek
SPOSÓB WYKONANIA
Mleko umieszczamy w garnuszku wraz z miodem i masłem, podgrzewamy na niewielkim ogniu do połączenia się składników, studzimy.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.
W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, sodą i przyprawą do piernika.
Dodajemy jajka, stewię i mieszankę mleka z miodem i masłem.
Całość mieszamy dokładnie łyżką do połączenia się składników.
Masę przekładamy do przygotowanej formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut lub do suchego patyczka.
Gorący piernik wyciągamy z formy, odklejamy papier do pieczenia, przekładamy na talerz lub szklaną tackę, całość umieszczamy w foliowej reklamówce jednorazowej i pozostawiamy na 30 minut.
Dzięki temu zabiegowi pod wpływem pary wydzielającej się z gorącego ciasta piernik będzie przyjemnie wilgotny.
Po upływie wskazanego czasu odwijamy go i studziny do całkowitego wystygnięcia.
Zimny piernik przekrawamy wzdłuż na trzy blaty, smarujemy dwiema warstwami powideł, składamy.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę wraz z mlekiem, oblewamy wierzch piernika, wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Piernik jak większość ciast tego typu najsmaczniejszy jest po kilku dniach kiedy smaki się dobrze połączą.
Można upiec go na kilka dni przed świętami, wystudzony owinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce a na dobę przed podaniem przełożyć powidłami i oblać polewą.
129 kalorii
6.2 g tłuszczu
6.3 g białka
12 g węglowodanów
