BATATOWE CIASTO TOFFI Z KARMELOWĄ POLEWĄ
Uwielbiam toffi i karmel. Tylko jak uzyskać taki smak bez użycia tony cukru i masła?
Używając budyniu w proszku😃
Zamiar upieczenia ciasta z dodatkiem batatatów chodził za mną już dawno. Fajne są warzywa w cieście. A najlepsza niedowierzająca mina osób które się o ich dodatku dowiedzą po fakcie 😉
Pomysł na ciasto tofii wpadł mi do głowy kiedy zakupiłam bataty bo sam ich kolor przywodzi na myśl tę pyszną słodycz.
Budyń o tym smaku można dostać w każdym właściwie sklepie i to jest plus.
Gorszy problem miałam kiedy zaczęłam się glowić jak stworzyć karmel który nie będzie zawierał białego cukru i połowy kostki masła.Przypomniałam sobie jednak o cukrze kokosowym który stał w szafce czekając na użytek.
Z karmelem było trochę przeboi. Robiony był trzy razy nim w końcu wylądował na cieście. Niestety okazuje się że mała ilość cukru i tłuszczu sprawia że polewa nie zastyga. Ale i z tym w końcu poradziłam sobie przez dodatek poczciwej żelatyny. Polewa zastygła na tyle że nie spływa, jest pyszna a żelatyny kompletnie nie czuć ani w smaku ani w konsystencji. Do polewy dodałam chrupiące orzechy włoskie, posypałam suszoną żurawiną i dla podkręcenia smaku gruboziarnistą solą morską.
Samo ciasto z wierzchu jest chrupiące, w środku o konsystencji serniko-puddingu.To wszystko na bardzo duży plus.
Zapraszam serdecznie wszystkich smakoszy karmelu i toffi.
Wasze kubki smakowe napewno się nie zawiodą😊
SKŁADNIKI
ciasto:
- 400 gram batatów(waga po obraniu)
- 1,5 opakowania budyniu bez cukru w proszku o smaku toffi (60 gram)
- 4 białka jaja
- 20 gram mąki kukurydzianej
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- płaska łyżeczka sody
- 2 łyżki płynnego słodziku
polewa karmelowa:
- 2 łyżki (30 gram)cukru kokosowego(można zastąpić cukrem trzcinowym w ostateczności białym)
- 20 gram masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu
- 40 gram mleka(użyłam roślinnego)
- płaska łyżeczka żelatyny
- 15 gram posiekanych orzechów włoskich
dodatkowo do posypania:
- 15 gram pokrojonej, suszonej żurawiny
- opcjonalnie gruboziarnista sól morska
SPOSÓB WYKONANIA
Bataty obieramy, kroimy na mniejsze części, gotujemy do miękkości, studzimy i blendujemy na jednolitą masę dodając słodzik.
Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. W miseczce mieszamy proszek budyniowy z mąką, sodą i proszkiem do pieczenia.
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza formę.
Z białek ubijamy za pomocą miksera sztywną pianę.
Zmniejszamy obroty i nadal miksując dodajemy po łyżce pirre z batatów a na koniec mąkę z budyniem.
Masę przekładamy do foremki.
Pieczemy przez około 1 godzinę 10 minut. Po 40 minutach przykrywamy folią aluminiową aby wierzch nie przypiekł się zbyt mocno.
Upieczone ciasto studzimy w uchylonym piekarniku(Nie należy przejmować się tym że opadnie, mi opadło ale nie ma to wpływu na jego smak)
Na patelnię lub do małego garnuszka wsypujemy cukier i podgrzewamy aż się rozpuści i skarmelizuje, dodajemy masło i orzechy, smażymy do czasu aż orzechy się zrumienią. Stale mieszając małym strumyczkiem wlewamy mleko, trzymamy na ogniu aż masa nabierze złotobrązowego koloru po czym zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i mieszamy do jej rozpuszczenia.
Zimne ciasto wyciągamy z foremki i odklejamy papier do pieczenia. Polewamy ostudzonym, gęstniejącym karmelem, posypujemy żurawiną i solą. Chłodzimy w lodówce.
Wartości odżywcze całego ciasta:
1111 kalorii
21 gram tłuszczu
31 gram białka
198 gram węglowodanów
Jedna porcja po podzieleniu na 12 kawałków:
93 kalorie
2 gramy tłuszcu
3 gramy białka
17 gram węglowodanów
