CIASTO KOKOSEK Z JABŁKAMI

CIASTO KOKOSEK Z JABŁKAMI

Obowiązkowy wypiek dla każdego miłośnika kokosu😊

Niewiele składników, niewiele pracy a wspaniały efekt smakowy i wizualny bo ciasto wygląda bardzo ładnie. 

Jest wilgotne ale puszyste i mocno kokosowe, ćwiartki jabłek są mięciutkie i dodają mu dodatkowego, orzeźwiającego smaku a na dodatek pięknie wyglądają.

Od teraz jedno z ulubionych ciast do porannej kawy w moim domu.

Więcej mówić nie trzeba. Lepiej spróbować😉

SKŁADNIKI

(blaszka 23/23 cm, 16 porcji)

- 5 jajek rozmiar L

- mała puszka mleka kokosowego light (165 gram)Mleko nie musi być schłodzone

- 150 gram odtłuszczonej mąki kokosowej

- 2 łyżki płynnego słodziku

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 4 małe jabłuszka(każde po około 80-100 gram,po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych miały 300 gram)

- 1 cytryna

- 20 gram wiórek kokosowych

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią co ułatwi wyjęcie ciasta w całości.

Z cytryny wyciskamy sok. Wlewamy go do sporej miski i dolewamy około 2 szklanki wody.

Jabłka obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne.Każdą ćwiartkę nacinamy nożem w krateczkę. Umieszczamy w misce z sokiem z cytryny. Taka kąpiel sprawi że nie ściemnieją.

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Stake ubijając dodajemy po jednym żółtku, słodzik i małym strumyczkiem mleko kokosowe.

Wyłączamy mikser. Do puszystej masy jajecznej wsypujemy mąkę kokosową wymieszaną z proszkiem do pieczenia,mieszamy za pomocą łyżki.

Wylewamy ciasto na blachę. W równych odstępach od siebie,po cztery w rządku układamy na nim ćwiartki jabłek wyjęte z cytrynowej kąpieli naciętymi "brzuszkami" do góry. 

Wierzch ciasta posypujemy wiórkami kokosowymi.

Pieczemy około 40 minut aż ciasto ładnie się zarumieni a wbity w nie patyczek pozostanie suchy.

Jedna porcja zawiera następujące wartości odżywcze:

78 kalorii

5 gram tłuszczu

3 gramy białka

4 gramy węglowodanów

DOMOWE MUSLI PRAŻONE A'LA GRANOLA I OWOCE Z OWSIANĄ KRUSZONKĄ ZAPIEKANE POD JOGURTOWĄ PIERZYNKĄ

DOMOWE MUSLI PRAŻONE A'LA GRANOLA I OWOCE Z OWSIANĄ KRUSZONKĄ ZAPIEKANE POD JOGURTOWĄ PIERZYNKĄ

Większości osób owsianka nadal kojarzy się z nieapetyczną, szarawą breją.

Ja w rodzinnym domu jadałam ją często. Mama zalewała płatki na noc zimną wodą a rano dodawała łyżkę miodu i ciepłe mleko. To było moje ulubione śniadanie.

Pod taką postacią płatki owsiane są pyszne więc zupełnie nie rozumiałam o co chodzi z tym owsiankowym obrzydzeniem.

W dorosłym życiu powróciłam do tych płatków. W postaci ciastek, zapiekanych owsianek, ciast i tradycyjnej z mlekiem ale dodatkowo dodając do nich suszone owoce, orzechy i kostkę czekolady.

Mleko krowie zastąpiłam jednak jogurtami, kefirami lub mlekiem roślinnym.

Modna od jakiegoś czasu granola to mieszanka płatków zbożowych opiekanych w maśle i często miodzie, z dodatkiem ziaren, orzechów i suszonych owoców.

W przeciwieństwie do musli które jest"surowe".

Przyznam że nigdy nie jadłam sklepowej granoli. Odstraszała mnie jej wysoka kaloryczność, duża zawartość cukru i spora ilość tłuszczu.

Postanowiłam jednak pójść za modą i spróbować zrobić własną, domową. Z dodatkami jakie lubię.

Zamiast pieczenia w piekarniku, wybrałam prażenie na patelni, zrezygnowałam z dodatku tłuszczu którego wystarczająco jest w orzechach i ziarnach a jako słodzidło użyłam miodu i jestem zachwycona tym co mi wyszło😊

Taka domowa granola jest świetnym dodatkiem do deserów, ciast jako kruszonka i super smakuje wymieszana z jogurtem czy mlekiem z dodatkiem świeżych owoców.

Dziś podam przepis na pierwszą granolę z patelni jaką zrobiłam a także na owoce zapiekane z jej dodatkiem.

A w głowie mam już milion pomysłów na to z czego skomponuję następną😉

SKŁADNIKI

(400 gram granoli)

- 200 gram płatków owsianych pełnoziarnistych

- 45 gram otrębów(użyłam orkiszowych)

- 15 gram wiórek kokosowych

- 50 gram suszonych moreli

- 10 gram posiekanych orzechów włoskich

- 10 gram pestek słonecznika

- 10 gram rozdrobnionych pestek dyni

- 40 gram czekolady(użyłam mlecznej Wawelu bez dodatku cukru)

- 20 gram płynnego miodu

SPOSÓB WYKONANIA

Morele tniemy w kostkę.

Na rozgrzaną, suchą patelnię wsypujemy orzechy, wiórki kokosowe, słonecznik i dynię. Prażymy do zezłocenia kilka minut uważając żeby ich nie przypalić.

Wsypujemy do miski lub naczynia w którym będziemy mieszać całość.

Czekoladę zeskrobujemy na wiórki.

Płatki owsiane mieszamy z otrębami i miodem i również prażymy aż nabiorą złotego koloru i zaczną wydzielać orzechowy zapach.

Ściągamy z ognia, wsypujemy  czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia i pokrycia płatków.

Studzimy.

Łączymy ze sobą wszystkie składniki. Płatki z otrębami, miodem i czekoladą, orzechy, pestki i wiórki kokosowe oraz suszone morele.

Całość przesypujemy do pudełka lub słoika i przechowujemy szczelnie zamknięte.

Granola z podanych składników w 100 gramach zawiera:

383 kalorie

13 gram tłuszczu

11 gram białka

59 gram węglowodanów

Porcja to 30-40 gram

Przykładowy sposób na wykorzystanie granoli jako pyszny deser dla dwóch osób lub dla jednej na słodkie śniadanie:

SKŁADNIKI

(porcja na jedną lub dwie osoby)

- po 100 gram części jadalnych jabłka i gruszki(razem 200 gram)

- 100 gram jogurtu naturalnego(0 % tłuszczu)

- pół łyżeczki cynamonu

- 40 gram granoli z powyższego przepisu

- 20 gram płynnego miodu

SPOSÓB WYKONANIA

Jabłko i gruszkę kroimy w cienkie plasterki.

Układamy w niewielkim naczynku żaroodpornym wypryskanym olejem w sprayu, posypujemy cynamonem i zalewamy jogurtem.

Wierzch obsypujemy granolą, polewamy miodem.

Zapiekamy około 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Owoce staną się miękkie, jogurt zetnie się tworząc na nich pierzynkę a z granoli zrobi się pyszna, chrupiąca kruszonka.

Całość potrawy z podanych składników zawiera:

359 kalorii

6 gram tłuszczu

9 gram białka

75 gram węglowodanów

3 SKŁADNIKOWA JAGLANA SZARLOTKA

3 SKŁADNIKOWA JAGLANA SZARLOTKA

(BEZ MĄKI I JAJEK)

Doliczając cynamon i słodzik właściwie pięcio😉Główne składniki tego szybkiego ciasta to jabłka,kasza jaglana i jogurt naturalny.

Robiłam już dawno temu szarlotkę a nawet sernik na spodzie z kaszy jaglanej ale ugotowanej. Tym razem chciałam spróbować ciasta z suchej kaszy.

Zachęciła mnie jego prostota i szybkość wykonania.

Czas który musimy poświęcić na jej przygotowanie to Maksimum 20 minut. Najwięcej zachodu wymaga tu obranie i starcie jabłek, reszta to już pestka😊

Trochę bałam się suchości surowej kaszy dlatego połączyłam ją z jogurtem no i obecnej w niej goryczki ale mogę zapewnić że nie czuć jej ani trochę. Szarlotka jest bardzo smaczna. Przy moich szarlotko-lubnych domownikach przetrwała ledwie do wieczora.

SKŁADNIKI

(blaszka 24/30 cm)

- 300 gram surowej kaszy jaglanej

- kubek 180 gram odtłuszczonego jogurtu naturalnego

- 6 duzych, słodkich, soczystych jabłek(po usunięciu skórek i ogryzków u mnie było 670 gram)

- 2 łyżki płynnego słodziku

- 2 łyżeczki cynamonu

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Kaszę jaglaną mieszamy ze słodzikiem i jogurtem. Jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy cynamon, mieszamy(nie odlewamy soku). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na jej dno wykładamy 2/3 kaszy jako spód ciasta.

Na kaszę kładziemy jabłka przyciskając je dość mocno łyżką.

Na jabłkach rozsmarowujemy resztę kaszy.

Pieczemy przez 50 minut. Studzimy,wierzch ciasta posypujemy ksylitolem w pudrze.

Porcja ciasta po podzieleniu na 20 kawałków zawiera:

73 kalorie

0,38 gram tłuszczu

2,11 gram białka

15,5 gram węglowodanów

JABŁECZNIK NA ZIMNO Z CYTRYNOWYM PTASIM MLECZKIEM NA CYNAMONOWYM BISZKOPCIE

Ufff.To już ostatnia porcja jabłek które mi zalegały. Co prawda uwielbiam piec ale to co w danym momencie przyjdzie mi do głowy a myślenie na siłę nad tym jak spożytkować te owoce żeby się nie zmarnowały już trochę mnie męczyło.
Szarlotek było już ostatnio aż za dość. Chciałam więc tym razem zrobić coś lekkiego,nie wymagającego zbyt wiele pracy. Taki jest właśnie ten jabłecznik.

SKŁADNIKI

(blaszka 23/23 cm)

na biszkopt:
-2 jajka rozmiar L
-2 białka
-łyżeczka cynamonu
-pół łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
-5 łyżek erytrolu
-50 gram mąki jaglanej

mus jabłkowy:
-700 gram jabłek(waga obranych,bez gniazd nasiennych)
-2 galaretki bez cukru o smaku cytrynowym
-10 tabletek słodziku(np.stewii)

ptasie mleczko:
-130 gram mleka zagęszczonego light(użyłam gostyńskiego z błonnikiem o 4-%-towej zawartości tłuszczu)
-połowa opakowania galaretki cytrynowej bez cukru
-6 tabletek słodziku

SPOSÓB WYKONANIA

Jabłka kroimy na mniejsze cząstki,zalewamy połową szklanki wody,wrzucamy słodzik i dusimy pod przykryciem aż zmiękną i stracą surowość. Gorące blendujemy na gładki mus,wsypujemy galaretki,mieszamy dokładnie i odstawiamy do wystudzenia.
Pieczemy biszkopt.
Piekarnik nastawiamy na 175 stopni. Białka ubijamy mikserem na bardzo sztywno,pod koniec ubijania wsypujemy erytrol i dodajemy 2 żółtka. Wyłączamy mikser. Do ubitych jajek wsypujemy przesianą mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie a dokładnie silikonową szpatułką. Przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę,wyrównujemy wierzch i pieczemy przez około 15 minut lub do suchego patyczka.
Gorący biszkopt wyciągamy z blaszki,obracamy i sciągamy papier do pieczenia.
Studzimy i na powrót umieszczamy w blaszce wyłożonej nowym papierem,tak żeby jego brzegi wystawały poza blaszkę(jeśli biszkopt trochę się skurczył możemy pomiędzy papier a blaszkę włożyć warstwę złożonej folii aluminiowej,u mnie wystarczyło delikatnie ugnieść biszkopt dłońmi)
Na biszkopt wylewamy tężejący mus jabłkowy(jeśli jest zbyt rzadki umieszczamy go w lodówce i kontrolujemy stopień tężenia)
Całość chłodzimy do zastygnięcia jabłek.
Ptasie mleczko:
Połowę opakowania galaretki rozpuszczamy wraz ze słodzikiem w 100 ml bardzo gorącej wody.
Dobrze schłodzone mleko ubijamy mikserem na pianę,kiedy podwoi już swoją objętość,stale ubijając wlewamy małym strumyczkiem przestudzoną trochę galaretkę.
Masę wykładamy na mus jabłkowy i równamy. Całość ponownie chłodzimy do stężenia.
Wyciągamy z blaszki,odkrajając ciasto od brzegów i ciągnąc za wystający papier do pieczenia.
Przed podaniem wierzch deseru oprószamy przez sitko cynamonem.

Jabłecznik podzieliłam na 12 porcji.Jedna z nich posiada:
82 kalorie
5,55 gram białka
1,96 gram tłuszczu
11,39 gram węglowodanów

RÓŻANO-MALINOWA SZARLOTKA

Szarlotki nigdy się mi nie znudzą. Zaraz obok sernika jest to moje ulubione ciasto. Można zrobić ją na tysiące sposobów. Uwielbiam kombinować z różnymi połączeniami smaków w ciastach z jabłkami.

Jakiś czas temu zakupiłam butelkę wody różanej. Stała sobie zapomniana w głębi szafki bo nie bardzo wiedziałam do jakiego wypieku jej użyć.

Jak to bywa na jesieni jabłek stale mam nadmiar. Nadszedł więc czas na szarlotkę. Przypomniałam sobie o wodzie różanej i postanowiłam zaryzykować dodając ją do wypieku.Żeby była całkiem inna niż zwykle do ciasta dodałam maliny a jabłka kryją się pod bezowo-budyniową,malinową pierzynką z dodatkiem malin.

Szarlotka jest bardzo smaczna. Aromat i smak róży jest bardzo subtelny. Wody dodałam całkiem sporo i trochę obawiałam się czy nie będzie zbytnio dominować smakiem,jednak moje obawy były bezpodstawne.

SKŁADNIKI

(blaszka 25/30 cm)

ciasto:

-120 gram mąki kukurydzianej

-60 gram skrobi z tapioki(można zastąpić ziemniaczaną)

-płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

-2 łyżki płynnego słodziku

-4 łyżki wody różanej

-40 gram masła(używam takie o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

-1 jajko rozmiar L

masa jabłkowa:

-600 gram jabłek(waga bez skórek o ogryzków)

-2 płaskie łyżeczki cynamonu

-łyżka wody różanej

-20 gram budyniu waniliowego w proszku lub skrobii

pianka:

-5 białek jaj

-2 łyżki płynnego słodziku

-łyżka wody różanej

-mały kubek jogurtu naturalnego(180 gram)

-opakowanie(40 gram budyniu malinowego bez cukru)

dodatkowo:

-200 gram malin(mrożonych)

SPOSÓB WYKONANIA

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojone masło,słodzik,jajko i wodę różaną,zagnieść ciasto(w razie potrzeby można dolać odrobinę wody)Owinąć je folią i umieścić w lodówce na minimum jedną godzinę.

Jabłka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach,umieścić na patelni,podlać kilkoma łyżkami wody,posypać cynamonem i dusić do miękkości i odparowania. Do gorących jabłek dodać wodę różaną,cynamon i proszek budyniowy lub skrobię. Wymieszać dokładnie(jeśli mamy bardzo kwaśne jabłka możemy dodatkowo je osłodzić)

Ciastem wylepić dno i boki posmarowanej tłuszczem blaszki,nakłuć widelcem. 

Podpiec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut.

Na spód wyłożyć jabłka.

Jogurt wymieszać ze słodzikiem i wodą różaną. Białka ubić mikserem na bardzo sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce jogurt.Do ubitej masy wsypać budyń i zmiksować krótko.

Pianę wyłożyć na jabłka,poukładać maliny.

Piec przez 35-40 minut. Jeśli piana zbyt szybko się rumieni przykryć blaszkę folią aluminiową.

Kroić po całkowitym wystudzeniu.

Ciasto podzieliłam na 16 porcji.Jedna z nich posiada:

106 kalorii

3,1 gram białka

2,3 gram tłuszczu

19,35 gram węglowodanów

JABŁECZNIK  Z SEREM

Jabłka to moje ulubione owoce.Zawsze mam w domu ich zapas.Ostatnio dostałam ich kilka kilogramów  od znajomej,wprost z działkowego sadu.

Wariacji na temat ciast z jabłkami wykonałam już wiele ale że to wyszło wyjątkowo smaczne postanowiłam się nim podzielić.Nie jest to standardowe ciasto z jabłkami bo owoce nie są rozdrobnione ani uprzednio podprażone,za to kryją się w serowej masie.Delikatne ciasto,masa serowa z dodatkiem cynamonu i jabłka dają bardzo smaczne i ciekawe połączenie.

SKŁADNIKI

(na niewielką formę do tarty 18 cm)

ciasto:

-120 gram gęstego serka naturalnego(używam bieluch lekki)

-łyżeczka ekstraktu waniliowego

-60 gram mąki jaglanej

-60 gram mąki orkiszowej

-40 gram mąki kokosowej

-20 gram masła o obniżonej zawartości tłuszczu

-pół łyżeczki proszku do pieczenia

-4 łyżki erytrolu

Masa serowa:

-300 gram serka naturalnego

-połowa opakowania budyniu waniliowego(20 gram)

-łyżeczka ekstraktu waniliowego

-2 płaskie łyżeczki cynamonu

-łyżka płynnego słodziku

-50 ml wody

Dodatkowo:

-350 gram jabłek(u mnie były to 4 małe jabłuszka)

-jajko do posmarowania

-erytrol i cynamon do posypania wierzchu

SPOSÓB WYKONANIA

Mąki wymieszać z erytrolem,proszkiem do pieczenia i pokrojonym masłem. Dodać serek i ekstrakt waniliowy. Zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dodać trochę zimnej wody. Podzielić na dwie części i umieścić na godzinę w lodówce lub na 15 minut w zamrażalniku.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Pierwszą część ciasta rozwałkować cienko i i przełożyć do wysmarowanej np.olejem kokosowym i posypanej mąką ryżową płytkiej formy,tak aby pokryła całe dno i boki,nakłuć widelcem i podpiec przez 15 minut. Resztę ciasta schować do lodówki.

Jabłka obrać,oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na połówki(jeśli są większe to na ćwiartki)

Poukładać je na podpieczonym spodzie. Wolne przestrzenie wypełnić jabłkami pokrojonymi na mniejsze kawałki.

Serek wymieszać z wodą, słodzikiem,ekstraktem waniliowym,cynamonem i proszkiem budyniowym. Zalać nim jabłka.

Drugą połowę ciasta rozwałkować i umieścić na jabłkach dziurkując widelcem. Ja wykrawałam z ciasta foremką serduszka i układałam jedno obok drugiego tak żeby między nimi zostało milimetr miejsca. W ten sposób nie musiałam dziurkować ciasta.

Ważne żeby para wodna z piekących się jabłek miała gdzie uciekać.

Formę z ciastem wstawić do piekarnika. Po 35 minutach wyciągnąć,wierzch ciasta posmarować rozkłuconym jajkiem za pomocą silikonowego pędzelka i obsypać obficie erytrolem wymieszanym z cynamonem.Ponownie wstawić do piekarnika,włączyć górną grzałkę i piec jeszcze 7-10 minut. W ten sposób powstanie chrupiąca skorupka.

Upieczone ciasto wystudzić.Można posypać je ksylitolem w pudrze.Kroić dopiero kiedy jest zimne a masa serowa zastygnie.

Wg.mnie ciasto smakuje najlepiej następnego dnia kiedy ciasto nawilgnie od jabłek i masy serowej.

Po podzieleniu na 8 porcji jeden kawałek ciasta posiada:

158 kalorii

7,29 gram białka

4,83 gram tłuszczu

21,62 gram węglowodanów