CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM MIELONYM Z SUSZONYMI POMIDORAMI I MOCARELLĄ W POMIDOROWO-BAZYLIOWYM SOSIE

Do tej pory najczęściej faszerowałam paprykę z tej prostej przyczyny że nie przepadam za cukinią 😊

Kiedy jednak natrafiłam w lidlu na okrągłą odmianę cukinii tak mnie zachwyciła że to ją tym razem zamiast papryki zabrałam do domu.

Mięsnego farszu do warzyw robię wiele odmian. Czasem z dodatkiem ryżu lub kaszy jaglanej, innym razem pieczarek.

Jakby nie było uwielbiamy w domu takie obiady.

Farsz do cukinii tym razem zrobiłam ze zmielonej piersi kurczaka z dodatkiem suszonych pomidorów, mocarelli i przypraw.

Pyszne połączenie 😊

Szczególnie z dodatkiem sosu pomidorowego ze świeżą bazylią to wspaniała kompozycja.

Takim samym nadzieniem możemy także napełnić paprykę.

Polecam wszystkim wielbicielom zapiekanych, faszerowanych warzyw.

CUKINIA FASZEROWANA MIĘSEM MIELONYM Z SUSZONYMI POMIDORAMI I MOCARELLĄ W POMIDOROWO-BAZYLIOWYM SOSIE

SKŁADNIKI

(6 porcji)

- 6 sztuk okrągłej cukinii(może być także podłużna, wtedy wystarczą trzy spore sztuki bo każdą przetniemy wzdłuż na połówki)

- 500 gram zmielonej piersi z kurczaka

- 50 gram suszonych pomidorów (użyłam suszonych na słońcu, mogą być w oleju, należy wtedy bardzo dokładnie je odsączyć, są jednak o wiele bardziej kaloryczne)

- jedna kulka(125 gram) mocarelli light

- 3 ząbki czosnku

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- sól i pieprz do smaku.

na sos:

- 500 gram przecieru (passata) pomidorowego z kartonika

- 1 ząbek czosnku

- 2 garście listków świeżej bazylii

- łyżka posiekanego koperku

- sos sojowy, pieprz, sól , oregano suszone

- 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

SPOSÓB WYKONANIA

Cukinię myjemy, odcinamy jej wierzch na 3/4 wysokości i łyżeczką wydrążamy środek.

Miąższ z pestkami odrzucamy, bardziej mięsisty zostawiamy.

Środek każdej cukinii solimy i odwracamy do góry "dnem" , to samo robimy z kapeluszami obracając je przeciętą stroną do dołu. W ten sposób odcieknie z nich nadmiar wody.

Po około pół godziny czasu cukinie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy na papierowym ręczniku.

Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę, w małej miseczce mieszamy je z dwoma łyżkami jogurtu. Tą mieszanką nacieramy środek osuszonych warzyw.

Do mielonego mięsa dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidory i startą na tarce mocarellę oraz pokrojony miąższ cukinii.Doprawiamy solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Każdą cukinię układamy na kawałku folii aluminiowej, wkładamy do niej mięsny farsz, przykrywamy kapeluszem i zawijamy w folię.

Pieczemy przez 1 godzinę.

Przed końcem pieczenia przygotowujemy sos:

Passatę wlewamy do garnka, dolewamy trochę wody jeśli jest za gęsta, podgrzewamy, dodajemy posiekaną bazylię, koperek i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Gotujemy kilka minut. Doprawiamy sosem sojowym,solą, pieprzem i oregano.

Po zdjęciu z ognia zabielamy jogurtem naturalnym.

Upieczoną cukinię otwieramy i polewamy sosem. Podajemy z dowolnymi dodatkami .

U mnie brązowy ryż i szparagi z wody.

Jedna porcja (jedna cukinia) zawiera następujące wartości odżywcze:

151 kalorii

3 gramy tłuszczu

24 gramy białka

8 gram węglowodanów

Całość sosu pomidorowego:

199 kalorii

3 gramy tłuszczu

10 gram białka

39 gram węglowodanów

POMARAŃCZOWE BROWNIE Z CUKINIĄ

Uwielbiam połączenie smaku pomarańczy z gorzką czekoladą. Poniższe brownie posiada intensywny, czekoladowy smak z mocno pomarańczową nutą.

Jak na brownie przystało jest ciężkie, wilgotne, zbite i nieco zakalcowate. W tym jednak cały jego urok.

Już po jednym kawałku czuje się sytość a chęć na czekoladę zostaje zaspokojona.

No... przynajmniej na chwilę😉.

Ciasto ma tę dobrą zaletę że nie trzeba go miksować co sprawia że jest proste w wykonaniu, a dzięki cukinii która nie jest kompletnie wyczuwalna jego wartość energetyczna jest naprawdę niska.

Polecam wszystkim wielbicielom czekoladowych smaków.

POMARAŃCZOWE BROWNIE Z CUKINIĄ

SKŁADNIKI

(blacha 23/23 cm)

- 2 duże lub 3 mniejsze pomarańcze

- 350 gram cukinii startej wraz ze skórką na drobnej tarce

- 2 opakowania(80 gram)budyniu czekoladowego bez dodatku cukru

- 3 jajka rozmiar L

- 20 gram gorzkiego kakao

- 140 gram mąki żytniej(można ją zastąpić każdą inną prócz kokosowej)

- 2 łyżki płynnego słodziku lub szklanka erytrolu ewentualnie dowolne ulubione słodzidło

- łyżeczka proszku do pieczenia

polewa:

- 50 ml soku wyciśniętego z pomarańczy

- 50 gram czekolady gorzkiej bez dodatku cukru

SPOSÓB WYKONANIA

Cukinię ścieramy na drobnych oczkach tarki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Pomarańcze szorujemy, sparzamy wrzątkiem, ścieramy na tarce skórkę i wyciskamy z nich sok.

Potrzebne będzie nam 150 ml soku.

50 ml zostawiamy do polewy, 100 wlewamy do startej cukinii wraz z pomarańczową skórką, dodajemy jajka i słodzik. Wsypujemy budynie wymieszane z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia.

Mieszamy dokładnie łyżką.

Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy około 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Pokruszoną czekoladę umieszczamy w miseczce wraz z 50 ml soku pomarańczowego. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do delikatnego zgęstnienia.

Oblewamy polewą wystudzone ciasto, dekorujemy pomarańczową skórką.

Po podzieleniu ciasta na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

90 kalorii

3 gramy tłuszczu

3 gramy białka

14 gram węglowodanów

 

CUKINIOWE MURZYNKI W WAFELKACH I DEKORACJE Z LUKRU NA KSYLITOLU

Mamy już marzec😃

Wiosna zbliża się wielkimi krokami.

Marzec jednak jak to on:miksuje pogodę jednego dnia dając nam słońce i nadzieję na rychły koniec zimy, drugiego deszcz i pochmurne niebo.

U mnie dziś jeden z tych dni kiedy jest mrocznie i deszczowo.

Taką pogodę trzeba sobie osłodzić.

Poniższy deser to mocno czekoladowe muffinki z cukinią upieczone zamiast w papilotkach w wafelkach na lody, oblane polewą z gorzkiej czekolady i ozdobione ksylitolowymi kwiatkami i motylkami.

Zakochają się w nich dzieci i dorośli miłośnicy czekolady.

CUKINIOWE MURZYNKI W WAFELKACH

(14 muffinek)

SKŁADNIKI

na muffinki:

- 300 gram cukinii

- 130 gram mąki ryżowej

- 50 gram budyniu czekoladowego w proszku bez dodatku cukru

- 10 gram gorzkiego kakao

- 1 jajko rozmiar L

- 100 gram jogurtu naturalnego 0%

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżki płynnego słodziku lub 5 dużych łyżek erytrolu

- 14 bez cukrowych wafelków do lodów z płaską nóżką

polewa czekoladowa:

- 80 gram czekolady gorzkiej(u mnie bez dodatku cukru)

- 50 gram jogurtu naturalnego 0%

dodatkowo:

- kolorowa posypka z lukru na ksylitolu lub lukrowe kwiatki, motylki, serduszka

SPOSÓB WYKONANIA

Cukinię wraz ze skórką ścieramy na tarce o średnich oczkach, dodajemy jajko oraz jogurt. Mieszamy. Wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem budyniowym i do pieczenia. Dodajemy słodzik, mieszamy łyżką do połączenia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Wafelki ustawiamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie z gniazdami na muffiny. Napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut lub do suchego patyczka.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, do gorącej dodajemy jogurt i mieszamy aż składniki się połączą.

Na każdą babeczkę nakładamy po łyżeczce polewy, odstawiamy na kilka minut by polewa nieco stężała, posypujemy kolorową posypką lub kwiatuszkami z lukru.

Chłodzimy w lodówce.

Jedna muffinka z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

98 kalorii

3 gramy tłuszczu

3 gramy białka

16 gram węglowodanów

KOLOROWA POSYPKA I DEKORACJE Z LUKRU NA KSYLITOLU

SKŁADNIKI

- 1 białko jaja

- ksylitol w pudrze 170- 200 gram w zależności od wielkości białka

- dowolne barwniki spożywcze(najlepiej w proszku, w żelu lub płynie mogą zbutnio rozrzedzić lukier)

U mnie zielony, niebieski, różowy i żółty.

SPOSÓB WYKONANIA

Potrzebować będziemy pędzelków, kilku buteleczek wraz z zakrętkami po pisakach cukrowych które dostępne są w sklepie(ilość buteleczek równa ilości kolorów które chcemy uzyskać)oraz mocnych klipsów do papieru.

Należy odciąć końcówki plastikowych buteleczek, wycisnąć resztki pisaka i dobrze umyć butelczki.

Najłatwiej zrobić to wlewając do środka gorącą wodę.

Białko jaja ubijamy delikatnie mikserem(ma być puszyste ale nie sztywne)

Do białka dodajemy partiami ksylitol i ucieramy łyżką na gładki, gęsty lukier.

Dzielimy go do kilku miseczek, dodajemy barwniki i mieszamy(trochę lukru zostawiamy w białym kolorze)

Szklaną deskę lub grubą tekturę owijamy folią spożywczą.

Większe ozdoby formujemy na folii za pomocą pędzelka.

Do formowania mniejszych używamy buteleczek. Wkładamy do nich lukier, koniec ściskamy klipsami i wyciskamy wybrane wzory.

Chcąc zrobić kolorową posypkę wyciskamy długie paski które później pokruszymy na mniejsze części.

Ja prócz pasków zrobiłam motylki, kwiatki i serduszka.

Ozdoby suszymy kilka godzin w temperaturze pokojowej i odklejamy od folii.

Przechowujemy w szczelnym pudełku w suchym miejscu.

BROWNIE Z CUKINII

Jestem w tej mniejszości osób która nie przepada za cukinią. Nie przemawiają do mnie kompletnie jej walory smakowe. A próbowałam placków z niej,kotlecików czy dodanej do leczo.

Po kilku nieudanych podejściach znikła więc na kilka lat z mojej listy zakupów.

Dopóki nie wpadłam gdzieś w sieci na przepis na ciasto z jej udziałem. Pomyślałam że skoro nie smakowała mi na słono to być może zasmakuje w słodkiej wersji? Nie myliłam się. Na pewno nie jest to ostatni mój wypiek z cukinią.

Brownie to ciasto o dość ciężkiej,zwartej,wilgotnej a nawet wręcz zakalcowatej strukturze. Bardzo słodkie i mocno czekoladowe.

W tym przypadku dodatek cukinii do ciasta idealnie oddaje ten opis.

Aby przełamać słodki smak  dodałam do niego czarne porzeczki które świetnie się w nie wkomponowały i dodały niepowtarzalnego smaku ale równie dobrze sprawdziłyby się pewnie także maliny lub wiśnie(oczywiście o tej porze roku korzystam z owoców mrożonych) choć sądzę że bez owoców też smakowałoby równie dobrze.

SKŁADNIKI

(niewielka keksówka lub foremka 18/18,można upiec także w większej wtedy będzie niższe)

-średnia cukinia(około 300 gram)

-200 gram mąki jaglanej(można zastąpić ją orkiszową,żytnią,kukurydzianą)

-1 jajko rozmiar L

-100 gram jogurtu naturalnego

-60 ml wody(w wypadku gdy cukinia puści dużo płynu można jej nie dolewać.Moje ciasto było zbyt gęste więc dolałam)

-25 gram kakao

-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

-3 łyżki płynnego słodziku

-120 gram czarnej porzeczki lub innych drobnych,kwaśnych owoców)

SPOSÓB WYKONANIA 

Piekarnik nastawić na 180 stopni. Cukinię umyć,odciąć zdrewniałe końce i zetrzeć na tarce o niewielkich oczkach(nie obierać ze skórki!) Połączyć ją z roztrzepanym jajkiem,jogurtem,w razie potrzeby wodą i słodzikiem.

Kakao,proszek do pieczenia i mąkę przesiać i za pomocą łyżki wymieszać z masą cukiniową. Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać owoce i delikatnie docisnąć je do ciasta.

Piec przez około godzinę czasu lub trochę więcej. Nie warto sprawdzać patyczkiem gdyż ciasto i tak będzie dość wilgotne w środku.

Kroić po wystudzeniu.

Po podzieleniu na 12 porcji jedna z nich posiada:

80 kalorii

3,4 gram białka

0,89 gram tłuszczu

14,97 gram węglowodanów