SHE-WOLF : MAZUREK Z BUDYNIEM NA MIGDAŁOWYM SPODZIE

No to zaczynamy świąteczną serię😊

Mazurek to typowo wielkanocny wypiek.

W zdecydowanej większości cienki placek z ciasta kruchego, pieczony w różnych kształtach na który nakłada się różnego rodzaju masy, marmolady dżemy i dekoruje się lukrem lub/i bakaliami.

Mazurki na stole wielkanocnym pełnią często funkcję ozdobną.

Czasem mówi się nawet że spód jego wraz z brzegami to rama obrazu a środek wypełniony masą to płótno dla artysty.

Rzeczywiście. Niektóre mazurki to prawdziwe dzieła sztuki. Właściwie jedyną sprawą jaka nas ogranicza jest wyobraźnia i zdolności dekoratorskie bo w zależności od użytych składników można wykonać niezliczoną ilość dekoracji.

Przyznam że mój mazurek to pierwszy wypiek tego rodzaju który wyszedł z pod mojej ręki.

A szkoda. Bo okazuje się że to nic trudnego a praca włożona w jego wykonanie to naprawdę wielka frajda.

W dodatku smaczna frajda😉

Jeśli ktoś z was również nigdy nie robił mazurka to serdecznie zachęcam. Przekonacie się jakie to proste a na dodatek zyskacie piękną ozdobę stołu.

Kruchy spód mojego mazurka wykonałam na podstawie mielonych migdałów, rolę kremu pełni budyń waniliowy do którego dla większej stabilności dodałam trochę agaru a dekoracja wykonana jest z żurawiny i płatków migdałowych.

Nic prostszego a smacznie i ładnie.

W dodatku niskokalorycznie w porównaniu do tradycyjnych mazurków i oczywiście bez dodatku cukru.

MAZUREK Z BUDYNIEM NA MIGDAŁOWYM SPODZIE

SKŁADNIKI

(blacha 24/30 cm)

spód:

- 100 gram mielonych migdałów(kupiłam gotowe)

- 50 gram mąki kukurydzianej(można również użyć ryżowej lub jaglanej)

- 3 czubate łyżki erytrolu

- 2 białka jaj

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

budyń:

- 500 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego

- łyżeczka agaru

- opakowanie(40 gram)budyniu waniliowego bez dodatku cukru

- 8 tabletek słodziku

dodatkowo:

- 40 gram płatków migdałów

- 40 gram suszonej żurawiny

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.Blachę spryskujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią co ułatwi wyjęcie ciasta.

Mielone migdały mieszamy z mąką kukurydzianą, erytrolem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy białka jaj, całość zagniatamy na plastyczną masę. Jeśli jest zbyt sucha można dolać odrobinę wody.

Ciastem wyklejamy dno formy i brzegi na wysokość około 1,5 cm, po czym obniżamy je za pomocą widelca, w ten sposób tworząc ozdobny rant, spód nakłuwamy delikatnie.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 12-15minut do zarumienienia. Wyciągamy, studzimy kilka minut, wyjmujemy z blachy, obracamy dnem do góry, odklejamy papier do pieczenia i dopiekamy jeszcze 5 minut z włączoną górną grzałką piekarnika żeby spód również się przyrumienił. Studzimy.