ORKISZOWO-TWAROGOWE CIASTECZKA Z TRUSKAWKAMI

Dziś prezentuję pyszne ciasteczka-pierożki z ciasta z dodatkiem twarogu nadziane truskawkami.Szybkie do zrobienia, niskokaloryczne, mocno owocowe, orkiszowe poduszeczki które można z powodzeniem zabrać ze sobą na drugie śniadanie do szkoły lub pracy lub raczyć się nimi do przy porannej kawie posmakują wszystkim wielbicielom słodkości😊

ORKISZOWO-TWAROGOWE CIASTECZKA Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI

(około 25 ciasteczek)

ciasto:

- 150 gram chudego twarogu

- 150 gram mąki orkiszowej typ 500

- 4 łyżki erytrolu

- 30 gram roztopionego masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu(łaciate lub mleczna dolina)

- łyżeczka proszku do pieczenia

- ćwierć łyżeczki mielonej wanilii

nadzienie:

- 150 gram mrożonych truskawek

- 50 ml wody

- płaska łyżeczka agaru

- opcjonalnie słdzik do smaku

dodatkowo:

- ksylitol w pudrze do obsypania

SPOSÓB WYKONANIA

Truskawki kroimy na drobne kawałki(najlepiej robić to gdy są jeszcze częściowo zamrożone) zalewamy 50 ml zimnej wody, wsypujemy agar, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2-3 minuty na wolnym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia mieszając od czasu do czasu.

Twaróg rozdrabniamy widelcem, mieszamy go z mąką, wanilią, erytrolem, roztopionym masłem i proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto przenosimy na posypaną mąką stolnicę i partiami wałkujemy na grubość 2 mm. Na ciasto kładziemy łyżeczkę nadzienia, przykrywamy drugim płatem ciasta i małą literatką lub jak ja wykrawaczką do rawioli wycinamy ciastko.

Można również wycinać większe kółka szklanką i zlepiać je jak pierogi. Ważne by brzegi ciasta były dobrze sklejone co zapobiegnie wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.

Przygotowane ciastka przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i nakłuwamy od góry widelcem.

Pieczemy przez 25 minut do zrumienienia, po ostudzeniu posypujemy ksylitolem w pudrze.

Wartosci odżywcze całości składników:

910 kalorii

22 gramy tłuszczu

51 gram białka

131 gram węglowodanów

Jednego ciastka:

36 kalorii

1 gram tłuszczu

2 gramy białka

5 gram węglowodanów

GALARETKI "W CUKRZE" BEZ CUKRU

Znacie galaretki w cukrze?
Kiedyś były to bardzo popularne słodycze, teraz nieco rzadziej można je spotkać.
Miałam na nie straszną fazę będąc w pierwszej ciąży. Pamiętam że zjadałam je dosłownie tonami.
Potem zapomniałam o nich na długie lata.
Ostatnio jednak ich wielbicielem stał się mój syn.
Spróbowałam więc zdrowszą i bardziej wartościową ich wersję stworzyć w domu.
Wyszło super 😊
Ich smak oczywiście nie jest taki jak tych kupnych ale wyglądają świetnie i smakują też super.
Przez moje dzieci zostały skonsumowane zaraz po sesji fotograficznej 😊
Moje galaretki to nic więcej jak zżelowany agarem mus z truskawek obtoczony w erytrolu i odrobinie kwasku cytrynowego.
Kwasek nie jest konieczny. My lubimy "krzywiące minę" smaki 😊
Wystarczą silikonowe foremki na czekoladki lub muffunki, kilka minut przygotowań i mamy pyszne, domowe słodycze.

TRUSKAWKOWE GALARETKI W "CUKRZE" BEZ CUKRU

SKŁADNIKI

- 150 gram truskawek(użyłam mrożonych)
- 2 pełne łyżeczki agaru
- 100 ml wody
- kilka łyżeczek erytrolu do obtoczenia
- ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego(opcjonalnie)

SPOSÓB WYKONANIA

Truskawki blendujemy na mus(mrożone wcześniej rozmrażamy)
Do 100 ml wody wsypujemy agar, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut na wolnym ogniu aż całkowicie się rozpuści.
Łączymy mus z truskawek z rozpuszczonym agarem.
Masę przelewamy do silikonowych foremek.
Chłodzimy w lodówce minimum godzinę.
Przed podaniem wyciągamy z foremek i każdą galaretkę
obtaczamy w erytrolu wymieszanym z kwaskiem cytrynowym.
Galaretka po kilkunastu minutach rozpuszcza "cukrową" posypkę ważne więc by robić to bezpośrednio przed jedzeniem.

Wartość odżywcza całości to:
66 kalorii
1 gram tłuszczu
1 gram białka
13 gram węglowodanów

SERDUSZKOWA ROLADA KAKAOWA Z BUDYNIOWYM KREMEM ŚMIETANKOWYM I TRUSKAWKAMI

Już po walentynkach? Nic nie szkodzi!

Ta rolada jest pyszna i pięknie prezentuje się na stole, można więc zrobić ją bez żadnej okazji albo wzór serduszek zastąpić innym.

Wszystko zależy od waszej wyobraźni😊

Leciutkie ciasto biszkoptowe i śmietankowy krem budyniowy z ricottą a w środku mus z mrożonych truskawek.

Pysznie i lekko.

Zrobienie rolady wymaga trochę cierpliwości ale efekt wizualny i smakowy znakomity.

SERDUSZKOWA ROLADA KAKAOWA Z KREMEM SMIETANKOWYM I TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI

ciasto:

- 6 jaj rozmiar L

- 100 + 30 gram mąki ryżowej(lub jaglanej)

- 6 łyżek erytrolu + jedna łyżeczka

- 10 gram kakao

- 40 gram jogurtu naturalnego

- czerwony barwnik spożywczy

krem:

- opakowanie 40 gram budyniu śmietankowego bez dodatku cukru

- 300 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 250 gram ricotty 5 % tłuszczu

- dowolny słodzik do smaku

dodatkowo:

- 200 gram truskawek(użyłam mrożonych)

- 1 opakowanie galaretki truskawkowej bez cukru

- dowolny słodzik wedle uznania

SPOSÓB WYKONANIA

Truskawki blendujemy na gładko(mrożone najpierw rozmrażamy), galaretkę rozrabiamy w 200 ml gorącej wody i łączymy z musem truskawkowym, dosładzamy do smaku.

Przelewamy do płaskiej formy wyłożonej folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Jajka rozdzielamy na białka i żółtka, oddzielamy 2 żółtka i ubijamy je na puszysto z łyżeczką erytrolu.

Kiedy podwoją swoją objętość dodajemy 40 gram jogurtu naturalnego i barwnik spożywczy.

Na Koniec wsypujemy 30 gram mąki i miksujemy już krótko, tylko do połączenia.

Masę wlewamy do woreczka strunowego, obcinamy jego rożek i na papierze do pieczenia rysujemy wybrany wzór.

Blachę wstawiamy na 3 minuty do piekarnika.

Białka (6) ubijamy na sztywną pianę.Pod koniec ubijania dodajemy po jednym żółtku (4 pozostałe) oraz po łyżce erytrol.

Wyłączamy mikser.

Wsypujemy 100 gram przesianej mąki wymieszanej z 10 gram kakao, mieszamy dokładnie ale delikatnie łyżką.

Masę wylewamy na papier do pieczenia z narysowanym wzorem.

Wstawiamy do piekarnika na 10-12 minut. Nie można przedłużać czasu pieczenia gdyż biszkopt wysuszy się i będzie łamać.

Na stole rozkładamy wilgotną ściereczkę, układamy na niej natłuszczony papier do pieczenia, oprócz tego przygotowujemy sobie jeszcze jeden, również natłuszczony arkusz.

Gorącą roladę przekładamy na sciereczkę z papierem ciastem do spodu, odklejamy  delikatnie papier na którym się piekła, nakładamy nowy, natłuszczony arkusz, obracamy, ściągamy papier który był na spodzie, roladę zwijamy ciasno wraz z papierem i ściereczką (chodzi o to by wzór narysowany na biszkopcie znalazł się na wierzchu rolady, czynności musimy wykonywać szybko, ciasto szybko stygnie a trzeba je zwinąć gdy jest jeszcze mocno ciepłe i elastyczne, inaczej będzie pękać)

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Budyń gotujemy wg.przepisu na opakowaniu zmniejszając ilość mleka do 300 ml żeby był bardzo gęsty.

Studzimy przykryty folią spożywczą żeby nie utworzył się korzuch.

Zimny miksujemy z ricottą i dosładzamy do smaku.

Galaretkę tniemy na paski lub wycinamy z niej foremką serduszka.

Roladę rozwijamy delikatnie, smarujemy kremem, wzdłuż boku od którego będziemy zaczynać zwijanie układamy galaretkę z truskawek, zwijamy i wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

Całość rolady z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:

1524 kalorie

54 gramy tłuszczu

90 gram białka

164 gramy węglowodanów

Po podzieleniu na 20 porcji jedna porcja zawiera:

76 kalorii

3 gramy tłuszczu

5 gram białka

8 gram węglowodanów

 

JAGLANE BISKWITY Z KREMEM BUDYNIOWYM I TRUSKAWKAMI

Biskwity to biszkoptowe omleciki z piekarnika.

Często można spotkać je w cukierniach nadziane bitą śmietaną i owocami. W moim mieście często występowały pod nazwą: "naleśniczki"
Są bardzo smaczne i niezwykle proste do zrobienia.
Do swoich wykorzystałam ulubioną, bezglutenową mąkę jaglaną a do ich nadziania krem z waniliowego budyniu i serka. Użyłam również truskawek choć o nie obecnie dość trudno ze względu na porę roku.
Truskawki można zastąpić dowolnymi, innymi owocami. Każde będą pasować.
Puszysty, delikatny biszkopt z dodatkiem kakao, rozpływający się w ustach krem, słodkie owoce i tylko 101 kalorii.
Czego więcej potrzeba do szczęścia?😊

JAGLANE BISKWITY Z KREMEM BUDYNIOWYM I TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI

(8 sztuk)

ciasto:
- 3 jajka rozmiar L
- 50 gram mąki jaglanej( można zastąpić ryżową lub kukurydzianą)
- 5 gram kakao
- pół łyżeczki octu
- 3 czubate łyżki ertrolu

krem:
- opakowanie(40 gram) budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 250 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego
- 200 gram gęstego serka naturalnego
- 8 tabletek słodziku

dodatkowo:
- około 200 gram truskawek lub innych owoców(maliny, kiwi, mandarynki, brzoskwinie)
- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Z mleka odlewamy ćwierć szklanki, rozrabiamy w nim budyń. Resztę mleka gotujemy dodając słodzik ,wlewamy rozrobiony proszek i podgrzewamy mieszając aż budyń mocno zgęstnieje.
Do gorącego dodajemy serek, mieszamy dokładnie i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia rysujemy 8 kółek o średnicy 12-13 cm. Ja do tego celu użyłam niewielkiej miseczki.

Spryskujemy papier olejem w spreju i układamy na dwóch  dużych blaszkach z wyposażenia piekarnika.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.
Białka jaj oddzielamy od żółtek.
Do żółtek dodajemy pół łyżeczki octu, białka ubijamy na bardzo sztywno pod koniec dodając po łyżce erytrol, powoli, stale ubijając wlewamy żółtka.
Wyłączamy mikser.
Do puszystej masy jajecznej wsypujemy najlepiej partiami przesianą przez sito mąkę z kakao.
Mieszamy delikatnie ale dokładnie szpatułką.
Na każde narysowane koło nakładamy około trzech łyżek masy i rozsmarowujemy na jego wielkość.

Wstawiamy do piekarnika pierwszą blachę i pieczemy 5-6 minut. Nie dłużej bo biszkopty wysuszą się i będą łamać.
Na stole przygotowujemy sobie zgięty na pół, natłuszczony papier do pieczenia.
Gorące biskwity odklejamy od papieru do pieczenia na którym się piekły, układamy na przygotowanym i wraz z nim zginamy na pół zostawiając do wystygnięcia.

W ten sam sposób postępujemy z drugą partią biszkoptów. Mogą delikatnie popękać w trakcie składania ale nie należy się tym przejmować.
Na wystudzonych biszkoptach układamy plasterki truskawek.
Krem budyniowy przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na każdego rozchylonego delikatnie biskwita.
Składamy.
Przed podaniem posypujemy ksylitolem w pudrze.

Wartości odżywcze jednej porcji z podanych wyżej składników:
101 kalorii
3 gramy tłuszczu
6 gram białka
13 gram węglowodanów

CZEKOLADOWE CIASTO KOKOSOWE Z TRUSKAWKAMI

Kolejna gratka dla miłośników kokosu ☺

Wiecie za co kocham mąki bezglutenowe? A zwłaszcza kokosową?

Za to że są sypkie i mało kleiste. O ile jest to przeszkodą w wykonywaniu z nich np.pierogów czy ciast i ciastek wymagających wałkowania o tyle w pieczeniu pozwala na uzyskanie pysznego,  chrupiącego ciasta "kruchego" bez najmniejszego dodatku tłuszczu.

Ze zwykłą mąką nie byłoby to możliwe gdyż zrobiłaby się z niej twarda, nieapetyczna, sucha skorupa.

Mąka kokosowa i kukurydziana to mój ulubiony duet w pieczeniu.

Robiłam z tej kombinacji ciasta, ciasteczka a nawet kruche korpusy do babeczek.

Obojetnie czy do mąk dodam jogurt czy samą wodę, jajka czy pominę ich dodatek, zawsze wychodzi pyszne, kruchutkie ciasto.

Podstawą poniższego ciasta jest właśnie mieszanka mąki kokosowej i kukurydzianej z dodatkiem kakao co sprawia że ciasto ma czekoladowo- kokosowy posmak. Pomiędzy dwoma warstwami ciasta natomiast znajduje się jogurtowa pianka z dodatkiem wiorków kokosowych która konsystencją i smakiem przypomina sernik a dodatek truskawek sprawia że ciasto zyskuje orzeźwiający smak i świetnie komponuje się wizualnie dodając koloru do bieli i czerni.

Jest bardzo proste do zrobienia. Nie wymaga wysiłku ani umiejetności pieczenia.

Zachęcam do wypróbowania wszystkich kokosowych łasuchów.

CZEKOLADOWE CIASTO KOKOSOWE Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI

(blacha 23/23 cm lub tortownica 22 cm)

Ciasto:

- 80 gram mąki kokosowej

- 80 gram mąki kukurydzianej

- 20 gram kakao

- 6 łyżek erytrolu

- 3 żółtka

- około 8 łyżek zimnej wody

Pianka kokosowa:

- 3 białka

- 2 kubki odtłuszczonego jogurtu naturalnego(kubek 180 gram)

- 30 gram wiorków kokosowych

- łyżka płynnego słodziku lub inny ulubiony

- opakowanie 40 gram budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:

- 200 gram truskawek(użyłam mrożonych)

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, jeśli używamy mrożonych truskawek ogrzewamy je w temperaturze pokojowej około 10 minut po czym kroimy na plasterki i wstawiamy na powrót do zamrażalnika(chodzi o to by owoce nie puściły zbyt wiele soku).Świeże truskawki kroimy na plasterki.

W misce mieszamy ze sobą erytrol z kakao, mąką kukurydzianą i kokosową. Dodajemy żółtka oraz wodę.

Sprawdzamy konsystencję ciasta. Przypominać ma kruszonkę. Być sypkie ale dawać się skleić w palcach. Mąka kokosowa w zależności od firmy i stopnia odtłuszczenia różni się chłonnością.

W razie potrzeby dodajemy dodatkowe łyżki wody.

Ciasto wkładamy do lodówki na 20-30 minut.

Dno blachy smarujemy tłuszczem lub spryskujemy olejem w sprayu.

Wysypujemy 2/3 ciasta i ugniatamy palcami.

Na cieście układamy truskawki.

Na czas przygotowania pianki wkładamy blachę z ciastem do lodówki a jeśli mamy mrożone owoce do zamrażarki.

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywną pianę. Stale ubijając dodajemy po łyżce jogurt oraz słodzik. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe oraz proszek  budyniowy i miksujemy już tylko chwilkę do połączenia składników aby piana nie opadła.

Wykładamy ją na spód z truskawkami, na pianę wysypujemy pozostałą część ciasta pozlepianą palcami w kruszonkę.

Pieczemy przez 40 minut.

Kroimy po całkowitym wystudzeniu.

Po podzieleniu ciasta na 16 porcji jedna z nich z podanych powyżej składników zawiera:

91 kalorii

3 gramy tłuszczu

4 gramy białka

13 gram węglowodanów

ORKISZOWO-ŻYTNIA STRUCLA DROŻDŻOWA Z KRUSZONKĄ I TRUSKAWKAMI

ORKISZOWO-ŻYTNIA STRUCLA DROŻDŻOWA Z KRUSZONKĄ I TRUSKAWKAMI

Ciasto drożdżowe to z gatunku tych gdy:

-nie ma się pomysłu na wymyślne ciasto

-chce się zrobić coś co nie wymaga dużo czasu i nakładu pracy

-nie ma się w domu zbyt wielu składników a do sklepu"nie po drodze"

I tak właśnie bywa czasem u mnie w leniwe niedzielne przedpołudnia.

Mąka zawsze jakaś się w domu znajdzie, suszone drożdże mają w szafce swoje stałe miejsce a zamrażarka pełna mrożonych owoców. Nic tylko piec drożdżowe. No to jest strucla😊

Zarobienie ciasta to raptem chwilka, kruszonka zajmuje kilka minut, w czasie wyrastania można zająć się innymi czynnościami a samo złożenie strucli to nie więcej niż 15 minut pracy.

Idealne ciacho na niedzielny podwieczorek.

SKŁADNIKI

ciasto:

- 150 gram mąki żytniej jasnej

- 150 gram mąki orkiszowej

- paczka(8 gram) suszonych drożdży

- 50 ml mleka(użyłam 3,2% tłuszczu)

- 100 ml wody

- 40 gram masła(zmniejszona zawartość tłuszczu)

- 3 łyżki płynnego słodziku

kruszonka:

- 30 gram masła

- 30 gram mąki orkiszowej

- 20 gram płatków migdałów

- 3 łyżki erytrolu

dodatkowo:

- 200 gram mrożonych truskawek

-jajko do posmarowania ciasta

SPOSÓB WYKONANIA

Mleko wraz z masłem podgrzewamy w garnuszku do roztopienia.

Mąki przesiewamy do miski i mieszamy z suchymi drożdżami ,dodajemy wodę, słodzik i wlewamy roztopione ciepłe mleko z masłem. Zagniatamy ciasto tak długo aż będzie gładkie i elastyczne. Ja najpierw robię to silikonową łopatką, potem rękami. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Truskawki wyciągamy z zamrażarki i kiedy odtają odrobinę kroimy je na plasterki(lepiej robić to kiedy są jeszcze zamrożone, po rozmrożeniu są zbyt miękkie)

Przygotowujemy kruszonkę. Zimne masło kroimy w kostkę, palcami mieszamy z mąka i erytrolem tak żeby powstała drobna kruszonka.

Płatki migdałów kruszymy i podprażamy na złoto na suchej patelni. 

Po wystudzeniu łączymy z kruszonką i wstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę(używam silikonowej,ciasto nie klei się i nie ma potrzeby podsypywania mąką)i wałkujemy na kształt prostokąta.

Na środku zostawiamy pasek miejsca na nadzienie a krótsze boki nacinamy w paski. Układamy truskawki i na końcach strucli przykrywamy je brzegami ciasta.

Paski naprzemiennie zakładamy na truskawki aż do wyczerpania.

Struclę przekładamy na papier do pieczenia, smarujemy rozkłuconym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Struclę wraz z papierem przekładamy do dużej keksówki. 

Piekarnik nastawiamy na 170 stopni, blachę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika. Pieczemy przez godzinę czasu.

Po upieczeniu struclę studzimy i wyciągamy z formy ciągnąc za papier do pieczenia. Posypujemy Ksylitolem w pudrze.

Całe ciasto zawiera:

1704 kalorie

63 gramy tłuszczu

48 gram białka

226 gram węglowodanów

Ja podzieliłam je na 16 porcji każda po:

107 kalorii

4 gramy tłuszczu

3 gramy białka

14 gram węglowodanów