SERNIK O SMAKU ORZECHÓW LASKOWYCH

 

Dawno nie było tu sernika😊

Pamiętacie że to jedno z moich ulubionych ciast?

A zbliżająca się świąteczna pora to doskonały czas na jego upieczenie.

Ten który dziś prezentuję to iście królewski smakołyk który zachwyci każdego wielbiciela serników.

W przepisie na domowe toffife pisałam o maśle 100% z orzechów laskowych.

To właśnie ten produkt wykorzystałam do zrobienia sernika.

Jeśli ktoś jeszcze się w rzekome masło nie zaopatrzył to namawiam gorąco.

Masło z orzechów laskowych znajduje się w masie serowej a także w polewie.

Dla pogłębienia smaku dołożyłam odżywkę białkową orzech laskowy, aromat i mleko orzechowe.

Ten sernik smakuje jak nutella!!

W tym wypadku odstąpiłam od zwyczaju nie ubijania jajek który gwarantuje że sernik nie opadnie.

Jaja ubiłam na parze żeby uzyskać większą ich stabilność.

Sernik oczywiście zapadł się nieco po środku, jednak dzięki temu zabiegowi wyszedł tak puszysty i rozpływający się w ustach że moja własna rodzicielka nie chciała wierzyć że jest to sernik pieczony w piekarniku a nie na zimno.

Z pełnym przekonaniem mogę powiedzieć że to jeden z najlepszych serników jakie wyszły z pod mojej ręki. A zrobiłam ich już naprawdę sporo!

Pewnie zauważycie od razu że wierzch ciasta obsypany jest pokruszonymi pistacjami.

Nie był to zabieg celowy.

Zwyczajnie nie miałam orzechów laskowych w zanadrzu.

Znalazły się za to na następny dzień😉

Nie popsuło to jednak dominującego smaku a efekt wizualny również zyskał na atrakcyjności.

Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na świąteczne ciasto, ten sernik będzie idealny.

SERNIK O SMAKU ORZECHÓW LASKOWYCH

SKŁADNIKI

(tortownica kwadratowa 23/23cm lub okrągła o średnicy 23 cm)

- 1 kg sera twarogowego z wiaderka 4% tłuszczu(użyłam sera firmy president)

- 4 jajka rozmiar L

- 200 gram "mleka" z orzechów laskowych(np. firmy alpro)

- 50 gram masła z orzechów laskowych

- 40 gram odżywki białkowej o smaku orzechów laskowych(moja była czekoladowo-orzechowa) *

- 8 czubatych łyżek erytrolu(dla mnie masa serowa w ostateczności była za mało słodka,dodałam więc jeszcze pół łyżki słodziku w płynie,najlepiej spróbować)

- kilka kropel aromatu orzech laskowy

* zamiast odżywki białkowej można użyć budyniu w proszku o smaku orzechów laskowych

polewa:

- 40 gram czekolady mlecznej

- 20 gram masła z orzechów laskowych

dodatkowo:

- pokruszone orzechy laskowe lub pistacjowe do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na jego dnie ustawiamy blaszkę wypełnioną wodą.

Twaróg mieszamy za pomocą łyżki z mlekiem, masłem orzechowym, aromatem oraz odżywką białkową.

Jajka wbijamy do miski, wsypujemy erytrol.

Miskę stawiamy na garnku z gotującą się na wolnym ogniu wodą i ubijamy jaja z pomocą miksera aż potroją swoją objetość i staną się prawie białe.

Zdejmujemy z garnka i ubijamy jeszcze kilka minut aż trochę ostygną.

Masę jajeczną partiami dodajemy do twarogowej i mieszamy delikatnie aż się połączą, w razie potrzeby dodatkowo dosładzamy.

Całość przelewamy do tortownicy(masa jest dość rzadka ale taka ma być). Nie trzeba wykładać ani smarować jej niczym.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę 30 minut lub trochę dłużej aż masa serowa się zetnie.

Środek może być jeszcze delikatnie"galaretowaty" i ruchomy. Dojdzie po schłodzeniu.

Upieczony sernik zostawiamy do ostygnięcia w uchylonym piekarniku po czym przekładamy go na kilka godzin lub całą noc do lodówki.

Sernik odkrawamy od brzegów tortownicy i zdejmujemy jej obręcz.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej masło orzechowe, studzimy i lekko ciepłą  oblewamy wierzch sernika.

Posypujemy pokruszonymi orzechami.

rada: jeśli podczas pieczenia wierzch sernika zbyt mocno się rumieni należy przykryć formę folią aluminiową.

Wartość odżywcza całości:

2069 kalorii

127 gram tłuszczu

170 gram białka

74 gramy węglowodanów

Po podzieleniu na 20 porcji:

103 kalorie

6 gram tłuszczu

9 gram białka

4 gramy węglowodanów

SERNIK NA ZIMNO LIMONKA-MATCHA NA MAKOWYM BISZKOPCIE

Coś dla miłośników zielonej herbaty😃

Matcha leżała sobie zapomniana w szafce od ostatniego tortu z jej dodatkiem.

W końcu jednak doczekała się swoich pięciu minut.

Puszysty biszkopt na mące ryżowej z dodatkiem maku i masa serowa z matchą i limonką.

Jak smakuje?

Jak sernik o smaku zielonej herbaty po prostu😃

Matcha ma dość intensywny smak, w połączeniu z kwaskowatą limonką i słodyczą masy serowej powstał naprawdę niebanalny deser.

Ser dzięki dodatkowi ubitego mleka zagęszczonego jest puszysty, wręcz piankowy a matcha nadaje mu piękny seledynowy kolor.

Z całością świetnie komponują się maliny które kontrastują kolorem i sprawiają że sernik zachwyca swoim wyglądem.

Jeśli więc lubicie zieloną herbatę i nie macie pomysłu na spożytkowanie matchy to ten przepis będzie idealny😊

Do zrobienia sernika użyłam formy w kształcie serca o średnicy około 23 cm.Można użyć trochę większej, ciasto wychodzi dość wysokie.

SERNIK NA ZIMNO LIMONKA-MATCHA NA MAKOWYM BISZKOPCIE

SKŁADNIKI

(tortownica 22 cm lub blacha 23/23)

biszkopt:

- 2 jajka rozmiar L

- 4 łyżki erytrolu

- 40 gram mąki ryżowej

- 10 gram suchego maku

masa serowa:

- 700 gram odtłuszczonego sera twarogowego typu bieluch(użyłam Emilki, dostępnego w sieci Netto)

- 150 gram mleka zagęszczonego light(gostyńskie,wypasione)

- 1 duża lub dwie małe limonki

- 20 gram żelatyny

- czubata łyżka(10 gram) sproszkowanej, zielonej herbaty matcha

- dowolny słodzik wedle uznania(u mnie 2 łyżki płynnej stewii)

dodatkowo:

kilka malin świeżych lub mrożonych do dekoracji

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Dno formy wykładamy papierem do pieczenia.

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę pod koniec wsypując erytrol. Stale miksując dodajemy po jednym żółtku.

Wyłączamy mikser.

Do puszytej masy jajecznej wsypujemy przesianą mąkę, mieszamy dokładnie ale delikatnie łyżką, wsypujemy suchy mak.

Masę wlewamy do formy, pieczemy przez 12-15 minut do suchego patyczka.

Biszkopt wyciągamy z formy, odklejamy papier do pieczenia i ponownie umieszczamy w blaszce lub tortownicy.

Z limonki wyciskamy sok, żelatynę rozpuszczamy w 50 ml gorącej wody.

Schlodzone mleko ubijamy mikserem do podwojenia objętości, stale ubijając po łyżce dodajemy ser, wlewamy sok z limonki, wsypujemy matche i na koniec wlewamy przestudzoną trochę żelatynę.

Słodzimy według gustu i miksujemy dokładnie do połączenia składników.

Masę serową wylewamy na makowy biszkopt.

Chłodzimy kilka godzin. Po stężeniu sernika ściągamy obręcz tortownicy i dekorujemy świeżymi lub wcześniej rozmrożonymi malinami.

Smacznego!

Całość sernika zawiera następujące wartości odżywcze:

1051 kalorii

23 gramy tłuszczu

125 gram białka

89 gram węglowodanów

 

SERNIK SZACHOWNICA

SERNIK SZACHOWNICA

Mówiłam już że kocham serniki?😛

Chyba nie muszę mówić bo goszczą na blogu bardzo często😊

Serniki pod każdą postacią są pyszne a jeśli do tego ładnie i ciekawie wyglądają to już jest super.

Pomysł na dzisiaj prezentowany zaczerpnęłam z bloga Arabeski

Składniki i proporcje dostosowane do moich potrzeb.

Sernik upiekłam z półtłustego twarogu w kostce. Równie dobrze można jednak użyć mielonego sera z wiaderka. W przepisie wtedy pominąć jogurt gdyż takich serów nie trzeba już rozrzedzać.

SKŁADNIKI

(blacha  24/30 cm)

biszkopt kakaowy:

- 4 jajka rozmiar L(osobno białka i żółtka)

- duży kubek 330 gram jogurtu naturalnego

- 20 gram gorzkiego kakao

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 30 gram odtłuszczonej mąki kokosowej

- 60 gram mąki owsianej(można użyć orkiszowej,ryżowej,jaglanej czy innej)

- 2 łyżki płynnego słodziku lub 3/4 szklanki erytrolu

masa serowa:

- 750 gram sera twarogowego półtłustego w kostce

- 250 gram jogurtu naturalnego

- 2 jajka rozmiar L

- 60 gram budyniu waniliowego w proszku bez cukru(używam budyniu bezglutenowego bez modyfikowanej skrobi w składzie)

- 3 łyżki płynnego słodziku

SPOSÓB WYKONANIA

biszkopt kakaowy:

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia(dno)

Białka jaj ubijamy na bardzo sztywną pianę. Stale ubijając dodejemy po jednym żółtku ,po łyżce jogurt oraz słodzidło. Wyłączamy mikser.

Do puszystej masy jajecznej wsypujemu przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie ale dokładnie od dna aż składniki się połączą.

Masę wylewamy na blaszkę, wyrównujemy i pieczemy około 25 minut do suchego patyczka.

Studzimy.

masa serowa:

Do twarogu wlewamy jogurt, słodzik i 2 jajka.Blendujemy dość długo na gładką masę bez grudek. Dodajemy proszek budyniowy i mieszamy dokładnie łyżką.

Wystudzone ciasto tniemy wzdłuż  krótszego boku na paski grubości około 1,5 cm.

Piekarnik nastawiamy na 160 stopni. Na jego dnie ustawiamy blaszkę wypełnioną wodą.

Blachę w której pieczone było ciasto ponownie wykładamy papierem do pieczenia.

Na jej dnie układamy co drugi pasek ciasta. Pomiędzy nie wlewamy masę serową, następnie jako drugą warstwę układamy ciasto w miejscach gdzie był ser i wylewamy pozostałą masę serową.W ten sposób powstanie szachownica.

Sernik pieczemy przez 50 minut do ścięcia się sera. Pod koniec pieczenia można przykryć blachę folią aluminiową źeby nie spiekł się za mocno z wierzchu.

Ciasto kroimy po wystudzeniu wzdłuż dłuższego boku.

Po podzieleniu na 24 porcje jedna z nich posiada:

89 kalorii

4 gramy tłuszczu

7 gram białka

7 gram węglowodanów

SERNIK Z MAKOWYMI SERDUSZKAMI

SERNIK Z MAKOWYMI SERDUSZKAMI

Czasem nachodzi mnie wena na upieczenie czegoś co nie będzie zwykłym ciastem jakich wiele.

Tu coś obejrzę, tam zajrzę, coś poczytam, łapię jakąś inspirację jedną i drugą i nagle zaświeca się w mojej głowie lampka😊

Widzę wtedy oczyma wyobraźni jak będzie wyglądało ciasto które zaskoczy wszystkich. A potem przystępuję do realizacji.

Niestety czasem zdarza się że mój pomysł był totalną klapą. Raczej nie smakowo bo to zdarza się bardzo rzadko ale np.okazuje się że to co w myślach widziałam jako banalnie proste okazuje się trudne a wręcz niemożliwe do zrealizowania.

Tym razem jednak pomysł okazał się dobry, realizacja choć troszkę pracochłonna nie była trudna i myślę  że również nie będzie trudna dla innych a wygląd ciacha bardzo mnie zadowolił. Jest dokładnie takie jakie chciałam żeby było.😊

Ostatnio idę trochę na łatwiznę bo drugi raz już zdarzyło się mi piec sernik z kupnego, mielonego twarogu.

Odkryłam bowiem że nie wszystkie wiaderkowe twarogi są kiepskiej jakości.

Zraziłam się do nich kiedy przeczytałam skład na opakowaniach kilku z nich. Poza różnymi, kompletnie zbędnymi dodatkami i cukrem wiele z nich zawiera także nawet 16-nasto procentową zawartość tłuszczu.

Okazuje się jednak że nie wszystkie serki z wiaderka to zło.

Znalazłam kilka które mają całkiem przyzwoity skład no i 4 procent tłuszczu.

Twaróg z wiaderka ma to do siebie że nie trzeba go niczym rozcieńczać. Do tych w kostce zazwyczaj dodać trzeba np. mleko czy jogurt żeby uzyskać dobrą konsystencję, ten mielony jest gotowy do natychmiastowego użytku.

Z takiego sera z pudełka skorzystałam tym razem.

Narzeczony przyzwyczajony do tego że nigdy nie piekłam serników z serów gotowych skwitował od razu:

Czemu nie pieczesz z normalnego twarogu? Tylko na blogu napisz że nie chciało ci się mielić😃

Faceci...

Więc piszę co by nikt nie zarzucił mi iż jestem niewiarygodna😉

Sernik jest bardzo smaczny jak to serniki mają w zwyczaju i ładnie prezentuje się na stole.Podstawą jego jest puszysty, miękki biszkopt, następnie dwukolorowa masa serowa z dodatkiem orzechów i suszonej żurawiny, a wierzch uwieńczony serduszkami z maku.

Zamiast serduszek możemy udekorować go makowymi gwiazdkami czy innym wzorem. To zależy jakie posiadamy foremki albo z braku czasu czy chęci porobić zwyczajne, makowe kleksy.

Myślę że sernik ten może udekorować niejeden świąteczny stół😊

SKŁADNIKI

(blaszka 25/30 cm-24 porcje)

na biszkopt:

- 2 całe jajka

- 2 białka

- 50 gram mąki(użyłam kukurydzianej, można zastąpić inną)

- 4 łyżki erytrlolu/ksylitolu

- łyżeczka octu

masa serowa:

- 1 kg mielonego twarogu(użyłam twarogu o 4% zawartości tłuszczu)

- 3 żółtka jaja

- 3 łyżki płynnego słodziku lub inne slodzidło do smaku

- 20 gram kakao

- opakowanie 40 gram budyniu waniliowego lub śmietankowego

- 20 gram suszonej żurawiny pokrojonej na mniejsze kawałki

- 20 gram orzechów laskowych posiekanych

mak:

- 50 gram mielonego maku

- 60 gram mleka(użyłam roślinnego)

- 2 łyżki(25 gram)miodu lub syropu klonowego

- białko jaja

SPOSÓB WYKONANIA

Mak zalewamy wrzącym mlekiem. Po wystudzeniu i napęcznieniu(powinien wchłonąć większość mleka)dodajemy do niego miód lub syrop klonowy, mieszamy.

Pieczemy biszkopt.

Piekarnik nastawiamy na 170 stopni. Białka oddzielamy od żółtek. Dwa pozostałe żółtka odkładamy,będą potrzebne do masy serowej.

Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę. Stale ubijając dodajemy po łyżce erytrol i żółtka oraz ocet. Wyłączamy mikser.

Wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy dokładnie ale delikatnie za pomocą szpatułki.

Masę przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy około 15 minut do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt studzimy, obracamy spodem do góry, odklejamy papier do pieczenia i pozostawiamy w formie.

Twaróg mieszamy ze słodzikiem i trzema żółtkami(2 żółtka pozostałe z biszkoptu oraz jedno z całego jaja, białko zachowujemy do masy makowej)

Masę serową dzielimy na dwie części.

Do jednej dodajemy 30 gram proszku budyniowego oraz suszoną żurawinę.

Do drugiej kakao, 10 gram proszku budyniowego i posiekane orzechy laskowe.

Na biszkopt wykładamy ciemną masę serową a następnie jasną. najlepiej zrobić sobie kupki i delikatnie rozsmarować łyżką żeby masy się nie pomieszały.

Na dno piekarnika wstawiamy blaszkę wypełnioną do połowy wodą. Nastawiamy go na 160 stopni.

Ubijamy białko jaja i mieszamy je delikatnie ze sparzonym makiem.

Na masie serowej za pomocą foremki robimy serduszka lub inne kształty kładąc delikatnie foremkę i wlewając w nią łyżeczkę masy makowej.

Ja przed ozdobieniem delikatnie zaznaczyłam nożem kratkę żeby serduszka wyszły równo na każdym kawałku.

Sernik wstawiamy do piekarnika i pieczemy 55 minut lub trochę dłużej aż masa serowa się zetnie.

Kroimy po wystudzeniu.

Jedna porcja sernika z podanych składników posiada:

96 kalorii

5 gram tłuszczu

6 gram białka

6 gram węglowodanów

MINI SERNICZKI ORZECHOWE Z CZEKOLADOWĄ POLEWĄ I ORZECHAMI

MINI SERNICZKI ORZECHOWE Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ I ORZECHAMI

Ostatnio mam "fazę"na serniki😊

Twarogu u mnie w domu zawsze co niemiara i sam aż prosi się o wykorzystanie. Tym razem miałam go tylko pół kilograma więc planowo miały być to malutkie serniczki pieczone w foremkach na muffiny ale ostatecznie upiekłam go w jednej foremce i podzieliłam na kosteczki. Myślę że te w małych foremkach prezentowałyby się lepiej ale przecież najważniejszy jest smak. A sernik wyszedł pyszniutki. Jeśli ktoś lubi orzechy włoskie to będzie wniebowzięty.

SKŁADNIKI

(12 mini serniczków w foremkach na muffiny lub jedna forma 18/18 cm)

-0,5 kg zmielonego twarogu(użyłam twaróg sernikowy firmy president o 4% zawartości tłuszczu)

-1 jajo rozmiar L

-50 gram zmielonych orzechów włoskich(można kupić w większych sklepach spożywczych lub zmielić samemu)

-2 łyżki płynnego słodziku

na polewę:

-30 gram masła(używam o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

-20 gram mleka

-6 gram kakao

-łyżeczka płynnego słodziku

dodatkowo:

-30 gram posiekanych orzechów włoskich

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Na jego dno postawić blaszkę wypełnioną wodą. Twaróg dokładnie wymieszać łyżką ze słodzikiem,jajkiem i mielonymi orzechami. Masę przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub rozdzielić po równo do 12-nastu silikonowych foremek na muffinki. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Sernik w większej formie piec przez 45 minut, małe serniczki około 25-ciu. Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce.

W garnuszku roztopić masło z mlekiem,dodać kakao i słodzik, wymieszać dokładnie aby nie było grudek.

Sernik wyciągnąć z formy i pokroić na 12 kostek (małe serniczki wyciągnąć z foremek)

Każdy serniczek posmarować polewą za pomocą silikonowego pędzelka i posypać posiekanymi orzechami. Schłodzić do stężenia polewy.

Wartości odżywcze dla jednego serniczka:

101 kalorii

7,4 gram tłuszczu

2,6 gram węglowodanów

5,6 gram białka

KOKOSOWY SERNIK NA ZIMNO

KOKOSOWY SERNIK NA ZIMNO

Od dłuższego czasu nosiłam się z zamiarem zrobienia sernika w którym dominującym smakiem będzie kokos.

Początkowo miał być to sernik pieczony ale akurat miałam w lodówce serki homogenizowane więc powstał szybki serniczek z kokosem na zimno.

Z kokosu jest jego spód oraz posypka a w masie serowej znajduje się mleko kokosowe. Wszystko to razem sprawia że deser jest mocno kokosowy czyli taki jaki lubię najbardziej a jego smakiem mozna delektować się już około 2 godziny po zrobieniu.

SKŁADNIKI

(TORTOWNICA 22 cm)

spód i posypka

- 80 gram wiórków kokosowych

- 50 gram masła(użyłam masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu,masło można zastąpić nierafinowanym olejem kokosowym)

- 4 łyżki erytrolu

masa serowa

- 3 opakowania serka homogenizowanego(600 gram)

- mała puszka mleka kokosowego 165 gram(schłodzonego w lodówce przez 24 godziny)

- 3 łyżki płynnego słodziku

- 30 gram wiórków kokosowych

- 25 gram żelatyny

SPOSÓB WYKONANIA

Masło roztopić wraz z erytrolem,wlać do wiórków i wymieszać. 3/4 powstałej masy wylepić spód tortownicy i wstawić do lodówki.

Pozostałą część podgrzewać na patelni na niewielkim ogniu aż wiórki nabiorą złotego koloru,przełożyć na talerz i odstawić do wystudzenia.

Żelatynę rozpuszczamy w 100 ml gorącej wody.

Z mleka kokosowego oddzielamy stałą część(śmietankę)

Serki mieszamy ze słodzikiem, wiórkami i płynnym mlekiem kokosowym.

Śmietankę kokosową ubijamy na sztywno. Stale ubijając dodajemy po łyżce serki. Na koniec wlewamy przestudzoną żelatynę.

Masę serową wykładamy na schłodzony spód.

Posypujemy uprażonymi wiórkami przyciskając je żeby się przykleiły.

 Całość wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Wartości odżywcze dla całego sernika:

1603 kalorie

122 gramy tłuszczu

67 gram węglowodanów

83 gramy białka

po podzieleniu na 12 porcji jedna z nich zawiera:

134 kalorie

10,1 gram tłuszczu

5,5 gram węglowodanów

7 gram białka