ORKISZOWE RURKI Z KREMEM MALINOWYM

Rurki mają w sobie coś co sprawia że wszyscy je uwielbiają😊

Może to sam wygląd który jest bardzo apetyczny?

Nie wiem czy istnieje ktoś kto choć raz nie kupił w cukierni rurki z kremem.

Ciastka te szczególnie wielbione są przez dzieci dla których największą frajdą jest wydłubywanie paluszkiem nadzienia i morusanie się przy tym od stóp do głów 😃

Dawno już nosiłam się z zamiarem kupna foremek na rurki aż w końcu znalazły się w moim domu w ilości dziesięcu sztuk.

Wiem jedno. Muszę dokupić kolejne. 10 rurek przy mojej czteroosobowej rodzinie znikło podczas jednego poobiedniego posiedzenia😉

Ciasto półkruche z mąki orkiszowej z dodatkiem proszku budyniowego który z powodzeniem zastąpić można mąką ziemniaczaną jest delikatne, kruchutkie,  chrupiące ale nie twarde i nie rozmięka łatwo pomimo nadzienia.

Jako wypełnienie ciastek użyłam malinowego budyniu wymieszanego z serkiem naturalnym ale można użyć innego wg. gustu i fantazji.

Sama mam w głowie już milion pomysłów na inne odmiany nadzienia 😊

Jeśli ktoś jeszcze nie posiada w domu tych stalowych stożków, serdecznie zachęcam do kupna.

Nie pożałujecie😉

ORKISZOWE RURKI Z KREMEM MALINOWYM

SKŁADNIKI

(10 rurek o długości 10 cm)

ciasto:

- 100 gram mąki orkiszowej tyo 500

- 50 gram budyniu waniliowego w proszku bez dodatku cukru(można zastąpić taką samą ilością mąki ziemniaczanej i dodać ekstrakt waniliowy)

- 45 gram masła o obniżonej zawartości tłuszczu

- 5 łyżek erytrolu

- 50 gram jogurtu naturalnego

nadzienie:

- 200 gram mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 30 gram budyniu malinowego w proszku bez dodatku cukru

- 150 gram chudego, gęstego serka naturalnego

- 6 tabletek słodziku

dodatkowo:

ksitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Mąkę mieszamy z proszkiem budyniowym i erytrolem, dodajemy jogurt i pokrojone, zimne masło. Zagniatamy jednolite ciasto.

Dzielimy je na dwie części. Pierwszą część ciasta formujemy w podłużny wałek i wałkujemy cienko na posypanej mąką stolnicy i tniemy na 5 pasków  szerokości 1,5 do 2 cm.

Nawijamy na metalowe foremki do rurek zaczynając od węższego końca tak by paski zachodziły na siebie. Po nawinięciu każdą rurkę przetaczamy po stolnicy przyciskając delikatnie by ciasto dobrze się skleiło.

Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Rurki kładziemy na talerzu lub tacce i wkładamy do zamrażarki na czas nagrzewania piekarnika(około 15 minut)

Jest to bardzo ważna czynność gdyż ciasto nie było chłodzone. Zmrożenie go daje nam pewność że ciasto nie zsunie się z rurek podczas pieczenia.

Po nagrzaniu piekarnika, przymrożone ciastka kładziemy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i pieczemy przez 25-30 minut do delikatnego zarumienienia.

Jeszcze ciepłe ściągamy z foremek. Zupełnie wystygnięte mogłyby się kruszyć.

Z mleka i proszku budyniowego gotujemy bardzo gęsty budyń. Dosładzamy go do smaku, do gorącego dodajemy serek, mieszamy.

Wystygniętym budyniem nadziewamy rurki za pomocą rękawa cukierniczego.

Posypujemy przez sitko ksylitolem w pudrze.

Wartość odżywcza jednej rurki bez nadzienia z podanych powyżej składników:

80 kalorii

3 gramy tłuszczu

2 gramy białka

12 gram węglowodanów

Wartość odżywcza jednej rurki z malinowym kremem budyniowym:

104 kalorie

3 gramy tłuszczu

3 gramy białka

16 gram węglowodanów

ORKISZOWO-TWAROGOWE CIASTECZKA Z TRUSKAWKAMI

Dziś prezentuję pyszne ciasteczka-pierożki z ciasta z dodatkiem twarogu nadziane truskawkami.Szybkie do zrobienia, niskokaloryczne, mocno owocowe, orkiszowe poduszeczki które można z powodzeniem zabrać ze sobą na drugie śniadanie do szkoły lub pracy lub raczyć się nimi do przy porannej kawie posmakują wszystkim wielbicielom słodkości😊

ORKISZOWO-TWAROGOWE CIASTECZKA Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI

(około 25 ciasteczek)

ciasto:

- 150 gram chudego twarogu

- 150 gram mąki orkiszowej typ 500

- 4 łyżki erytrolu

- 30 gram roztopionego masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu(łaciate lub mleczna dolina)

- łyżeczka proszku do pieczenia

- ćwierć łyżeczki mielonej wanilii

nadzienie:

- 150 gram mrożonych truskawek

- 50 ml wody

- płaska łyżeczka agaru

- opcjonalnie słdzik do smaku

dodatkowo:

- ksylitol w pudrze do obsypania

SPOSÓB WYKONANIA

Truskawki kroimy na drobne kawałki(najlepiej robić to gdy są jeszcze częściowo zamrożone) zalewamy 50 ml zimnej wody, wsypujemy agar, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2-3 minuty na wolnym ogniu. Odstawiamy do ostudzenia mieszając od czasu do czasu.

Twaróg rozdrabniamy widelcem, mieszamy go z mąką, wanilią, erytrolem, roztopionym masłem i proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ciasto przenosimy na posypaną mąką stolnicę i partiami wałkujemy na grubość 2 mm. Na ciasto kładziemy łyżeczkę nadzienia, przykrywamy drugim płatem ciasta i małą literatką lub jak ja wykrawaczką do rawioli wycinamy ciastko.

Można również wycinać większe kółka szklanką i zlepiać je jak pierogi. Ważne by brzegi ciasta były dobrze sklejone co zapobiegnie wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.

Przygotowane ciastka przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i nakłuwamy od góry widelcem.

Pieczemy przez 25 minut do zrumienienia, po ostudzeniu posypujemy ksylitolem w pudrze.

Wartosci odżywcze całości składników:

910 kalorii

22 gramy tłuszczu

51 gram białka

131 gram węglowodanów

Jednego ciastka:

36 kalorii

1 gram tłuszczu

2 gramy białka

5 gram węglowodanów

ORKISZOWA SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK

 

Taka szarlotka to klasyk wśród ciast z jabłkami. Kruche ciasto, słodkie jabłuszka i cynamon.

W większości przepisów wierzch oblewany lukrem a do ciasta wykorzystany waniliowy serek homogenizowany.

Moje wydanie tej szarlotki jak zwykle odchudzone.

Orkiszowa mąka, brak białego cukru, zmniejszona ilość masła, zamiast lukru ksylitol w pudrze ale reszta tak samo pyszna.

Obsypane cynamonem i cukrem kokosowym miękkie, pieczone jabłuszka otulone waniliowym ciastem.

Prawdziwe, szarlotkowe niebo...

Ciasto zaliczam do tych łatwiejszych gdyż nie wymaga wiele pracy ani umiejetności.

Zachęcam do wypróbowania tej szarlotki w zdrowszej odsłonie.

ORKISZOWA SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK

SKŁADNIKI 

(blaszka 24/30cm, 20 porcji)

Na ciasto:

- 240 gram mąki orkiszowej

- 2 budynie waniliowe bez cukru(80 gram)

zamiast budyniów można użyć mąki ziemniaczanej i połowy łyżeczki sproszkowanej wanilii

- 150 gram gęstego serka naturalnego(użyłam bieluch lekki)

- 3 łyżki erytrolu 

- 70 gram masła o zmniejszoenj zawartości tłuszczu(łaciate lub mleczna dolina)

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

- 10 małych jabłuszek(moje w całości miały mniej więcej po 100 gram)

- 20 gram cukru kokosowego

- płaska łyżeczka cynamonu

- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Mąkę mieszamy z proszkiem budyniowym, erytrolem i proszkiem do pieczenia.

Dodajemy serek i pokrojone, zimne masło. Zagniatamy ciasto dodając w razie potrzeby kilka łyżek zimnej wody(nie za dużo! )

Kulę z ciasta owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Blachę smarujemy tłuszczem lub spryskujemy olejem w sprayu.

Połowę ciasta rozwałkowujemy na wielkość blaszki i wykładamy nim jej dno nakłuwając je widelcem.

Ja robiłam to na silikonowej macie przez papier do pieczenia, na blaszkę przekładalam za pomocą maty. 

Podpiekamy ciasto przez 15 minut.

Jabłka obieramy, przekrawamy na połówki i usuwamy gniazda nasienne.

Układamy je na cieście w pięciu rzędach po cztery sztuki, przekrojeniem do spodu.

Cukier kokosowy mieszamy z cynamonem i posypujemy równomiernie jabłka.

Przykrywamy je rozwałkowaną drugą połową ciasta dociskając je delikatniedo brzegów i pomiędzy jabłkami.

Z jego resztek można zrobić ozdobny brzeg.

W miejscach jabłek nakłuwamy ciasto widelcem lub nacinamy nożem w paski.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut.

Po całkowitym ostudzeniu posypujemy ksylitolem w pudrze.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników posiada następujące wartości odżywcze: 

101 kalorii

3 gramy tłuszczu 

3 gramy białka 

17 gram węglowodanów 

PĄCZKI Z CIASTA PARZONEGO Z NADZIENIEM KOKOSOWYM

PĄCZKI Z CIASTA PARZONEGO Z NADZIENIEM KOKOSOWYM

Mamy karnawał a karnawał to królestwo słodkości.
Pączków, faworków, ciastek i ciasteczek.
A już za 40 dni czeka nas tłusty czwartek który również zostaje zwieńczony wielkim, słodyczowym szaleństwem.
Dla mnie jednak każda pora jest dobra na stworzenie domowych słodkości.
Po dość mało udolnych próbach wyprodukowania pączków bez użycia pszennej, białej mąki i bez smażenia w głębokim tłuszczu powróciłam do swojego ulubionego ciasta parzonego które wychodzi zawsze, jest bardzo smaczne i można stworzyć z niego prawdziwe cuda.
Oczywiście przepis na pączki drożdżowe też w końcu się pojawi.Dopiero wtedy jednak gdy smakowo spełnią moje oczekiwania na tyle bym chciała się przepisem na nie tutaj podzielić. Jeszcze trochę więc prób przede mną😉
A poniżej prezentowane pączusie polecam już dziś gdyż są niebiańsko pyszne i zaspokoją apetyt na słodkości najbardziej wymagającego łasucha. Moi domowi degustatorzy stwierdzili że smakiem przypominają pączki z bitą śmietaną. Sami spróbujcie😃

SKŁADNIKI

(10 niewielkich pączków)

Ciasto parzone:
- 150 gram mąki orkiszowej jasnej(można zastąpić orkiszową pełnoziarnistą ale wtedy należy przesiać ją przez gęste sito i oddzielić otręby gdyż ciasto parzone nie lubi obciążeń)
- 160 ml wody
- 30 gram masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu
- szczypta soli
- 3 jajka rozmiar L
- połowa łyżeczki proszku do pieczenia

Krem kokosowy:
- 1 mała puszka 165 gram mleczka kokosowego light
- 30 gram śmietankowego budyniu w proszku bez dodatku cukru
- 100 ml wody
- 20 gram wiórków kokosowych
- 50 gram chudego serka naturalnego(np.bieluch lekki)
- 6 tabletek słodziku

Dodatkowo:
- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Do garnuszka wlewamy wodę i wrzucamy masło oraz szczyptę soli. Kiedy woda się zagotuje wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy łyżką. Zestawiamy z ognia, studzimy.
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.
Do przestudzonego ciasta dodajemy proszek do pieczenia oraz całe jajka, miksujemy bardzo dokładnie. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstego budyniu.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia za pomocą łyżki formujemy w sporych odstępach od siebie 10 pączków.

Pieczemy przez około 25 minut nie otwierając piekarnika do mocnego zrumienienia i wyrośnięcia ciasta.
Wyciągamy i studzimy na kratce. Pączków nie można niczym przykrywać gdyż zaparują i zmiękną. Mają być suche i chrupiące.
Kiedy pączki stygną zabieramy się za krem.
Do garnuszka wlewamy mleko kokosowe, dodajemy wiórki i tabletki słodziku. Budyń rozrabiamy w 100 ml zimnej wody. Wlewamy go na gotujące się mleko, mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę.
Zestawiamy z ognia, dodajemy serek i łączymy go z budyniem. Przykrywamy masę folią spożywczą tak by dotykała jej powierzchni(wtedy nie utworzy się korzuch)studzimy.
Zimnym kremem kokosowym nadziewamy pączki używając do tego celu rękawa cukierniczego z cienką, długą końcówką. Robimy od spodu dziurkę i szprycujemy krem. Ciasto parzone jest puste w środku więc nie będzie z tym problemu.
Przed podaniem posypujemy obficie ksylitolem w pudrze.

Jeden pączek z podanych w przepisie składników zawiera:
135 kalorii
6 gram tłuszczu
5 gram białka
15 gram węglowodanów

JABŁECZNIK  Z SEREM

Jabłka to moje ulubione owoce.Zawsze mam w domu ich zapas.Ostatnio dostałam ich kilka kilogramów  od znajomej,wprost z działkowego sadu.

Wariacji na temat ciast z jabłkami wykonałam już wiele ale że to wyszło wyjątkowo smaczne postanowiłam się nim podzielić.Nie jest to standardowe ciasto z jabłkami bo owoce nie są rozdrobnione ani uprzednio podprażone,za to kryją się w serowej masie.Delikatne ciasto,masa serowa z dodatkiem cynamonu i jabłka dają bardzo smaczne i ciekawe połączenie.

SKŁADNIKI

(na niewielką formę do tarty 18 cm)

ciasto:

-120 gram gęstego serka naturalnego(używam bieluch lekki)

-łyżeczka ekstraktu waniliowego

-60 gram mąki jaglanej

-60 gram mąki orkiszowej

-40 gram mąki kokosowej

-20 gram masła o obniżonej zawartości tłuszczu

-pół łyżeczki proszku do pieczenia

-4 łyżki erytrolu

Masa serowa:

-300 gram serka naturalnego

-połowa opakowania budyniu waniliowego(20 gram)

-łyżeczka ekstraktu waniliowego

-2 płaskie łyżeczki cynamonu

-łyżka płynnego słodziku

-50 ml wody

Dodatkowo:

-350 gram jabłek(u mnie były to 4 małe jabłuszka)

-jajko do posmarowania

-erytrol i cynamon do posypania wierzchu

SPOSÓB WYKONANIA

Mąki wymieszać z erytrolem,proszkiem do pieczenia i pokrojonym masłem. Dodać serek i ekstrakt waniliowy. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać trochę zimnej wody. Podzielić na dwie części i umieścić na godzinę w lodówce lub na 15 minut w zamrażalniku.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Pierwszą część ciasta rozwałkować cienko i i przełożyć do wysmarowanej np.olejem kokosowym i posypanej mąką ryżową płytkiej formy,tak aby pokryła całe dno i boki,nakłuć widelcem i podpiec przez 15 minut. Resztę ciasta schować do lodówki.

Jabłka obrać,oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na połówki(jeśli są większe to na ćwiartki)

Poukładać je na podpieczonym spodzie. Wolne przestrzenie wypełnić jabłkami pokrojonymi na mniejsze kawałki.

Serek wymieszać z wodą, słodzikiem,ekstraktem waniliowym,cynamonem i proszkiem budyniowym. Zalać nim jabłka.

Drugą połowę ciasta rozwałkować i umieścić na jabłkach dziurkując widelcem. Ja wykrawałam z ciasta foremką serduszka i układałam jedno obok drugiego tak żeby między nimi zostało milimetr miejsca. W ten sposób nie musiałam dziurkować ciasta.

Ważne żeby para wodna z piekących się jabłek miała gdzie uciekać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika. Po 35 minutach wyciągnąć,wierzch ciasta posmarować rozkłuconym jajkiem za pomocą silikonowego pędzelka i obsypać obficie erytrolem wymieszanym z cynamonem.Ponownie wstawić do piekarnika,włączyć górną grzałkę i piec jeszcze 7-10 minut. W ten sposób powstanie chrupiąca skorupka.

Upieczone ciasto wystudzić.Można posypać je ksylitolem w pudrze.Kroić dopiero kiedy jest zimne a masa serowa zastygnie.

Wg.mnie ciasto smakuje najlepiej następnego dnia kiedy ciasto nawilgnie od jabłek i masy serowej.

Po podzieleniu na 8 porcji jeden kawałek ciasta posiada:

158 kalorii

7,29 gram białka

4,83 gram tłuszczu

21,62 gram węglowodanów