MAZUREK Z BUDYNIEM NA MIGDAŁOWYM SPODZIE

No to zaczynamy świąteczną serię😊

Mazurek to typowo wielkanocny wypiek.

W zdecydowanej większości cienki placek z ciasta kruchego, pieczony w różnych kształtach na który nakłada się różnego rodzaju masy, marmolady dżemy i dekoruje się lukrem lub/i bakaliami.

Mazurki na stole wielkanocnym pełnią często funkcję ozdobną.

Czasem mówi się nawet że spód jego wraz z  brzegami to rama obrazu a środek wypełniony masą to płótno dla artysty.

Rzeczywiście. Niektóre mazurki to prawdziwe dzieła sztuki. Właściwie jedyną sprawą jaka nas ogranicza jest wyobraźnia i zdolności dekoratorskie bo w zależności od użytych składników można wykonać niezliczoną ilość dekoracji.

Przyznam że mój mazurek to pierwszy wypiek tego rodzaju który wyszedł z pod mojej ręki.

A szkoda. Bo okazuje się że to nic trudnego a praca włożona w jego wykonanie to naprawdę wielka frajda.

W dodatku smaczna frajda😉

Jeśli ktoś z was również nigdy nie robił mazurka to serdecznie zachęcam. Przekonacie się jakie to proste a na dodatek zyskacie piękną ozdobę stołu.

Kruchy spód mojego mazurka wykonałam na podstawie mielonych migdałów, rolę kremu pełni budyń waniliowy do którego dla większej stabilności dodałam trochę agaru a dekoracja wykonana jest z żurawiny i płatków migdałowych.

Nic prostszego a smacznie i ładnie.

W dodatku niskokalorycznie w porównaniu do tradycyjnych mazurków i oczywiście bez dodatku cukru.

MAZUREK Z BUDYNIEM NA MIGDAŁOWYM SPODZIE

SKŁADNIKI

(blacha 24/30 cm)

spód:

- 100 gram mielonych migdałów(kupiłam gotowe)

- 50 gram mąki kukurydzianej(można również użyć ryżowej lub jaglanej)

- 3 czubate łyżki erytrolu

- 2 białka jaj

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

budyń:

- 500 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego

- łyżeczka agaru

- opakowanie(40 gram)budyniu waniliowego bez dodatku cukru

- 8 tabletek słodziku

dodatkowo:

- 40 gram płatków migdałów

- 40 gram suszonej żurawiny

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.Blachę spryskujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią co ułatwi wyjęcie ciasta.

Mielone migdały mieszamy z mąką kukurydzianą, erytrolem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy białka jaj, całość zagniatamy na plastyczną masę. Jeśli jest zbyt sucha można dolać odrobinę wody.

Ciastem wyklejamy dno formy i brzegi na wysokość około 1,5 cm, po czym obniżamy je za pomocą widelca, w ten sposób tworząc ozdobny rant, spód nakłuwamy delikatnie.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 12-15minut do zarumienienia. Wyciągamy, studzimy kilka minut, wyjmujemy z blachy, obracamy dnem do góry, odklejamy papier do pieczenia i dopiekamy jeszcze 5 minut z włączoną górną grzałką piekarnika żeby spód również się przyrumienił. Studzimy.

Z mleka odlewamy 50 gram w którym rozrabiamy proszek budyniowy.

Resztę mleka gotujemy dodając słodzik i agar. Do gotującego wlewamy rozrobiony budyń, mieszamy do zgęstnienia.

Ciepły ale nie gorący budyń wylewamy na mazurkowy spód, dekorujemy żurawiną i płatkami migdałów.

Po podzieleniu na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

93 kalorie

5 gram tłuszczu

3 gramy białka

8 gram węglowodanów

KOLOROWA BABKA WIELKANOCNA "BEZBOLESNE USUWANIE CUKRU Z DIETY"

Wielkimi krokami zbliżamy się do świąt Wielkiej Nocy😊

W najbliższym czasie podzielę się więc z wami swoimi sprawdzonymi przepisami na świąteczne wypieki i dania.

Przepis na piękną, kolorową babę bez cukru z ksylitolowym lukrem znalazł się w świątecznym wydaniu magazynu BEZBOLESNE USUWANIE CUKRU Z DIETY serdecznie zachęcam do jego pobrania zupełnie za darmo. Wystarczy wpisać swojego majla by po chwili pogrążyć się w lekturze.

Oprócz przepisu na babkę oraz innych ciekawych przepisów znajdziecie tam wiele artykułów które przydadzą się każdemu kto chce pożegnać cukier w swojej diecie.

Między innymi o wpływie cukru na płodność oraz o erytrolu jako jego dobrym zamienniku który to stale używam w swojej kuchni a także wspaniały konkurs z nagrodami.

Kolorowa babka wielkanocna znalazła się na okładce 4-tego już numeru magazynu z czego bardzo jestem dumna i za co dziękuję współtwórczyniom projektu😊

JAGLANY JABŁECZNIK

Byla juz jaglana Szarlotka z surowej kaszy jaglanej a teraz jabłecznik na jej podstawie😃

Nie jestem zbytnią fanką kasz ale tę żółtą, drobna kaszę naprawdę lubię.

Za jej apetyczny wygląd, za smak, wszechstronność zastosowania i wspaniałe właściwości zdrowotne.

Ten jabłecznik miał być eksperymentem.

Zupełnie niepokazowym. Raczej do cichej konsumpcji w gronie rodzinnym dlatego upiekłam mini wersję w tortownicy o średnicy 18 cm na zaledwie 8 porcji.

Od razu jednak pożałowałam tej decyzji po spróbowaniu pierwszego kawałka i wiedziałam że muszę się z wami tym ciastem podzielić.

Czasem jednak najprostsze przepisy są najlepsze.

Taki właśnie jest ten jabłecznik.

Minimum składników, minimum wysiłku i maksimum smaku.

Jeśli jest jeszcze ktoś kto twierdzi że nie lubi kasz, dajcie mu do spróbowania tego wypieku😊

JAGLANY JABŁECZNIK

SKŁADNIKI

(tortownica 18 cm, 8 porcji)

ciasto:

- 150 gram kaszy jaglanej

- 320 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 15 gram gorzkiego kakao

- szczypta sproszkowanej wanilii

- 2 łyżki(50 gram płynnego miodu)

jabłka:

- 400 gram jabłek obranych i po usunięciu ogryzków

- 2 płaskie łyżeczki cynamonu

dodatkowo:

- 10 gram cukru kokosowego

- 10 gram płatków migdałów

SPOSÓB WYKONANIA

Odmierzoną kaszę jaglaną wsypujemy na sitko, płukamy dokładnie zimną wodą i przelewamy wrzątkiem. Przekładamy do garnka, zalewamy mlekiem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 25-30 minut aż będzie bardzo miękka oraz wchłonie całe mleko.

Podczas gotowania kontrolujemy kaszę i w razie potrzeby dolewamy wody żeby nie przywarła do dna.

Jabłka kroimy w większą kostkę, przekładamy do garnka, zasypujemy cynamonem, podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, tortownicę wykładamy papierem do pieczenia(samo dno)

Ugotowaną kaszę dzielimy na dwie części.

Do jednej dodajemy kakao, do drugiej wanilię i po łyżce miodu do każdej.

Obie mieszanki traktujemy blenderem. Nie trzeba robić tego bardzo dokładnie.

Jeśli kasza wydaje się zbyt sucha można dolać do niej trochę wody, konsystencja ma pozwolić na swobodne wyłożenie jej do formy.

Na dno tortownicy kładziemy kakaową warstwę kaszy przyciskając ją do dna, na nią kładziemy uprażone jabłka i przykrywamy waniliową warstwą kaszy.

Wierzch posypujemy cukrem kokosowym i płatkami migdałów.

Pieczemy przez 35 minut lub trochę dłużej.

Jabłecznik jest pyszny także na ciepło, polecam jednak kroić go dopiero po całkowitym ostudzeniu, stężeje wtedy i łatwo da się podzielić na porcje.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników zawiera:

139 kalorii

2 gramy tłuszczu

4 gramy białka

28 gram węglowodanów

BEZOWA TARTA Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I OWOCAMI

Od czasu zrobienia bezików z kremem otoczenie wciąż nalegało na powtórkę.

Powstała więc bezowa tarta z budyniowym kremem i masą świeżych owoców.

Upieczenie tak dużej bezy, o średnicy 30 cm to nie lada wyzwanie.

Potrzebne były dłuuuuugie godziny suszenia w niskiej temperaturze.

Za to końcowy efekt naprawdę jest wart zachodu😊

Beza to naprawdę pyszny, lekki deser a z dodatkiem świeżych owoców smakuje latem i słońcem.

Wykorzystałam truskawki i borówki amerykańskie ale świetnie sprawdzą się także inne, sezonowe owoce. Nie czekajcie więc do lata!

Tym pięknym deserem napewno zakoczycie swoich gości...

BEZOWA TARTA Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I OWOCAMI

SKŁADNIKI

na bezę:

- 6 białek jaj

- 300 gram erytrolu

- 25 gram wiórek kokosowych

na krem:

- 300 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 1 opakowanie(40 gram) budyniu śmietankowego bez dodatku cukru

- 8 tabletek słodziku

- pełna łyżeczka agaru

- 250 gram ricotty o 6% zawartości tłuszczu

dodatkowo:

- 300 gram dowolnych owoców

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni.

Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 30 cm i umieszczamy go na kratce. Nie polecam pieczenia na zwykłej blasze. Beza jest duża i może być ciężko wysuszyć jej spód.

Dzięki pieczeniu na kratce gorące powietrze dotrze bez problemu także do dolnej części bezy.

Białka jaj umieszczamy w czystej i suchej misce. Ubijamy mikserem na bardzo sztywną pianę. Po odwróceniu miski nie powinna z niej wypaść.

Nadal ubijając dodajemy po łyżce erytrol, pp każdej ubijając przez minimum minutę.

Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i miksujemy bardzo szybko, już tylko do połączenia.

2/3 masy bezowej przekładamy za pomocą łyżki na narysowany okrąg. Resztę masy przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy ozdobny rant w 2-3 warstwach.

Bezę umieszczamy w rozgrzanym piekarniku i włączamy termoobieg.

W temperaturze 140 stopni pieczemy przez 10 minut, następnie zmniejszamy ją do 80 stopni i suszymy przez 3 godziny.

U mnie tyle trwało całkowite wysuszenie. Czas może być różny w zależności od piekarnika.

Gotowa beza jest sucha i nic spod niej nie wypływa.

Bezę można upiec dzień wcześniej  i przechowywać ją w suchym miejscu.

Kiedy mamy upieczoną bezę,możemy zabrać się za krem

Z mleka odlewamy 50gram i rozrabiamy w nim proszek budyniowy.

Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy słodzik oraz agar.

Do gotującego wlewamy rozrobioną mieszankę, mieszamy chwilę do zgęstnienia po czym zdejmujemy z ognia.

Gorący budyń ucieramy z ricottą.Studzimy.

Przygotowany krem wykładamy na bezę, dekorujemy owocami i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Rada:

Krem najlepiej zrobić i nałożyć tuż przed podaniem żeby beza nie nasiąkła wilgocią.

Gotową bezę z kremem przechowujemy w lodówce.

Po podzieleniu deseru na 12 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

77 kalorii

3 gramy tłuszczu

4 gramy białka

8 gram węglowodanów