URODZINOWY TORT KOKOSOWY Z MATCHA

URODZINOWY TORT KOKOSOWY Z MATCHA

Dokładnie rok temu zrobiłam swój pierwszy tort😊

Był to właśnie tort urodzinowy dla narzeczonego. Od tamtego czasu zrobiłam ich już całkiem sporo.W różnej formie i postaci. W kształcie księżniczki, minionka, kosza z owocami, myszki minnie, wozu strażackiego a nawet piersi w biustonoszu. Ale także te bardziej zwyczajne. Zdobione jedynie kremami. W wersji fit lub wysokocukrowej i tłuszczowej.

Tym razem narzeczony zażyczył sobie tort całkiem zwyczajny. Bez żadnych kształtów czy trudnych zdobień.

Postanowiłam więc zrobić tort który będzie ciekawy w smaku i niebanalny w wyglądzie pomimo mało wymyślnych składników.

Tort jest naprawdę prosty do zrobienia więc uda się nawet początkującym cukiernikom, do tego smaczny, ładnie wygląda no i oczywiście nie zawiera ani grama białego cukru.

Piękny,zielony kolor biszkoptów to zasługa zielonej herbaty matcha, nasączone są również zieloną herbatą. Z ich smakiem świetnie komponuje się słodycz kokosu którą przełamuje kwaskowość domowego, bez cukrowego dżemu z czarnej porzeczki a czerwone,galaretkowe serduszka pięknie kontrastują kolorem z zielenią i bielą.

Całość bardzo lekka i smaczna.

Tort podzielny na około 20 sporych porcji ale ze względu na umiarkowaną słodkość nie każdy będzie miał dość po jednym kawałku😉

SKŁADNIKI:

(tortownica 22 cm)

Biszkopt z matcha:

- 2 jajka rozmiar L

- pół łyżeczki octu

- 4 łyżki erytrolu

- 45 gram mąki ryżowej(można zastąpić inną)

- łyżeczka(3-4 gram) sproszkowanej zielonej herbaty matcha

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

Powyższe składniki są składnikami na jeden biszkopt. Biszkopty mają być dwa.

Można podwoić składniki i upiec z nich jeden biszkopt który należy przekroić na dwa blaty lub tak jak ja ze względu na to że nie mam zbyt pewnej ręki w przekrawaniu z powyższych składników upiec dwa osobne.

Biszkopt kokosowy:

- 3 białka jaj

- 3 kopiaste łyżki erytrolu

- sok z połowki cytryny

- 35 gram mąki kokosowej

Krem:

- 3 małe puszki(165 gram jedna) mleka kokosowego(użyłam light) mocno schłodzonego w lodówce przez minimum 24 godziny

- 600 gram odtłuszczonego serka naturalnego np.bieluch lekki lub maluta miss talia

- 40 gram wiórek kokosowych

- 3 łyżki płynnego słodziku lub innego zamiennika cukru wedle uznania

- 30 gram żelatyny lub agaru

Dodatkowo:

- pół opakowania truskawkowej galarerki bez cukru

- 40 gram wiórek kokosowych

- 60 gram kwaskowatego dżemu np. czarna porzeczka. Najlepiej domowego,bez cukru

- torebka zielonej herbaty ekspresowej ze smakiem cytrynowym

SPOSÓB WYKONANIA

Biszkopt z matcha:

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po łyżce erytrol i po jednym żółtku stale ubijając, na koniec ocet. Wyłączamy mikser.

Do puszystej masy jajecznej wsypujemy przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i matchą.

Mieszamy delikatnie ale dokładnie za pomocą silikonowej szpatułki.

Masę wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i pieczemy w temperaturze 175 stopni 20-25 minut do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt odkrawamy nożykiem od brzegów tortownicy, obracamy spodem do góry i delikatnie ściągamy papier do pieczenia. Studzimy.

Tak samo postępujemy z drugim biszkoptem.

Jeśli piekliśmy jeden biszkopt po ostudzeniu dzielimy go ostrym nożem na dwa blaty.

Czas pieczenia oczywiście też będzie dłuższy.

Biszkopt kokosowy:

Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę, dodajemy po łyżce erytrol i na koniec wlewamy sok z cytryny.

Do ubitych białek wsypujemy mąkę kokosową i mieszamy dokładnie łyżką lub silikonową szpatułką.

Masę wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy w temperaturze 170 stopni 25 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i suszymy około 20 minut aż biszkopt straci surowość i będzie przypominał bezę.

Przy wyciąganiu z blaszki trzeba obchodzić się z nim delikatnie gdyż jest dość kruchy i łamliwy.

Krem:

Z mleka kokosowego oddzielamy śmietankę(stałą część w puszce), przekładamy ją do dużej miski.

W płynnej części mleka kokosowego w kąpieli wodnej rozpuszczamy żelatynę.

Śmietankę kokosową ubijamy mikserem, stale ubijając dodajemy po łyżce serki, na koniec dodajemy wiórki kokosowe, słodzik i przestudzoną żelatynę.

Odstawiamy masę do lekkiego stężenia.

Z torebki zielonej herbaty ze smakiem cytrynowym sporządzamy napar zalewając ją połową szklanki gorącej wody(można osłodzić). Studzimy.

Biszkoptom obkrawamy przypieczone brzegi np. za pomocą odrobinę mniejszego od średnicy tortownicy talerzyka.

Składanie tortu:

Na paterze na której będzie stał tort układamy zielony biszkopt i nasączamy go połową ponczu. Smarujemy go połową dżemu i nakładamy krem.

Następnie układamy blat kokosowy(nie nasączamy go!),również smarujemy dżemem i nakładamy krem.

W drugim zielonym biszkopcie za pomocą małej foremki wycinamy serduszka które przekrawamy wzdłuż na poł żeby były cieńsze i odkładamy do dekoracji.

Biszkopt z dziurkami kładziemy jako wierzch,delikatnie nasączamy i smarujemy go cienko kremem oraz obsypujemy wiórkami kokosowymi.

Resztę kremu przekładamy do szprycy cukierniczej i dekorujemy nim boki tortu robiąc paski od jego podstawy do wierzchu, do kremu przyklejamy biszkoptowe serduszka i wiórki kokosowe.

Chłodzimy w lodówce.

Jeśli w trakcie składania tortu krem zbyt mocno stężeje, w kładamy miskę z nim do garnka z mocno ciepłą wodą i mieszamy do uzyskania potrzebnej konsystencji.

Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml gorącej wody, studzimy.

Tężejącą wlewamy do dziurek w wierzchnim biszkopcie. Gotowe😃

Napisy na swoim torcie wyciełam z masy cukrowej zabarwionej barwnikiem spożywczym.

Wartość odżywcza całego tortu:

2236 kalorii

114 gram tłuszczu

145 gram białka

173 gramy węglowodanów

Po podzieleniu na 20 porcji:

112 kalorii

6 gram tłuszczu

7 gram białka

9 gram węglowodanów