RUSTYKALNA TARTA ORZECHOWA Z WIŚNIAMI

Laskowe orzechy są chyba najsmaczniejszymi orzechami wśród wszystkich. Ich smak jest bardzo intensywny i nie da się go pomylić z żadnych innym.

Pamietacie SERNIK o smaku orzechów laskowych?

W poniższym przepisie również wykorzystałam masło z prażonych orzechów laskowych. Jeśli ciągle jeszcze go nie próbowaliście to zakupcie koniecznie!

Z przygotowanego przeze mnie ciasta planowo miały powstać orzechowe ciasteczka, po rozwałkowaniu go zdecydowałam się jednak na rustykalną tartę z dodatkiem wiśni.

Tarta taka chodziła mi po głowie od dłuższego  już czasu. Sam jej wygląd jest bardzo ciekawy i inny od reszty wypieków.

A połączenie orzechowego, kruchego ciasta z kwaskowatymi wiśniami zgrało się znakomicie.

To bardzo prosty, szybki wypiek.

Nie wymaga zbyt wiele czasu ani uwagi, doskonały na niezapowiedzianą wizytę gości 😉

RUSTYKALNA TARTA ORZECHOWA Z WIŚNIAMI

SKŁADNIKI

- 70 gramów mąki kokosowej

- 50 gramów mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 20 gramów orzechów laskowych

- 1 jajo rozmiar L

- 60 gramów masła z prażonych orzechów laskowych

- 5 łyżek erytrolu

- łyżka(15 gr) miodu lub syropu klonowego

- kilka kropel aromatu"orzech laskowy"

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

- 300 gramów wydrylowanych wiśni

- 10 gramów skrobii ziemniaczanej, z tapioki lub kisielu wiśniowego

- łyżka płynnej stewii

SPOSÓB WYKONANIA

Orzechy prażymy na suchej patelni i z jeszcze gorących ściągamy brązową skórkę pocierając je w kuchennej ściereczce. Studzimy, mielimy na mąkę w młynku do kawy lub w malakserze.

Trzeba to robić z wyczuciem, mąka orzechowa ma być sucha, nie może powstać z nich masło.

W sklepach można zakupić również gotowe mielone orzechy czyli tzw. mąkę z orzecha lasowego.

W misce mieszamy ze sobą mąkę kokosową, orkiszową, proszek do pieczenia, erytrol i zmielone orzechy.

Dodajemy jajko, masło z orzechów laskowych oraz syrop klonowy i aromat.

Zagniatamy ciasto(jeśli nie chce się kleić można dodać odrobinę wody), chłodzimy je w lodówce przez minimum 15 minut.

W czasie gdy ciasto się chłodzi myjemy, drylujemy i osuszamy wiśnie. Mieszamy je ze stewią i skrobią.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni

Ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy je na dość cienki, okrągły placek.

Najlepiej robić to silikonowym wałkiem bezpośrednio na papierze do pieczenia.

Ja rozwałkowałam je na silikonowej macie, przykryłam papierem, obróciłam i wraz z nim przeniosłam na blachę.

Na środek ciasta wykładamy wiśnie i pomagając sobie silikonową łopatką zawijamy jego brzegi na nadzienie.

Tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom, pieczemy przez 20- 25 minut do zrumienienia.

Po ostudzeniu delikatnie przekładamy na talerz, można posypać ją pudrem z ksylitolu.

Całość tarty (podzielna na około 12 porcji)zawiera następujące wartości odżywcze:

1217 kalorii

74.8 gr tłuszczu

35.8 gr białka

100.3 gr węglowodanów

WIENIEC PTYSIOWY Z CZEKOLADOWYM KREMEM I WIŚNIAMI

Ciasto parzone to zdecydowanie mój faworyt.

Jest proste w wykonaniu, niskokaloryczne i można stworzyć z niego prawdziwe cuda. Tym razem w formie torciku-wieńca z przepysznym, budyniowym kremem czekoladowym z którym wspaniale komponują się kwaskowate wiśnie.

Deser który zaskoczy gości i bardzo ładnie zaprezentuje się na stole podczas rodzinnych spotkań i imprez różnego rodzaju.

Polecam!

WIENIEC PTYSIOWY Z CZEKOLADOWYM KREMEM I WIŚNIAMI

SKŁADNIKI

ciasto parzone:

- 150 gram mąki orkiszowej typ 500

- 35 gram masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu(łaciate lub mleczna dolina)

- 170 ml wody

- szczypta soli

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 jaja rozmiar L

krem:

- 300 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego

- płaska łyżeczka agaru

- opakowanie(40 gram)budyniu czekoladowego bez dodatku cukru

- 10 tabletek słodziku

- 2 łyżeczki(8 gram)gorzkiego kakao

- 300 gram gęstego, odtłuszczonego serka naturalnego

dodatkowo:

- 200 gram wiśni bez pestek(mrożone wcześniej rozmrożone i odsączone z nadmiaru soku

- listki mięty do dekoracji

SPOSÓB WYKONANIA

Odmierzamy 170 ml wody i wlewamy do garnka, dodajemy masło i szczyptę soli.

Kiedy woda zacznie się gotować wsypujemy mąkę i mieszamy bardzo energicznie aż utworzy się jednolita, szklista kula ciasta.

Zdejmujemy z ognia, studzimy.

Do wystudzonego ciasta wsypujemy proszek do pieczenia i stale miksując dodajemy po jednym jajku.

Gotowe ciasto przypominać ma gęsty budyń.

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.

Na dwóch arkuszach papieru do pieczenia rysujemy kółka od tortownicy 18 cm a w srodku w nich mniejsze, od szklanki.

Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą z nich przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy spód wieńca na jednym z kół.

Drugą część ciasta wyciskamy na drugie koło formując wierzch. Możemy pokusić się o bardziej fantazyjne kształty.

Jeśli wystarczy nam ciasta koła mogą być większe niż te narysowane. Ważne by oba były w miarę równe.

Pierwszą blaszkę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25-30 minut aż ładnie wyrośnie i zarumieni się.

Przez pierwsze kilkanaście minut najlepiej nie otwierać piekarnika.

Następnie pieczemy drugi blat ciasta.

Studzimy.

Z mleka odlewamy 50 ml i rozrabiamy w nim proszek budyniowy. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy słodzik oraz agar.

Kiedy się zagotuje, mieszając wlewamy rozrobiony budyń i gotujemy aż zgęstnieje.

Zestawiamy z ognia, dodajemy serek, wsypujemy kakao i mieszamy dokładnie.

Zostawiamy do wystygnięcia.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego.

Na wierzchniej części wieńca wyciskamy kółka w które wkładamy wiśnie(mi wyszło 13)

Na spodnią część wyciskamy pozostały krem i układamy wiśnie.

Składamy całość i chodzimy w lodówce.

Przed podaniem dekorujemy listkami mięty.

Cały wieniec zawiera następujące wartości odżywcze:

1465 kalorii

45 gram tłuszczu

81 gram białka

185 gram węglowodanów

Jedna porcja z 13-nastu:

113 kalorii

3 gramy tłuszczu

6 gram białka

14 gram węglowodanów