Lato w pełni a lato to raj dla podniebienia bo wtedy właśnie możemy cieszyć się najpyszniejszymi, sezonowymi owocami.
Wśród moich ulubieńców znajdują się wściekle kwaśne czerwone porzeczki.
Najlepiej smakują takie zebrane prosto z krzaczka ale na targowych straganach także można znaleźć ich co nie miara.
Kiedy więc tylko wpadły w moje ręce wiedziałam że wylądują w jakimś pysznym, wypieku.
Brak czasu nie pozwala mi ostatnio na zbyt skomplikowane eksperymenty w kuchni, ciasto więc proste i szybkie a przy tym wszystkim smakowite 😊
U mnie pieczone w dużej blaszce ale równie dobrze można upiec je w formie muffinek, będą tak samo pyszne!
CYTRYNOWE CIASTO Z PORZECZKAMI I KOKOSEM
SKŁADNIKI
(blaszka 24/30 cm)
- 6 jajek rozmiar L
- 120 gramów gęstego jogurtu naturalnego
- 1 duża cytryna
- 110 gramów mąki kokosowej
- 80 gramów mąki ryżowej
- opakowanie(40 g) kisielu cytrynowego bez dodatku cukru
- 1 łyżka płynnego słodziku
- 1/2 szklanki erytrolu
- 25 gramów wiórek kokosowych
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
dodatkowo:
- 400 gramów czerwonych porzeczek
- ksylitol w pudrze do posypania
SPOSÓB WYKONANIA
Blachę smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Z cytryny ścieramy skórkę oraz wyciskamy sok.
Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i kisielem w proszku.
Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.
Żółtka ucieramy z erytrolem na puszysty kogel-mogel, stale miksując dodajemy stewię, sok i skórkę z cytryny, jogurt oraz po łyżce mąkę.
Ciasto mieszamy delikatnie ale dokładnie za pomocą łyżki z ubitymi białkami i wylewamy na blachę. Wysypujemy równą warstwą umyte i odszypułkowane porzeczki, posypujemy wiórkami kokosowymi, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut aż wierzch ładnie się zrumieni a patyczek wbity w środek ciasta pozostanie suchy.
Po ostudzeniu posypujemy obficie ksylitolem w pudrze.
Po podzieleniu ciasta na 18 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:
82 kalorie
4 gramy tłuszczu
3.5 grama białka
10.2 grama węglowodanów
