CZEKOLADOWA KARPATKA Z KOKOSOWYM KREMEM

CZEKOLADOWA KARPATKA Z KOKOSOWYM KREMEM

W co drugim przepisie kokos?

Co z tego kiedy ja i moja rodzina szalejemy na jego punkcie?😃

Jeśli ktoś lubi smak kokosu jak my to to ciasto jest stworzone dla niego.

Obłędnie kokosowe i obłędnie pyszne.

Poza tym pięknie wygląda. Jest takie....zimowe.

Akurat na zbliżającą się porę roku😊

SKŁADNIKI

Ciasto parzone:

- 210 ml wody

- 150 gram mąki żytniej jasnej

- 30 gram kakao

- 40 gram masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu

- szczypta soli

- łyżeczka płynnego słodziku

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- płaska łyżeczka sody

- 2 jajka rozmiar L

- 2 białka jaja

krem:

- mała puszka 165 gram mleka kokosowego schłodzonego przez kilkanaście godzin w lodówce(użyłam light)

- 2 serki homogenizowane naturalne(używam 0% tłuszczu)

- 100 gram mleka zagęszczonego light

- 2 łyżki płynnego słodziku

- 30 gram wiórek kokosowych

- 25 gram żelatyny

dodatkowo:

- ksylitol w pudrze i kakao do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

ciasto parzone:

W garnku zagotowujemy wodę z masłem i szczyptą soli.

Mąkę i kakao przesiewamy do miseczki.

Garnek ściągamy z ognia,wsypujemy mąkę z kakao i mieszamy energicznie łyżką aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Studzimy.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Do ostudzonego ciasta wbijamy jajka, białka, dodajemy sodę, proszek do pieczenia i słodzik. Miksujemy tak długo aż powstanie jednolite ciasto o konsystencji budyniu. Na początku może wyglądać na zwarzone ale w miarę miksowania składniki połączą się.

Ciasto dzielimy na pół.

Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy na nim równą warstwą połowę ciasta.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 15 minut(najlepiej z termoobiegiem)do czasu aż ciasto wyrośnie i wysuszy się. Jeśli wydaje się nadal wilgotne odklejamy je od papieru do pieczenia, obracamy na drugą stronę i dopiekamy jeszcze przez chwilę.

Tak wygląda upieczone ciasto:

Tak samo postępujemy z drugą połową starając się żeby oba placki miały podobny rozmiar i kształt.

Robimy krem:

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Ja robię to w kąpieli wodnej.

Z mleka kokosowego oddzielamy śmietankę i przekładamy ją do garnka lub miski.

Do osobnego garnuszka wlewamy schłodzone mleko zagęszczone a do kolejnego serki wymieszane ze słodzikiem, płynnym mlekiem kokosowym i wiórkami kokosowymi.

 

Najpierw ubijamy śmietankę kokosową, potem mleko zagęszczone aż podwoi swoją objętość.

Stale ubijając dodajemy po łyżce śmietankę i serki. Na koniec płynną, jeszcze ciepłą żelatynę.

Masę nakładamy na jedną część ciasta(jeśli wydaje się zbyt żadka możemy schłodzić ją trochę w lodówce)

Przykrywamy drugim ciastem lekko dociskając. Chłodzimy.

Przed podaniem posypujemy przez sitko ksylitolem w pudrze i kakao.

Całość ciasta z podanych składników zawiera:

1742 kalorie

75 gram tłuszczu

111 gram białka

148 gram węglowodanów

Po podzieleniu na 24 porcje jedna z nich posiada:

73 kalorie

3 gramy tłuszczu

5 gram białka

6 gram węglowodanów

TAJSKA ZUPA Z KURCZAKIEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

TAJSKA ZUPA  Z KURCZAKIEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

Do zrobienia tejże zupy przymierzałam się już kilka lat jak przysłowiowy "pies do jeża"😃

Inspiracją był zakupiony kiedyś"gorący kubek" o takim smaku. Posmakował mi tak bardzo że chciałam powielić ten smak w domowej kuchni.Bo skoro zupa z torebki jest tak smaczna to jak dobra musi być ta domowa?

Czasem widząc tą zupkę w sklepie odruchowo sięgałam po nią ręką ale odkładałam ją z powrotem bo dawno już nie jadam takich specjałów. Obiecywałam sobie wtedy że spróbuję zrobić ją w domu. Szybko jednak o tym zapominałam.

Aż w końcu nadszedł na nią czas😊Zwyczajowo zaczęłam wertować internetowe przepisy. Nigdy jednak nie korzystam z jednego. Z każdego wyciągam jakąś inspirację a resztę dodaję od siebie. Doczytałam jakie przyprawy i dodatki będą pasować i zakupiłam odpowiednie składniki.

Zupa wyszła dokładnie taka jak chciałam.

Słodko-kwaśna,dosyć pikantna i z delikatnym posmakiem kokosu.

Początkowo miałam zamiar podać ją z makaronem ryżowym ale nie udało się mi go znaleźć więc w roli dodatku wystąpił brązowy ryż. Sądzę że świetnie skomponował się z zupą smakiem.

Nawet narzeczony, bardzo sceptycznie nastawiony do orientalnych,kulinarnych eksperymentów ocenił zupę na 5 z plusem. Polecam więc ją wszystkim którzy nie boją się nowych smaków😊

SKŁADNIKI

(3-4 porcje zupy)

- pojedynczy filet z kurczaka(mój miał 250 gram)

- 2 małe marchewki

- niewielka pietruszka

- kawałek selera

- jedna,mała ostra papryczka

- kawałeczek korzenia imbiru(1cm),

- 3 ząbki czosnku

- kawałek pora(można zastąpić szalotką lub zwykłą cebulą)

- kostka rosołowa warzywna(używam bio)

- mała puszka mleka kokosowego 165 gram w temperaturze pokojowej(użyłam mleka kokosowego light)

- limonka

- posiekana natka pietruszki

- łyżeczka(10 gram)oleju kokosowego

przyprawy:

- curry

- imbir mielony

- chili

- pieprz ziołowy

- sos sojowy

- kmin rzymski

- pieprz cytrynowy

SPOSÓB WYKONANIA

Z połówki limonki wyciskamy sok. Filet z  kurczaka kroimy na nieduże paski i polewamy go sokiem.

Imbir i ostrą papryczkę siekamy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę.

Pora kroimy na półplasterki, marchew,pietruszkę i seler w słupki.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Wrzucamy pierś z kurczaka, papryczkę, imbir i czosnek,podsmażamy do zarumienienia mięsa.

Następnie dodajemy pora i smażymy chwilę.

Dorzucamy warzywa, natkę pietruszki, podlewamy wodą i dusimy do miękkości.

Zawartość patelni przekładamy do garnka. Wrzucamy kostkę rosołową, zalewamy czterema szklankami zimnej wody i gotujemy na niewielkim ogniu.

Do zupy dodajemy mleko kokosowe i sok wyciśnięty z drugiej połówki limonki.

Doprawiamy ją pieprzem ziołowym, imbirem, curry, sosem sojowym, kminem rzymskim, pieprzem cytrynowym i chili(jeśli lubimy ostre potrawy)

Gotujemy jeszcze 5-10 minut aż smaki się dobrze połączą.

Zupę podajemy gorącą z ryżem lub makaronem ryżowym.

Wartość odżywcza całej zupy z podanych składników:

543 kalorie

26 gramów tłuszczu

58 gram białka

25 gram węglowodanów

ZNIKAJĄCE BISZKOPCIKI KOKOSOWE Z POLEWĄ

"ZNIKAJĄCE"KOKOSOWE BISZKOPCIKI Z POLEWĄ

Nazwałam te biszkopciki znikającymi ponieważ upiekłam 10 sztuk, po powrocie syna ze szkoły do zdjęć pozostało 6 a w trakcie fotografowania znów dziwnym trafem zaczęły "znikać"😃

Jakiś czas temu w konkursie wygrałam zestaw różnych form na ciasto. Wśród nich była foremka silikonowa na tzw."Marlenki" czyli ciasteczka w kształcie muszelek.

Leżała sobie w szafce i "oczekiwała"pomysłu na wykorzystanie.

Pomysł szybki, łatwy, słodki i smaczny przede wszystkim.

Kokosowe biszkopciki można upiec także w silikonowych foremkach na muffinki bądź bez foremek a w postaci "kleksów" na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

SKŁADNIKI

(10 sporych biszkoptów)

- 1 jajko rozmiar L

- 1 białko

- 30 gram dowolnej mąki(użyłam 15 gram jaglanej i 15 kukurydzianej)

- szczypta(odrobina na czubku łyżeczki) proszku do pieczenia

- 20 gram wiórek kokosowych

- łyżka płynnego słodziku

na polewę:

- 30 gram masła(zmniejszona zawartość tłuszczu)

- 15 gram kakao

- 20 ml mleka(użyłam roślinnego)

dodatkowo:

około 10 gram wiórek kokosowych do obtoczenia

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, nadal ubijając dodajemy żółtko wymieszane ze słodzikiem.

Wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz wiórki kokosowe i mieszamy dokładnie łyżką.

Masę nakładamy do foremek lub wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia formując podłużne ciastka.

Pieczemy około 12 minut lub do suchego patyczka.

Masło topimy w gorącym mleku i mieszamy z kakao i słodzikiem. Kiedy polewa zacznie gęstnieć zanurzamy w niej połówkę każdego ciastka i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Odstawiamy do zastygnięcia.

Jeden biszkopcik z podanych składników zawiera:

52 kalorie

3,8 grama tłuszczu

1,74 gramy białka

3 gramy węglowodanów

ZUPA-KREM Z PORA Z ŻYTNIM CZOSNKOWYM GROSZKIEM PTYSIOWYM

ZUPA-KREM Z PORA Z ŻYTNIM,CZOSNKOWYM GROSZKIEM PTYSIOWYM

Choć całą rodziną uwielbiamy zupy jakoś nie przekonywały mnie te w formie kremu. Wydawały mi się bez smaku i nieapetyczne. Do czasu aż spróbowałam zrobić krem z pora który jest uwielbianym przeze mnie warzywem. Pierwsze spotkanie z tą zupą zakończone było smakowym sukcesem, robiąc ją drugi raz zatem dokładnie spisałam przepis żeby używać go w przyszłości😊

Za pierwszym razem podałam ją z serem feta i gotowanym filetem z kurczaka oraz czosnkowymi grzankami z orkiszowego chleba. Tym razem zmodyfikowałam dodatki. Fileta zamiast gotować podsmażyłam w przyprawach, z braku fety użyłam mocarelli i zamiast grzanek upiekłam żytni, czosnkowy groszek ptysiowy.

Obie wersje są pyszne. Można samemu różnie dobierać dodatki wedle gustu.

A dziś zapraszam na przepis na zupę i groszek który sprawdzi się świetnie także do innych zup lub jako przegryzka dla słono-lubnych łasuchów😊

ŻYTNI GROSZEK PTYSIOWY O SMAKU CZOSNKU

SKŁADNIKI

- 50 gram mąki żytniej jasnej

- 15 gram masła(zmniekszona zawartość tłuszczu)

- 60 ml wody

- pół łyżeczki soli

- płaska łyżeczka sproszkowanego,suszonego czosnku(użyłam przyprawy"czosnek staropolski")

- 1 jajko rozmiar L

SPOSÓB WYKONANIA

W garnku zagotować wodę z solą i masłem, wsypać mąkę, zdjąć z ognia i mieszać energicznie łyżką aż powstanie jednolite, gęste ciasto.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Do przestudzonego ciasta wbić jajko, wsypać    czosnek i zmiksować dokładnie.

Masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia malutkie kuleczki w odstępach od siebie.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 6 minut, wyciągnąc

ć, zmniejszyć temperaturę do 100 stopni, włączyć termoobieg,odczekać 5 minut aż temperatura spadnie, ponownie wstawić do piekarnika i piec dalsze 10-15 minut do całkowitego wysuszenia i chrupkości.

Najlepiej kontrolować stopień wypieczenia próbując😉

Upieczony i wystudzony groszek ptysiowy może być przechowywany w zamkniętym pojemniku nawet kilka tygodni.

Wartość odżywcza całości:

327 kalorii

15 gramów tłuszczu

11 gram białka

34 gramy węglowodanów

ZUPA-KREM Z PORA

(4-5 PORCJI)

SKŁADNIKI

- 1 cały duży por (biała i zielona część) około 250 gram

- 2 spore ziemniaki lub 3 mniejsze(200 gram)

- 1 marchewka(80 gram)

- mała pietruszka(50 gram)

- kawałek selera(50 gram)

- 2 liście laurowe

- kilka ziaren ziela angielskiego

- kilka ziaren pieprzu ziarnistego

- 3 ząbki czosnku

- łyżka(15 gram) masła

- 1 kostka rosołowa warzywna(używam BIO)

przyprawy:

- gałka muszkatałowa

- sos sojowy

- pieprz ziołowy

- pieprz czarny mielony

- cebula suszona

Dodatkowo do wyboru:

filet z kurczaka gotowany pokrojony w cienkie paseczki lub podsmażony w przyprawach, pokruszony ser feta ,pokrojona na mniejsze kawałki mocarella, wędzona papryka lub chili do posypania

SPOSÓB WYKONANIA:

Pora myjemy dokładnie i odcinamy korzeń oraz zeschnięte liście, resztę warzyw obieramy.

Do garnka wkładamy liście laurowe, ziela angielskie, pieprz ziarnisty, kostke rosołową i pokrojone na mniejsze części seler, pietruszkę, marchew i ziemniaki.

Zalewamy trzema szklankami zimnej wody i gotujemy na niewielkim ogniu.

Por szatkujemy ,czosnek przeciskamy przez praskę i wrzucamy na patelnię z roztopionym, rozgrzanym masłem.

 Dusimy do miękkości i dorzucamy do garnka.

Kiedy jarzyny będą miękkie, zdejmujemy zupę z ognia, wyławiamy liście, ziela i ziarna pieprzu(zostawiamy również kawałek marchewki do dekoracji)

Warzywa razem z wodą w której się gotowały blendujemy na gładki krem.

 Doprawiamy pieprzem ziołowym i czarnym, gałką muszkatołową, sosem sojowym i suszoną cebulą.

Podajemy gorącą z dodatkiem groszku ptysiowego, marchewki, fileta z kurczaka, posypaną mocarellą lub fetą, wędzoną papryką czy chili.

Cała zupa bez dodatków zawiera:

418 kalorii

13 gram tłuszczu

15 gram białka

77 gram węglowodanów