ORKISZOWO-ŻYTNIA STRUCLA DROŻDŻOWA Z KRUSZONKĄ I TRUSKAWKAMI

ORKISZOWO-ŻYTNIA STRUCLA DROŻDŻOWA Z KRUSZONKĄ I TRUSKAWKAMI

Ciasto drożdżowe to z gatunku tych gdy:

-nie ma się pomysłu na wymyślne ciasto

-chce się zrobić coś co nie wymaga dużo czasu i nakładu pracy

-nie ma się w domu zbyt wielu składników a do sklepu"nie po drodze"

I tak właśnie bywa czasem u mnie w leniwe niedzielne przedpołudnia.

Mąka zawsze jakaś się w domu znajdzie, suszone drożdże mają w szafce swoje stałe miejsce a zamrażarka pełna mrożonych owoców. Nic tylko piec drożdżowe. No to jest strucla😊

Zarobienie ciasta to raptem chwilka, kruszonka zajmuje kilka minut, w czasie wyrastania można zająć się innymi czynnościami a samo złożenie strucli to nie więcej niż 15 minut pracy.

Idealne ciacho na niedzielny podwieczorek.

SKŁADNIKI

ciasto:

- 150 gram mąki żytniej jasnej

- 150 gram mąki orkiszowej

- paczka(8 gram) suszonych drożdży

- 50 ml mleka(użyłam 3,2% tłuszczu)

- 100 ml wody

- 40 gram masła(zmniejszona zawartość tłuszczu)

- 3 łyżki płynnego słodziku

kruszonka:

- 30 gram masła

- 30 gram mąki orkiszowej

- 20 gram płatków migdałów

- 3 łyżki erytrolu

dodatkowo:

- 200 gram mrożonych truskawek

-jajko do posmarowania ciasta

SPOSÓB WYKONANIA

Mleko wraz z masłem podgrzewamy w garnuszku do roztopienia.

Mąki przesiewamy do miski i mieszamy z suchymi drożdżami ,dodajemy wodę, słodzik i wlewamy roztopione ciepłe mleko z masłem. Zagniatamy ciasto tak długo aż będzie gładkie i elastyczne. Ja najpierw robię to silikonową łopatką, potem rękami. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Truskawki wyciągamy z zamrażarki i kiedy odtają odrobinę kroimy je na plasterki(lepiej robić to kiedy są jeszcze zamrożone, po rozmrożeniu są zbyt miękkie)

Przygotowujemy kruszonkę. Zimne masło kroimy w kostkę, palcami mieszamy z mąka i erytrolem tak żeby powstała drobna kruszonka.

Płatki migdałów kruszymy i podprażamy na złoto na suchej patelni. 

Po wystudzeniu łączymy z kruszonką i wstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę(używam silikonowej,ciasto nie klei się i nie ma potrzeby podsypywania mąką)i wałkujemy na kształt prostokąta.

Na środku zostawiamy pasek miejsca na nadzienie a krótsze boki nacinamy w paski. Układamy truskawki i na końcach strucli przykrywamy je brzegami ciasta.

Paski naprzemiennie zakładamy na truskawki aż do wyczerpania.

Struclę przekładamy na papier do pieczenia, smarujemy rozkłuconym jajkiem i posypujemy kruszonką.

Struclę wraz z papierem przekładamy do dużej keksówki. 

Piekarnik nastawiamy na 170 stopni, blachę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika. Pieczemy przez godzinę czasu.

Po upieczeniu struclę studzimy i wyciągamy z formy ciągnąc za papier do pieczenia. Posypujemy Ksylitolem w pudrze.

Całe ciasto zawiera:

1704 kalorie

63 gramy tłuszczu

48 gram białka

226 gram węglowodanów

Ja podzieliłam je na 16 porcji każda po:

107 kalorii

4 gramy tłuszczu

3 gramy białka

14 gram węglowodanów