BABKA KUKURYDZIANA Z JAGODAMI I BIAŁĄ POLEWĄ

Przepis na poniższą babkę powstał kiedy wybierałam się z wizytą do znajomej.

Nie lubię przychodzić z pustymi rękami a co może być lepszego od domowego ciasta do wspólnej kawy?😊

Czasu nie miałam zbyt wiele, potrzebowałam więc czegoś błyskawicznego a zarazem pysznego.

W ten o to sposób powstał pomysł na kukurydzianą babkę.

Ciasto nie wymaga żmudnych przygotowań ani nawet użytku miksera. Wystarcza wymieszać ze sobą składniki, przelać do formy i upiec.

Babki upiekłam dwie. Jedną jeszcze ciepłą zabrałam ze sobą do znajomej.Nie zdążyła jeszcze dobrze ostygnąć a już zniknęła z talerza rozchwycona w większości przez dzieci które zyskały na tym fioletowe dzióbki😃

Druga została w domu, po powrocie postanowiłam więc przyozdobić ją dodatkowo polewą z odżywki białkowej i jogurtu.

Obie wersje są pyszne!

Babka jest miękka, waniliowa i apetycznie żółciutka a dodatek fioletowych jagód to smak pełni lata🙂

Przepis podaję na jedną keksówkę ale oczywiście można podwoić składniki i jak ja upiec dwie babki 😃

BABKA KUKURYDZIANA Z JAGODAMI I BIAŁĄ POLEWĄ

SKŁADNIKI

- 2 jajka rozmiar L

- 250 gramów jogurtu naturalnego(użyłam sokólski 0%)

- 2 łyżki płynnej stewii

- 100 gramów mąki kukurydzianej

- 2 opakowania(80 gr) budyniu waniliowego bez dodatku cukru

- ćwierć łyżeczki mielonej wanilii lub łyżka ekstraktu waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

- 130 gramów jagód

na polewę:

- 25 gram jogurtu naturalnego

- 20 gram odżywki białkowej o dowolnym smaku(u mnie cytrynowe makaroniki, odżywkę białkową można zastąpić odtłuszczonym mlekiem w proszku)

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią. Ułatwi to wyjęcie ciasta. Jeśli macie formę silikonową nie trzeba jej wykładać ani smarować.

Mąkę mieszamy z proszkiem budyniowym, do pieczenia i wanilią.

Jajka, jogurt i stewię umieszczamy w garnku i łączymy ze sobą ręczną trzepaczką lub łyżką.

Wsypujemy składniki suche, mieszamy do połączenia.

Na dno keksówki wylewamy kilka łyżek masy, posypujemy jagodami, następnie znów przykrywamy kilkoma łyżkami ciasta, na to jagody i tak do wyczerpania. Ostatnią warstwę powinno stanowić ciasto.

Formę wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez około 50 minut lub do suchego patyczka.

Jogurt mieszamy z odżywką białkową tak by powstała jednolita polewa.

Gorącą babkę wyciągamy z formy i studzimy na kratce, lekko ciepłą smarujemy polewą, zostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.

Zamiast polewy zimną babkę można posypać pudrem z ksylitolu.

Całość babki  z podanych powyżej składników(bez polewy) zawiera następujące wartości odżywcze:

996 kalorii

13,8 gramów tłuszczu

34,3 gramów białka

187 gramów węglowodanów

TORCIK KAWOWY Z PORZECZKAMI

Lubicie smak kawy?

Ja bardzo! Kawa pod każdą postacią. Napoje, ciasta, ciastka, lody, desery i wszystko o smaku kawy😊

Latem najbardziej smakuje ta mrożona i w deserach na zimno.

W miniony weekend zrobiłam więc pyszny kawowy torcik.

Dwie warstwy miękkiego biszkoptu nasączonego kawą, przełożone słodkim, budyniowym kremem. Smaku i charakteru nadają mu kwaskowate czerwone porzeczki na które wciąż mamy sezon.

Zachęcam wszystkich miłośników kawy do zrobienia tego pysznego, lekkiego deseru.

TORCIK KAWOWY Z PORZECZKAMI

SKŁADNIKI

(foremka 20/21 cm lub tortownica 22 cm)

biszkopt(składniki na jeden, trzeba upiec dwa):

- 2 jajka rozmiar L

- 40 gramów mąki ryżowej

- 2 czubate łyżki erytrolu

krem budyniowy:

- 700 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 2 opakowania(80 gr) budyniu śmietankowego bez dodatku cukru

- łyżeczka agaru

- 300 gramów chudego serka naturalnego

- 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 10 tabletek słodziku lub inne ulubione słodzidło

poncz:

- łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 5 tabletek słodziku

- 3/4 szklanki gorącej wody

dodatkowo:

- 150 gramów czerwonych porzeczek

- 2 kostki( 15 gr) gorzkiej czekolady

SPOSÓB WYKONANIA

Najpierw pieczemy biszkopty.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, dno blachy lub tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

Białka jaj oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywno za pomocą miksera. Stale ubijając dodajemy po jednym żółtku oraz po trochę erytrol. Ucieramy jeszcze kilka minut i wyłączamy mikser.

Mąkę ryżową przesiewamy przez sitko do masy jajecznej, mieszamy delikatnie ale dokładnie łyżką lub silikonową łopatką.

Ciasto przelewamy na blachę, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 12- 15 minut.

Biszkopt ma być upieczony ale nie wysuszony, u mnie wystarczyło 12 minut pieczenia.

Gorący, upieczony biszkopt wyciągamy z formy, odklejamy papier do pieczenia i studzimy na kratce.

Tak samo postępujemy z drugim.

2 łyżeczki kawy zalewamy 3/4 szklanki gorącej wody i dodajemy 5 tabletek słodziku. Studzimy.

Odmierzamy potrzebną ilość mleka, odlewamy 3/4 szklanki, wsypujemy do niego budynie i rozcieramy łyżką.

Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy agar, słodzik i 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej, wstawiamy na gaz.

Do gotującego się mleka wlewamy rozrobiony budyń i ciągle mieszając od dna żeby nie przywarło gotujemy kilka minut.

Do gorącego dodajemy serek, mieszamy dokładnie, krem przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Na talerzu lub paterze układamy pierwszy blat biszkoptu i nasączamy go dość obficie kawowym ponczem. Nakładamy połowę kremu( będzie dość gruba warstwa jeśli więc krem budyniowy jest zbyt rzadki wstawiamy go do lodówki aż zgęstnieje na tyle że nie będzie spływał)

Na krem wysypujemy połowę przebranych porzeczek, przykrywamy drugim biszkoptowym blatem który znów nasączamy ponczem.

Drugą częścią kremu smarujemy wierzch oraz boki torciku, posypujemy porzeczkami oraz startą bezpośrednio na drobnej tarce czekoladą.

Chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę.

Po podzieleniu deseru na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

86 kalorii

2 gramy tłuszczu

4,7  gramów białka

13,3 gramów węglowodanów

KOKOSOWE CIASTO Z MORELAMI I ORKISZOWĄ KRUSZONKĄ

Chyba nigdy nie zdecyduję się które letnie owoce lubię najbardziej🙂

Czasem wydaje mi się że truskawki, innym razem stawiam na maliny ale potem widzę jagody, agrest, porzeczki,morele i dostaję oczopląsu😃

Jedno jednak wiem na 100%.

Z całą pewnością pałam ogromną miłością do wszystkich wypieków z dodatkiem owoców więc w sezonie rozpieszczam się barrrdzo owocowo😊

Tym razem wpadły mi w oko na straganie, żółciutkie, słodkie morele i to z ich dodatkiem upiekłam ciasto.

Podstawa to wilgotny, miękki biszkopt na mące kokosowej z dodatkiem serka w którym kryją się przepyszne morele a całość pokrywa chrupiąca orkiszowa kruszonka z dodatkiem wiórek kokosowych.

Pychotka!

KOKOSOWE CIASTO Z MORELAMI I ORKISZOWĄ KRUSZONKĄ

SKŁADNIKI

( forma 20/21 cm lub tortownica 22 cm, 16 porcji)

ciasto:

- 4 jajka rozmiar L

- 150 gramów gęstego chudego serka naturalnego(użyłam bieluch lekki)

- 2 łyżki erytrolu

- łyżka płynnej stewii 

- 90 gramów mąki kokosowej

- pełna łyżeczka proszku do pieczenia

kruszonka:

- 35 gram zimnego masła(użyłam o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

- 30 gramów mąki orkiszowej

- 15 gramów wiórków kokosowych

- 4 czubate łyżki erytrolu

dodatkowo:

- 8 moreli odpestkowanych i przekrojonych na połówki

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Formę wykładamy papierem do pieczenia.

W miseczce umieszczamy wiórki, esrytrol, mąkę orkiszową i zimne masło. Rozcieramy palcami aż powstanie kruszonka i wstawiamy do lodówki.

Białka jaj oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Do żółtek dodajemy erytrol i ucieramy je mikserem do białości.

Po łyżce dodajemy serek, następnie stewię i mąkę z proszkiem do pieczenia.

Masę mieszamy za pomocą łyżki z ubitą pianą z białek i przelewamy do formy.

Na cieście w równych odstępach układamy 16 połówek moreli, dziurką po pestce do góry i wciskamy je delikatnie.

Całość posypujemy kruszonką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 40 minut.

Po ostudzeniu ciasto można posypać pudrem z ksylitolu.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników posiada następujące wartości odżywcze:

76 kalorii

5 gramów tłuszczu

3,7 gramów białka

4,5 gramów węglowodanów

LETNIE CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

Owocowego szaleństwa ciąg dalszy🙂

Tym razem głównym bohaterem jest agrest którego w lipcu mamy aż nadmiar.

Przepis na to ciasto powstał w zeszłym roku i powtarzałam je kilka razy gdyż tak zasmakowało mnie i reszcie domowników.

Lekkie, waniliowe, jogurtowe ciasto, kwaśny agrest i chrupiąca beza kokosowa.

Nic dodać, nic ująć.

Do stworzenia poniższego ciasta potrzebujemy sporo czasu i cierpliwości.

Nie jest co prawda skomplikowane w wykonaniu ale dobrze wypieczona, chrupiąca beza( a taka jest najlepsza) potrzebuje długiego przebywania w piekarniku więc warto uzbroić się w cierpliwość a końcowy efekt nam to wynagrodzi🙂

Ciacho jest lekkie, orzeźwiające i niskokaloryczne.

Doskonałe na letnie, upalne dni!

LETNIE CIASTO Z AGRESTEM I BEZĄ

SKŁADNIKI

(tortownica 23 cm)

ciasto:

- 4 żółtka jaj

- 180 gramów jogurtu naturalnego

- 80 gramów erytrolu

- 60 gramów mąki orkiszowej jasnej(można zastąpić ryżową lub kukurydzianą)

- opakowanie(40 gr) budyniu waniliowego bez dodatku cukru

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 250 gramów umytego, przebranego i osuszonego agrestu

beza:

- 4 białka jaj

- 150 gramów erytrolu

- sok wyciśnięty z połówki cytryny

- 25 gramów wiórków kokosowych

SPOSÓB WYKONANIA

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia(dno) i smarujemy tłuszczem oraz obsypujemy mąką lub kaszką manną orkiszową(boki)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Żółtka jaj ucieramy mikserem z erytrolem na puszysty kogel-mogel.

Po łyżce dodajemy jogurt a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym i do pieczenia.

Ciasto przelewamy do tortownicy, wysypujemy na nie agrest, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut do suchego patyczka, wyrośnięcia i zrumienienia.

Na 10 minut przed końcem pieczenia bierzemy się za bezę.

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywno.

Stale miksując dodajemy po łyżce erytrol za każdym razem miksując przez kilkadziesiąt sekund. Chodzi o to by jak najlepiwj się rozpuścił.

Na koniec wlewamy cienkim strumyczkiem cytrynowy sok i wsypujemy wiórki kokosowe.

Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, na gorące wykładamy równą warstwą bezę, wkładamy z powrotem do piekarnika i natychmiast zmniejszamy temperaturę do 130 stopni oraz włączamy termoobieg.

W ten sposób pieczemy bezę przez 1 godzinę.

Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i suszymy kolejne 40 minut do godziny.

Ciasto studzimy w wyłączonym, uchylonym piekarniku.

Zimne, odkrawamy od brzegów tortownicy i zdejmujemy jej obręcz.

Polecam kroić ostrym nożem z czubkiem gdyż beza jak to beza mocno się kruszy😉

Swoje ciasto podzieliłam na 12 porcji.

Każda z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

85 kalorii

3,3 gr tłuszczu

4,1 gr białka

11.1 gr węglowodanów