KAKAOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RICOTTĄ

Kolejne ciasto na blogu w całości z mąki kokosowej. Żadna inna nie jest tak wszechstronna w użyciu.

Wciąż mam nowe pomysły na jej zastosowanie. W zależności od dodatków można zrobić z niej sypkie i smaczne ciasto kruche a wypieki z jajkami i większą ilością płynów na jej bazie są puszyste, wilgotne i mają naprawdę wyjątkowy smak.

Należy też dodać że mąka kokosowa jest mąką niskowęglowodanową.

Dla porównania:

Zawartość węglowodanów w mące orkiszowej na 100 gram to 59 gramów, w mące kokosowej- 13 gramów.

Zawartość białka w niej natomiast jest wyższa niż w innych mąkach a naturalnie słodki smak minimalizuje potrzebę zbytniego dosładzania.

Wszystko to sprawia że jest niezwykle ceniona i pożądana w wielu rodzajach diet.

W tym cieście smak kokosa nie jest dominujący. Raczej dość subtelnie wyczuwalny.

Nie wszystkie osoby próbujące pytały czy do ciasta dodawany był kokos.

Baza to moje sprawdzone trio: mąka kokosowa-jogurt naturalny-jajka. Tym razem z dodatkiem kakao i świeżych truskawek(sprawdzą się również mrożone) na wierzch dodałam ricottę która właśnie zalegała mi w lodówce.

Ciasto lekkie, wilgotne i nie za słodkie z sernikowym akcentem.

Wśród moich domowych smakoszy, ciasta z owocami cieszą się chyba największym powodzeniem. Zwłaszcza u dzieci.

Do tego typu wypieków wracam bardzo często w chwilach gdy nie mam pomysłu lub czasu na kuchenne nowości a sprawdzone, smaczne ciasto potrzebne na JUŻ😊

A już niedługo rozpocznie się sezon na truskawki i inne pyszne owoce...

KAKAOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RICOTTĄ

SKŁADNIKI

(blacha 23/23 cm, 16 porcji)

na ciasto:

- 5 jajek rozmiar L

- 300 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 150 gram mąki kokosowej

- 25 gram gorzkiego kakao

- dwie pełne łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżki płynnego słodziku lub szklanka erytrolu

dodatkowo:

- 250 gram truskawek

- 250 gram ricotty o 6% zawartości tłuszczu

SPOSÓB WYKONANIA

Blachę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią.

Białka jaj umieszczamy w misce i ubijamy je na sztywną pianę. Po jednym dodajemy żółtka, słodzik oraz po łyżce jogurt.

Do puszystej masy jajecznej wsypujemy mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszamy za pomocą łyżki.

Ciasto wylewamy do formy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.

Na cieście układamy truskawki przecięte na połówki lekko je w nie wciskając.

Ricottę mieszamy żeby była gładka i przekładamy do rękawa cukierniczego(można ją czymś osłodzić)

Wyciskamy serek na ciasto pomiędzy truskawkami.

Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez godzinę lub trochę dłużej aż patyczek wetknięty w środek ciasta będzie suchy. Po 40 minutach pieczenia warto przykryć ciasto folią aluminiową by truskawki i ricotta nie przypiekły się zbyt mocno.

Upieczone ciasto studzimy.Kroimy dopiero kiedy zupełnie ostygnie.

Po podzieleniu na 16 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:

87 kalorii

5 gram tłuszczu

6 gram białka

5 gram węglowodanów

KULECZKI RAFAELLO

Najbardziej chyba popularne pralinki.

W internetowych przepisach znajdziemy niezliczoną ilość ich odmian z mniej i bardziej zdrowych składników😊

Z kaszy jaglanej, wiórków kokosowych, migdałów, białej czekolady, z dodatkiem masła orzechowego, oleju kokosowego, miodu, syropu klonowego i wiele innych😊

Każdy ma na nie swój własny, najlepszy patent.

Podzielę się dziś z wami swoim. Robiłam wiele różnych ich odmian, jednak ta wersja jest najsmaczniejsza.

Białe kuleczki z mojego przepisu zawierają mąkę kokosową i wiórki, mielone migdały, olej kokosowy w niewielkiej ilości oraz odżywkę białkową a zrobione są na bazie jogurtu naturalnego. 

Z podanych proporcji wychodzi ich około 22-24 sztuki.Można przechowywać je w lodówce do tygodnia czasu w zamkniętym pojemniku by nie chłonęły zapachów. U mnie jednak rzadko trwają tak długo😉

KULECZKI RAFAELLO

SKŁADNIKI

- 150 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 30 gram oleju kokosowego

- 70+ 30 gram mąki kokosowej

- 30 gram wiórek kokosowych

- 30 gram mielonych migdałów

- 20 gram odżywki białkowej o smaku kokosowym lub migdałowym lub białej czekolady

- łyżka słodziku w płynie lub dwie łyżki miodu/syropu klonowego

SPOSÓB WYKONANIA

Olej kokosowy podgrzewamy chwilę by był płynny, mieszamy go z jogurtem i słodzidłem.

Wsypujemy suche składniki(30 gram mąki kokosowej zostawiamy do obtoczenia, można także dodać do masy całość mąki a pralinki obtoczyć w wiórkach), mieszamy do połączenia.

Mąka kokosowa poszczególnych firm różni się od siebie, posiada więc również różną chłonność. Trzeba samemu kontrolować konsystencję masy. Jeśli jest za gęsta należy dodać trochę mąki kokosowej, po dodaniu miodu czy syropu klonowego również może się rozrzedzić.

Jeśli masa jest zbyt gęsta dolewamy po trochę jogurt.

Z masy formujemy kuleczki wielkości standardowego rafaello, obtaczamy w mące kokosowej i umieszamy na talerzyku lub w papilotkach na praliny.

Chłodzimy w lodówce.

Całość masy zawiera następujące wartości odżywcze:

1071 kalorii

90 gram tłuszczu

41 gram białka

33 gramy węglowodanów

Jedna kulka z 22 sztuk(kulka trochę większa od oryginalnego rafaello):

49 kalorii

4 gramy tłuszczu

2 gramy białka

2 gramy węglowodanów

KRÓLEWSKA BABKA MAKOWA Z KOKOSOWYM KREMEM

Przez pełne dwa tygodnie przed świętami piekłam i tworzyłam po to by dać wam jak najwięcej inspiracji.
Przepisy trafiły na bloga, babki, mazurki i sernik do brzuchów iiii.... zostaliśmy bez kawałka ciasta na święta😃
Taki obrót sprawy jest niedopuszczalny!
W piątek wieczorem wcieliłam więc w życie swój kolejny świetny plan i tak oto powstała poniższa babka która osłodzi najbliższe kilka dni w moim domu.
Raczej dorosłym niż dzieciom ze względu na dodatek likieru ale te napewno nie będą poszkodowane wśród czekoladowych zajączków i jajek które napewno dostaną w swoje rączki...
Babę nazwałam królewską gdyż spokojnie może pełnić rolę najlepszej ozdoby stołu. Jest pyszna i oczywiście nie zawiera cukru.
Makowe ciasto z dodatkiem jabłek jest bardzo wilgotne i smaczne pomimo braku dodanego tłuszczu, w środku kryje kokosowy krem, wierzch oblany jest ksylitolowym lukrem na kokosowym likierze a wszystko posypane jest wiórkami.
Babka smakuje jak najlepszy tort i nie raz jeszcze zapewne ozdobi mój stół.

KRÓLEWSKA BABKA MAKOWA Z KOKOSOWYM KREMEM

SKŁADNIKI

na babkę:
- 300 gram jabłek startych na tarce o drobnych oczkach
- 4 jajka rozmiar L
- kubek odtłuszczonego jogurtu naturalnego(180 gram)
- 150 gram mąki kukurydzianej
- 50 gram suchego, mielonego maku
- 130 gram erytrolu
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

na krem:
- 50 gram gęstej części mleka kokosowego z puszki
- 150 gram gęstego serka naturalnego
- 15 gram wiórek kokosowych
- dowolne słodzidło do smaku

na lukier:
- 60 gram ksylitolu w pudrze
- 25 gram likieru kokosowego

dodatkowo:
- wiórki kokosowe do posypania
- łyżka wiórek kokosowych
- łyżka jogurtu naturalnego
- szczypta zielonego barwnika w proszku

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Formę na babkę spryskujemy olejem w sprayu i wysypujemy kaszką manną orkiszową.
Mąkę mieszamy z makiem i proszkiem do pieczenia.
Białka jaj ubijamy na sztywną pianę.
Do żółtek dodajemy erytrol i miksujemy do białości, dodajemy po łyżce jogurt, starte jabłka oraz mąkę z makiem i proszkiem do pieczenia.
Do masy dodajemy pianę z białek i mieszamy delikatnie łyżką do połączenia.
Ciasto przelewamy do formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy około 1 godziny lub do suchego patyczka.

Upieczoną babkę studzimy, wyciągamy z formy i odkrawamy jej wierzch na 3/4 wysokości.
W dolnej części wydrążamy łyżeczką miejsce na nadzienie.
Z serka, mleka kokosowego i wiórek robimy krem mieszając wszystkie składniki, dosładzamy do smaku.
Krem wkładamy w wydrążoną babkę i przykrywamy odkrojonym wierzchem.

Z ksylitolu w pudrze i likieru kokosowego ucieramy lukier, polewamy babkę.

Pozostałe, wydrążone ciasto kruszymy.
Część mieszamy z łyżką jogurtu naturalnego, lepimy kuleczki które obtaczamy w wiórkach kokosowych i przyklejamy do lukru na wierzchu babki.
Całość posypujemy wiórkami.

Pozostałą część ciasta mieszamy z łyżką wiórków oraz szczyptą zielonego barwnika w proszku.
Wysypujemy wokół babki.
Dekorujemy lukrowymi kwiatkami i motylkami.

Smacznego!

Po podzieleniu babki na 14 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:
136 kalorii
6 gram tłuszczu
5 gram białka
17 gram węglowodanów

JAJKA FASZEROWANE PASTĄ Z AWOKADO

Jaja to podstawa wielkanocy. Nie może zabraknąć ich na świątecznym stole.

U mnie w domu to nawet nie może ich zabraknąć nigdy 😃

Czasem zastanawiam się co bym jadła na śniadanie gdyby na świecie zabrakło jajek.

Pamiętam jak w zeszłym roku pojechaliśmy z rodziną na wakacje. Mieszkaliśmy sobie w malutkim, uroczym hoteliku gdzie płaciliśmy jedynie za nocleg. Na obiady chodziliśmy do różnych restauracji a resztę posiłków jadaliśmy przyrządzonych w pokoju.

Wiecie co znalazło się wśród bagażu zabranego ze sobą?

Tak! Urządzenie do gotowania jajek😃

Elektryczna kura do której wkłada się jaja i gotuje do wybranej miękkości. Dzięki temu wiedziałam że nie grozi mi i rodzinie zapychanie się przy śniadaniu białymi bułami czy innymi niekoniecznie wartościowymi produktami a dzięki rodzinie narzeczonego która mieszkała w pobliskim domku świeżych jajek prosto od kurek biegających po podwórku mieliśmy pod dostatkiem 😊

Na całe szczęście dawno już minęły czasy kiedy straszono nas cholesterolem i kazano zjadać najwyżej 3 jajka tygodniowo.

Po głębszych badaniach okazało się że jaja wcale tego cholesterolu nie podwyższają a na dodatek dostarczają tak wiele cennych substancji odżywczych dla naszego organizmu że warto jeść je codziennie, na dodatek wspaniale sycą i wspomagają odchudzanie.

Okres Wielkanocy to prawdziwy raj dla wielbicieli jajek.

Przedstawię wam dziś moją ulubioną formę ich podania czyli jaja faszerowane pastą z awokado.

Awokado to obok jajek kolejny produkt żywnościowy superfood!

Ten tłuściutki owoc ułatwia odchudzanie, poprawia pracę mózgu, chroni serce przed chorobami, wspomaga działanie układu trawiennego, poprawia wzrok, ma działanie odmładzające dla skóry i wiele, wiele innych!

Naprawdę warto by znalazł się w naszej codziennej diecie.

Awokado samo w sobie nie ma wyrazistego smaku więc nie zjemy go jak jabłka czy innego owocu. Jest za to wspaniałym dodatkiem do kanapek, sałatek, jajecznicy, past, sosów, kremów...Zastosowań awokado jest tysiące!

Mnie osobiście najlepiej smakuje na wytrawnie.

Wspaniale komponuje się z czosnkiem i sokiem z cytryny. Takie połączenie to podstawa słynnego guacamole.

Czasem taką pastę używam po prostu zamiast masełka do kanapek a smak jest tak intensywny i pyszny że nic więcej już wtedy do takiej kanapki nie potrzeba.

No, może poza pomidorem który z awokado tworzy duet doskonały 😉

Ale dość już tych opisów i zalet!

Zapraszam po przepis na jajka faszerowane pastą z awokado których nie może zabraknąć na waszym stole w najbliższych dniach!

JAJKA FASZEROWANE PASTĄ Z AWOKADO

SKŁADNIKI

(2 porcje)

- 4 jajka

- połówka miękkiego, dojrzałego awokado,

- pół małej, czerwonej cebuli

- ząbek czosnku

- 2 łyżki szczypiorku

- kilka kropel soku z cytryny

- sól

- pieprz

- wędzona papryka słodka lub ostra

SPOSÓB WYKONANIA

Jajka zalewamy zimną wodą i gotujemy od momentu zawrzenia wody przez 7/8 minut.

To bardzo ważne by zbytnio nie przedłużać czasu gotowania. Żółtka jaj gotowane zbyt długo tracą wiele swoich cennych wartości. Poza tym ugotowane na niezupełnie twardo sprawiają że pasta z ich dodatkiem jest kremowa i bardzo smaczna.

Ugotowane jajka zalewamy bardzo zimną wodą i odstawiamy na kilka minut po czym obieramy je, przecinamy na połówki i łyżeczką wyciągamy żółtka.

Z połówki awokado również za pomocą łyżeczki wyciągamy miąższ i łączymy go z żółtkami za pomocą widelca.

Do powstałej pasty wciskamy kilka kropel soku z cytryny, dodajemy cebulę pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę, 2 łyżki posiekanego szczypiorku oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Doprawiamy pieprzem i solą.

Pastę nakładamy do połówek jajek w miejsce żółtka i posypujemy wędzoną papryką.

Gotowe!

Najlepiej smakują w połączeniu z pomidorem i chrupkim lub żytnim pieczywem z ziarnami.

Smacznego!

Rada: Jeśli żółtka były ugotowane na bardzo twardo lub awokado było zbyt mało dojrzałe do pasty można dodać łyżeczkę jogurtu naturalnego by uzyskać odpowiednią jej konsystencję.

Jedna porcja (4 połówki jajka) zawiera następujące wartości odżywcze:

288 kalorii

22 gramy tłuszczu

16 gram białka

10 gram węglowodanów