SERNIK O SMAKU ORZECHÓW LASKOWYCH

 

Dawno nie było tu sernika😊

Pamiętacie że to jedno z moich ulubionych ciast?

A zbliżająca się świąteczna pora to doskonały czas na jego upieczenie.

Ten który dziś prezentuję to iście królewski smakołyk który zachwyci każdego wielbiciela serników.

W przepisie na domowe toffife pisałam o maśle 100% z orzechów laskowych.

To właśnie ten produkt wykorzystałam do zrobienia sernika.

Jeśli ktoś jeszcze się w rzekome masło nie zaopatrzył to namawiam gorąco.

Masło z orzechów laskowych znajduje się w masie serowej a także w polewie.

Dla pogłębienia smaku dołożyłam odżywkę białkową orzech laskowy, aromat i mleko orzechowe.

Ten sernik smakuje jak nutella!!

W tym wypadku odstąpiłam od zwyczaju nie ubijania jajek który gwarantuje że sernik nie opadnie.

Jaja ubiłam na parze żeby uzyskać większą ich stabilność.

Sernik oczywiście zapadł się nieco po środku, jednak dzięki temu zabiegowi wyszedł tak puszysty i rozpływający się w ustach że moja własna rodzicielka nie chciała wierzyć że jest to sernik pieczony w piekarniku a nie na zimno.

Z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć że to jeden z najlepszych serników jakie wyszły z pod mojej ręki. A zrobiłam ich już naprawdę sporo!

Pewnie zauważycie od razu że wierzch ciasta obsypany jest pokruszonymi pistacjami.

Nie był to zabieg celowy.

Zwyczajnie nie miałam orzechów laskowych w zanadrzu.

Znalazły się za to na następny dzień😉

Nie popsuło to jednak dominującego smaku a efekt wizualny również zyskał na atrakcyjności.

Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na świąteczne ciasto, ten sernik będzie idealny.

SERNIK O SMAKU ORZECHÓW LASKOWYCH

SKŁADNIKI

(tortownica kwadratowa 23/23cm lub okrągła o średnicy 23 cm)

- 1 kg sera twarogowego z wiaderka 4% tłuszczu(użyłam sera firmy president)

- 4 jajka rozmiar L

- 200 gram "mleka" z orzechów laskowych(np. firmy alpro)

- 50 gram masła z orzechów laskowych

- 40 gram odżywki białkowej o smaku orzechów laskowych(moja była czekoladowo-orzechowa) *

- 8 czubatych łyżek erytrolu(dla mnie masa serowa w ostateczności była za mało słodka,dodałam więc jeszcze pół łyżki słodziku w płynie,najlepiej spróbować)

- kilka kropel aromatu orzech laskowy

* zamiast odżywki białkowej można użyć budyniu w proszku o smaku orzechów laskowych

polewa:

- 40 gram czekolady mlecznej

- 20 gram masła z orzechów laskowych

dodatkowo:

- pokruszone orzechy laskowe lub pistacjowe do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na jego dnie ustawiamy blaszkę wypełnioną wodą.

Twaróg mieszamy za pomocą łyżki z mlekiem, masłem orzechowym, aromatem oraz odżywką białkową.

Jajka wbijamy do miski, wsypujemy erytrol.

Miskę stawiamy na garnku z gotującą się na wolnym ogniu wodą i ubijamy jaja z pomocą miksera aż potroją swoją objetość i staną się prawie białe.

Zdejmujemy z garnka i ubijamy jeszcze kilka minut aż trochę ostygną.

Masę jajeczną partiami dodajemy do twarogowej i mieszamy delikatnie aż się połączą, w razie potrzeby dodatkowo dosładzamy.

Całość przelewamy do tortownicy(masa jest dość rzadka ale taka ma być). Nie trzeba wykładać ani smarować jej niczym.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę 30 minut lub trochę dłużej aż masa serowa się zetnie.

Środek może być jeszcze delikatnie"galaretowaty" i ruchomy. Dojdzie po schłodzeniu.

Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w uchylonym piekarniku po czym przekładamy go na kilka godzin lub całą noc do lodówki.

Sernik odkrawamy od brzegów tortownicy i zdejmujemy jej obręcz.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej masło orzechowe, studzimy i lekko ciepłą  oblewamy wierzch sernika.

Posypujemy pokruszonymi orzechami.

rada: jeśli podczas pieczenia wierzch sernika zbyt mocno się rumieni należy przykryć formę folią aluminiową.

Wartość odżywcza całości:

2069 kalorii

127 gram tłuszczu

170 gram białka

74 gramy węglowodanów

Po podzieleniu na 20 porcji:

103 kalorie

6 gram tłuszczu

9 gram białka

4 gramy węglowodanów