SHE-WOLF

RÓŻANO-MALINOWA SZARLOTKA

Szarlotki nigdy się mi nie znudzą. Zaraz obok sernika jest to moje ulubione ciasto. Można zrobić ją na tysiące sposobów. Uwielbiam kombinować z różnymi połączeniami smaków w ciastach z jabłkami.

Jakiś czas temu zakupiłam butelkę wody różanej. Stała sobie zapomniana w głębi szafki bo nie bardzo wiedziałam do jakiego wypieku jej użyć.

Jak to bywa na jesieni jabłek stale mam nadmiar. Nadszedł więc czas na szarlotkę. Przypomniałam sobie o wodzie różanej i postanowiłam zaryzykować dodając ją do wypieku.Żeby była całkiem inna niż zwykle do ciasta dodałam maliny a jabłka kryją się pod bezowo-budyniową,malinową pierzynką z dodatkiem malin.

Szarlotka jest bardzo smaczna. Aromat i smak róży jest bardzo subtelny. Wody dodałam całkiem sporo i trochę obawiałam się czy nie będzie zbytnio dominować smakiem,jednak moje obawy były bezpodstawne.

SKŁADNIKI

(blaszka 25/30 cm)

ciasto:

-120 gram mąki kukurydzianej

-60 gram skrobi z tapioki(można zastąpić ziemniaczaną)

-płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

-2 łyżki płynnego słodziku

-4 łyżki wody różanej

-40 gram masła(używam takie o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

-1 jajko rozmiar L

masa jabłkowa:

-600 gram jabłek(waga bez skórek o ogryzków)

-2 płaskie łyżeczki cynamonu

-łyżka wody różanej

-20 gram budyniu waniliowego w proszku lub skrobii

pianka:

-5 białek jaj

-2 łyżki płynnego słodziku

-łyżka wody różanej

-mały kubek jogurtu naturalnego(180 gram)

-opakowanie(40 gram budyniu malinowego bez cukru)

dodatkowo:

-200 gram malin(mrożonych)

SPOSÓB WYKONANIA

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone masło,słodzik,jajko i wodę różaną,zagnieść ciasto(w razie potrzeby można dolać odrobinę wody)Owinąć je folią i umieścić w lodówce na minimum jedną godzinę.

Jabłka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach,umieścić na patelni,podlać kilkoma łyżkami wody,posypać cynamonem i dusić do miękkości i odparowania. Do gorących jabłek dodać wodę różaną,cynamon i proszek budyniowy lub skrobię. Wymieszać dokładnie(jeśli mamy bardzo kwaśne jabłka możemy dodatkowo je osłodzić)

Ciastem wylepić dno i boki posmarowanej tłuszczem blaszki,nakłuć widelcem.

Podpiec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut.

Na spód wyłożyć jabłka.

Jogurt wymieszać ze słodzikiem i wodą różaną. Białka ubić mikserem na bardzo sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce jogurt.Do ubitej masy wsypać budyń i zmiksować krótko.