BATATOWE CIASTO TOFFI Z KARMELOWĄ POLEWĄ

BATATOWE CIASTO TOFFI Z KARMELOWĄ POLEWĄ

Uwielbiam toffi i karmel. Tylko jak uzyskać taki smak bez użycia tony cukru i masła?

Używając budyniu w proszku😃

Zamiar upieczenia ciasta z dodatkiem batatatów chodził za mną już dawno. Fajne są warzywa w cieście. A najlepsza niedowierzająca mina osób które się o ich dodatku dowiedzą po fakcie 😉

Pomysł na ciasto tofii wpadł mi do głowy kiedy zakupiłam bataty bo sam ich kolor przywodzi na myśl tę pyszną słodycz.

Budyń o tym smaku można dostać w każdym właściwie sklepie i to jest plus.

Gorszy problem miałam kiedy zaczęłam się glowić jak stworzyć karmel który nie będzie zawierał białego cukru i połowy kostki masła.Przypomniałam sobie jednak o cukrze kokosowym który stał w szafce czekając na użytek.

Z karmelem było trochę przeboi. Robiony był trzy razy nim w końcu wylądował na cieście. Niestety okazuje  się że mała ilość cukru i tłuszczu sprawia że polewa nie zastyga. Ale i z tym w końcu poradziłam sobie przez dodatek poczciwej żelatyny. Polewa zastygła na tyle że nie spływa, jest pyszna a żelatyny kompletnie nie czuć ani w smaku ani w konsystencji. Do polewy dodałam chrupiące orzechy włoskie, posypałam suszoną żurawiną i dla podkręcenia smaku gruboziarnistą solą morską.

Samo ciasto z wierzchu jest chrupiące, w środku o konsystencji serniko-puddingu.To wszystko na bardzo duży plus.

Zapraszam serdecznie wszystkich smakoszy karmelu i toffi.

Wasze kubki smakowe napewno się nie zawiodą😊

SKŁADNIKI

ciasto:

- 400 gram batatów(waga po obraniu)

- 1,5 opakowania budyniu bez cukru w proszku o smaku toffi (60 gram)

- 4 białka jaja

- 20 gram mąki kukurydzianej

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- płaska łyżeczka sody

- 2 łyżki płynnego słodziku

polewa karmelowa:

- 2 łyżki (30 gram)cukru kokosowego(można zastąpić cukrem trzcinowym w ostateczności białym)

- 20 gram masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu

- 40 gram mleka(użyłam roślinnego)

- płaska łyżeczka żelatyny

- 15 gram posiekanych orzechów włoskich

dodatkowo do posypania:

- 15 gram pokrojonej, suszonej żurawiny

- opcjonalnie gruboziarnista sól morska

SPOSÓB WYKONANIA

Bataty obieramy, kroimy na mniejsze części, gotujemy do miękkości, studzimy i blendujemy na jednolitą masę dodając słodzik.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. W miseczce mieszamy proszek budyniowy z mąką, sodą i proszkiem do pieczenia.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza formę.

Z białek ubijamy za pomocą miksera sztywną pianę.

Zmniejszamy obroty i nadal miksując dodajemy po łyżce pirre z batatów a na koniec mąkę z budyniem.

Masę przekładamy do foremki.

Pieczemy przez około 1 godzinę 10 minut. Po 40 minutach przykrywamy folią aluminiową aby wierzch nie przypiekł się zbyt mocno.

Upieczone ciasto studzimy w uchylonym piekarniku(Nie należy przejmować się tym że opadnie, mi opadło ale nie ma to wpływu na jego smak)

Na patelnię lub do małego garnuszka wsypujemy cukier i podgrzewamy aż się rozpuści i skarmelizuje, dodajemy masło i orzechy, smażymy do czasu aż orzechy się zrumienią. Stale mieszając małym strumyczkiem wlewamy mleko, trzymamy na ogniu aż masa nabierze złotobrązowego koloru po czym zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Zimne ciasto wyciągamy z foremki i odklejamy papier do pieczenia. Polewamy ostudzonym, gęstniejącym karmelem, posypujemy żurawiną i solą. Chłodzimy w lodówce.

Wartości odżywcze całego ciasta:

1111 kalorii

21 gram tłuszczu

31 gram białka

198 gram węglowodanów

Jedna porcja po podzieleniu na 12 kawałków:

93 kalorie

2 gramy tłuszcu

3 gramy białka

17 gram węglowodanów 

WEGAŃSKIE BROWNIE WARZYWNE O SMAKU KAWOWYM

Jako miłośniczka czekolady uwielbiam brownie i wszystko co ma czekoladowy smak. Nie ma to jak delektowanie się poranną kawą i kawałkiem mocno czekoladowego ciasta.

Połączyłam więc dwa te smaki w jednym cieście.

Początkowo miało składać się tylko z cukinii,jajek,kakao,kawy i mąki na wzór poprzedniego,udanego przepisu. W końcu jednak postanowiłam stworzyć coś całkiem nowego no i ciekawa byłam jak smakuje całkowicie wegańskie ciasto,jajka zamieniłam więc na mielony len,jogurt na mleko roślinne,czekoladę na polewę z kakao i oleju kokosowego. A jako bazy do brownie prócz cukinii użyłam zielonej soczewicy. No i truskawki. Bardzo lubię owoce w ciastach.

Efekt bardzo zadowalający kubki smakowe.

SKŁADNIKI

Ciasto:

-Półtorej szklanki ugotowanej(100 gram suchej)soczewicy zielonej(można zastąpić czerwoną,ciecierzycą czy fasolą)

-niewielka cukinia(u mnie 250 gram)

-30 gram mielonego lnu

-100 gram mąki(użyłam żytniej ale może być też jaglana,orkiszowa,kukurydziana)

-4 łyżki płynnego słodziku

-50 gram mleka roślinnego(u mnie sojowe)

-30 gram kakao

-kopiasta łyżka kawy mielonej

-płaska łyżeczka sody

-pół łyżeczki cynamonu

polewa:

-40 gram oleju kokosowego

-30 gram syropu klonowego

-15 gram kakao

-łyżka erytrolu

-łyżeczka kawy rozpuszczalnej

dodatkowo:

-200 gram truskawek(u mnie mrożone)

SPOSÓB WYKONANIA

Len zalać połową szklanki gorącej wody,wymieszać i odstawić.

Soczewicę i pokrojoną cukinię wraz ze skórką zblendować na w miarę gładką masę dodając mleko roślinne.

Do masy dodać słodzik i napęczniały len oraz mąkę wymieszaną z kakao,kawą,cynamonem i sodą. Dokładnie wymieszać do połączenia się składników.

Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki. Poukładać truskawki lekko wciskając je w ciasto. Piec przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić.

Olej kokosowy rozpuścić,wymieszać z syropem klonowym,erytrolem kakao i kawą rozpuszczalną. Polewą oblać ciasto i odstawić do zastygnięcia.

Brownie podzieliłam na 16 kawałków. Jeden z nich posiada:

91 kalorii

3,46 gram białka

3,4 gram tłuszczu

11,07 gram węglowodanów

BABECZKI PODWÓJNIE KUKURYDZIANE

Dlaczego podwójnie? Bo zawierają mąkę kukurydzianą iiiiiiiii kukurydzę.

Tak!Po wypiekach z fasolą,marchewką,cukinią i dynią przyszedł czas na wypróbowanie nowego warzywa, Pomysł wpadł mi do głowy zupełnie przypadkiem kiedy rzuciła mi się w oczy puszka kukurydzy.

Pomyślałam że skoro sama w sobie ma słodki smak to muszę spróbować stworzyć jakiś wypiek z jej udziałem. Nie byłam pewna powodzenia tego eksperymentu jednak okazało się że moje obawy były bezpodstawne. Kukurydziane muffinki wyszły znakomite!

Babeczki mają piękny,żółciutki kolor i ze względu na dodatek mąki kokosowej lekki posmak kokosu który przeplata się z cytrynową nutą i słodyczą czekolady. A czy czuć kukurydzę? Ja wiedziałam że ona tam jest więc dla mnie jej obecność była lekko wyczuwalna. Za to ci którzy nie wiedzieli,kompletnie nie zauważyli w ich smaku czegoś dziwnego lub innego.

SKŁADNIKI

(12 sztuk muffinek)

-puszka kukurydzy(w mojej było 285 gram po odsączeniu)

-jedno jajko rozmiar L

-1 spora cytryna

-100 gram jogurtu naturalnego lub kefiru

-50 gram mąki kokosowej(używam odtłuszczonej)

-60 gram mąki kukurydzianej

-połowa opakowania(20 gram)kisielu cytrynowego w proszku

-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

-2 łyżki słodziku w płynie

-pół tabliczki mlecznej lub gorzkiej czekolady(u mnie Wawel bez dodatku cukru)

SPOSÓB WYKONANIA

Kukurydzę odsączyć na durszlaku z zalewy i dokładnie przepłukać zimną wodą.Dodać do niej jajko,jogurt,słodzik skórkę otartą z cytryny,sok wyciśnięty z niej i zblendować na gładką masę.

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kisielem w proszku.

Obie masy połączyć ze sobą za pomocą łyżki. Na końcu wsypać pokrojoną na kawałki czekoladę. Ciasto przełożyć do silikonowych foremek na muffiny. Piec w temperaturze 180 stopni około 25 minut.

1 babeczka z podanych przeze mnie składników zawiera:

92 kalorie

3,11 gram tłuszczu

2,7 gram białka

14,7  gram węglowodanów

BROWNIE Z CUKINII

Jestem w tej mniejszości osób która nie przepada za cukinią. Nie przemawiają do mnie kompletnie jej walory smakowe. A próbowałam placków z niej,kotlecików czy dodanej do leczo.

Po kilku nieudanych podejściach znikła więc na kilka lat z mojej listy zakupów.

Dopóki nie wpadłam gdzieś w sieci na przepis na ciasto z jej udziałem. Pomyślałam że skoro nie smakowała mi na słono to być może zasmakuje w słodkiej wersji? Nie myliłam się. Na pewno nie jest to ostatni mój wypiek z cukinią.

Brownie to ciasto o dość ciężkiej,zwartej,wilgotnej a nawet wręcz zakalcowatej strukturze. Bardzo słodkie i mocno czekoladowe.

W tym przypadku dodatek cukinii do ciasta idealnie oddaje ten opis.

Aby przełamać słodki smak  dodałam do niego czarne porzeczki które świetnie się w nie wkomponowały i dodały niepowtarzalnego smaku ale równie dobrze sprawdziłyby się pewnie także maliny lub wiśnie(oczywiście o tej porze roku korzystam z owoców mrożonych) choć sądzę że bez owoców też smakowałoby równie dobrze.

SKŁADNIKI

(niewielka keksówka lub foremka 18/18,można upiec także w większej wtedy będzie niższe)

-średnia cukinia(około 300 gram)

-200 gram mąki jaglanej(można zastąpić ją orkiszową,żytnią,kukurydzianą)

-1 jajko rozmiar L

-100 gram jogurtu naturalnego

-60 ml wody(w wypadku gdy cukinia puści dużo płynu można jej nie dolewać.Moje ciasto było zbyt gęste więc dolałam)

-25 gram kakao

-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

-3 łyżki płynnego słodziku

-120 gram czarnej porzeczki lub innych drobnych,kwaśnych owoców)

SPOSÓB WYKONANIA 

Piekarnik nastawić na 180 stopni. Cukinię umyć,odciąć zdrewniałe końce i zetrzeć na tarce o niewielkich oczkach(nie obierać ze skórki!) Połączyć ją z roztrzepanym jajkiem,jogurtem,w razie potrzeby wodą i słodzikiem.

Kakao,proszek do pieczenia i mąkę przesiać i za pomocą łyżki wymieszać z masą cukiniową. Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać owoce i delikatnie docisnąć je do ciasta.

Piec przez około godzinę czasu lub trochę więcej. Nie warto sprawdzać patyczkiem gdyż ciasto i tak będzie dość wilgotne w środku.

Kroić po wystudzeniu.

Po podzieleniu na 12 porcji jedna z nich posiada:

80 kalorii

3,4 gram białka

0,89 gram tłuszczu

14,97 gram węglowodanów