CZEKOLADOWA PASCHA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI I ORZECHAMI LASKOWYMI

Pamiętacie zeszłoroczną paschę którą przygotowywałam przed świętami Wielkiej Nocy?
Dla przypomnienia pascha to rodzaj sernikowego deseru na zimno bez dodatku żelatyny i innych substancji zagęszczających.
W tym roku proponuję wam tę pyszność w odmiennym smaku.
Podstawą ponownie jest chudy twaróg oraz ricotta, tym razem z dodatkiem rozpuszczonej mlecznej czekolady i kakao.
Wyjątkowego smaku nadają suszone śliwki i prażone orzechy laskowe z nutą cynamonu.
Pyszny i sycący deser dla smakoszy serników.
Pięknie prezentuje się na stole a smakuje naprawdę wybornie.
Warty wypróbowania nie tylko w Święta.

CZEKOLADOWA  PASCHA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI I ORZECHAMI LASKOWYMI

SKŁADNIKI

- 500 g ricotty 6% tłuszczu

- 250 g chudego twarogu

- 15 g gorzkiego kakao

- 8 kropel płynnej stewii

- 100 g czekolady mlecznej bez dodatku cukru

- 70 g suszonych śliwek

- łyżka rumu lub kilka kropel aromatu aromatu rumowego rozrobionego w łyżce wody

- ćwierć łyżeczki cynamonu

- 25 g prażonych orzechów laskowych

- 50 g czekolady gorzkiej bez dodatku cukru

- łyżka mleka

Duże sitko

Gaza opatrunkowa

SPOSÓB WYKONANIA

Śliwki suszone kroimy drobno i polewamy rumem lub aromatem z wodą.

Orzechy siekamy dość grubo.

W misce umieszczamy twaróg, ricottę, kakao, cynamon i stewię, blendujemy aż połączą się w jednolitą masę.

Sito umieszczamy na garnku tak dopasowanym by serwatka z paschy mogła spływać na jego dno, wyścielamy je dwiema warstwami gazy tak by jej brzegi swobodnie zwisały poza nie.

Czekolę mleczną rozpuszczamy w miseczce na garnku z gotującą się wodą, do gorącej dodajemy łyżkę masy serowej i mieszamy.Dodajemy kolejną łyżkę sera i mieszamy.Tak zahartowaną czekoladę mieszamy z resztą masy serowej.

Następnie dodajemy pokrojone, namoczone śliwki i posiekane orzechy odkładając część do dekoracji.

Paschę po łyżce przekładamy na sito uklepując każdą warstwę.

Zawijamy nad nią brzegi gazy, kładziemy talerzyk dopasowany do sita i obciążamy go czymś dodatkowo.

Tak przygotowaną paschę wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin.

Po tym czasie odwijamy gazę, wykładamy paschę na talerzyk, przykładając go i obracając sitko. Zdejmujemy pozostałą gazę, deser ozdabiamy rozpuszczoną z mlekiem gorzką czekoladą oraz posiekanymi orzechami, ponownie chłodzimy do stężenia.

Smacznego!

Po podzieleniu na 12 porcji jedna z nich zawiera następujące wartości odżywcze:
157 kalorii
8,7 g tłuszczu
8,3 g białka
10,7 g węglowodanów

SERNIK Z KAJMAKIEM

W poprzednim wpisie poznaliście mój sprawdzony przepis na kajmak z cukrem kokosowym.
Dziś przedstawię wam pyszny sernik z jego dodatkiem.
Jest kremowy, mazisty i bardzo słodki.
Jeden jego kawałek potrafi zasłodzić na dobre.
Z braku innych ciasteczek jako spód sernika użyłam maślanych herbatników ale można użyć innej, zdrowszej alternatywy.
Spód w tym serniku jest konieczny gdyż to na nim mieści się większość masy kajmakowej, na niej kremowa masa serowa która jest efektem pieczenia w niskiej temperaturze a całość oblana polewą z gorzkiej czekolady również z dodatkiem masy krówkowej.
Całość udekorowałam orzechami pekan które ze swoją szlachetnością świetnie się wpasowały w wyjątkowy charakter sernika.
Jeden z najsmaczniejszych serników jakie udało się mi zrobić więc pomimo że niekoniecznie zdrowy i fit to naprawdę wart grzechu i do wielokrotnego powtórzenia😉

SERNIK Z KAJMAKIEM

SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 21/21 cm, 16 porcji)

Spód:

- herbatniki maślane lub inne ciastka o regularnym kształcie w ilości potrzebnej do pokrycia spodu formy(u mnie było to 68 gramów)

Kajmak:

- 200 g mleka zagęszczonego niesłodzonego 4% tłuszczu

- 100 g cukru kokosowego

- 35 g masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu

Masa serowa:

- 250 g chudego twarogu w kostce

- 400 g chudego sera twarogowego  mielonego(użyłam twarogu 0% marki President)

- 3 jaja rozmiar "L"

- 40 g odżywki białkowej o smaku krówkowym(można zastąpić taką samą ilością budyniu w proszku ale masę trzeba będzie pewnie dodatkowo osłodzić)

Polewa czekoladowo-krówkowa:

- 2 łyżki masy kajmakowej

- 50 g czekolady gorzkiej najlepiej 95% kakao

Dodatkowo:

- 16 połówek orzechów pekan(około 40 g)

SPOSÓB WYKONANIA

Zaczynamy od wykonania masy kajmakowej, należy przygotować ją gotując podane składniki.

Dokładny sposób przyrządzenia opisany jest w poprzednim poście.

Spód wybranej formy do pieczenia wykładamy herbatnikami.

Należy dopasować je do dna przycinając na odpowiednią wielkość.

Najłatwiej zrobić to "zeskrobując" ciastko nożem.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.

Z masy kajmakowej odkładamy dwie łyżki które wykorzystamy do polewy. Pozostałą wykładamy równą warstwą na herbatnikach.

W misce umieszczamy twaróg, jajka i odżywkę białkową. Za pomocą blendera łączymy na jednolitą masę, ucierając tak długo aż grudki twarogu przestaną być wyczuwalne.

Masę serową wylewamy na kajmak, równamy.

Na dnie piekarnika umieszczamy formę wypełnioną do połowy wodą.

Blachę z sernikiem wstawiamy na środkowy poziom i pieczemy około 50-60 minut.

Wierzch sernika ma być ścięty ale środek może pozostać nieco "ruchomy"

Upieczony sernik ugina się pod dotykiem palca ale nie przykleja się do niego.

Zostawiamy do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Pozostałe dwie łyżki masy krówkowej umieszczamy w miseczce wraz z połamaną na kawałki czekoladą i podgrzewamy w kąpieli wodnej(na garnku z gotującą się wodą) do rozpuszczenia czekolady.

Powstałą polewę wykładamy na wierzch sernika, dekorujemy orzechami pekan i wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc.

Jedna porcja sernika przygotowanego z podanych w przepisie składników zawiera:
157 kalorii
7 g tłuszczu
10,8 g białka
12,8 g węglowodanów

DOMOWA MASA KRÓWKOWA Z CUKREM KOKOSOWYM

Na pomysł stworzenia tej słodkiej masy wpadłam po spróbowaniu zakupionych w promocji w rossmanie cukierków "krówek" od Super krówki
Podejrzałam kilka przepisów z internetu i w ten sposób dobrałam proporcje składników.
A jest ich trzy:
- zagęszczone, niesłodzone mleko
- cukier kokosowy
- masło
Z przyzwyczajenia użyłam mleka oraz masła o obniżonej zawartości tłuszczu. Nie wpłynęło to na pogorszenie smaku masy ale obniżyło nieco jej zawartość energetyczną.
Masa krówkowa czy inaczej kajmak wyszedł przepyszny.
Nie jest ani dietetyczny ani niskokaloryczny i zawiera sporą dawkę cukru. Dla osób które odzwyczaiły się nieco od jego smaku dawka słodyczy będzie zbyt intensywna.
Tak jest w moim przypadku dlatego najbardziej smakowała mi jej niewielka ilość w kruchych babeczkach lub nadziane nią pomadki z mocno gorzkiej czekolady.
Dzieci za to mogłyby zjadać ją łyżkami! 😃
Niebawem na blogu pojawi się zapewne kilka pyszności z wykorzystaniem masy, najpierw jednak podzielę się podstawowym przepisem na nią.
Zrobienie kajmaku jest proste ale wymaga sporo czasu, mimo tego zachęcam do wypróbowania.
Zbliżają się święta wielkanocne a wypieki z jego dodatkiem napewno będą odświętnie pyszne 😉
Zapraszam!

DOMOWA MASA KRÓWKOWA Z CUKREM KOKOSOWYM

SKŁADNIKI

(z podanego przepisu wychodzi około 260 g gotowej masy)

- 300 g mleka zagęszczonego, niesłodzonego (u mnie mleko"wypasione" light

- 150 g cukru kokosowego

- 65 g masła (użyłam masła"mleczna dolina" oz mniejszonej zawartości tłuszczu)

SPOSÓB WYKONANIA

Odważone składniki wkładamy do dość wysokiego garnka z grubym dnem.

Garnek powinien być wysoki gdyż masa na początku znacznie zwiększa swoją objętość.

Garnek stawiamy na średnim ogniu i całość doprowadzamy do wrzenia, wtedy zmniejszamy płomień na minimum.

Całość mocno się podniesie jakby chciała wykipieć, należy więc zapobiegać temu mieszając od czasu do czasu.

Przez pierwsze 40 minut gotowania wystarczy mieszać co 5 minut, po upływie tego czasu częściej.

Po godzinie od zagotowania piana zniknie a masa zacznie gęstnieć.

Należy wtedy mieszać ją często i bardzo dokładnie zbierając od spodu garnka i na jego brzegach gdzie najbardziej lubi przywierać.

Przez ostatnie 10 minut gotowania mieszam już niemal bez przerwy żeby nue dopuścić do jej przypalenia

Masa powinna być gotowa po mniej więcej 1 h i 20 minutach.

Po tym czasie zdejmujemy więc garnek z ognia i lekko studzimy.

Ciepłą lecz nie gorąca masę przecieramy przez sitko aby pozbyć się ewentualnych grudek.

W temperaturze pokojowej możemy przechowywać ją dwa dni, w lodówce do 5-ciu, najlepiej jednak wykorzystać ją niedługo po przygotowaniu.

Jeśli po wyjęciu z lodówki masa jest zbyt gęsta by np. rozsmarować ją na cieście, można ogrzać ją w ten sposób rozrzedzić w kąpieli wodnej.

Gotową masą możemy przełożyć ciasta lub ciastka, nadziać czekoladki, babeczki czy posmarować wierzch sernika.

Smacznego!

Wartość odżywcza całej masy przygotowanej z podanych powyżej składników:
1212 kalorii
47,5 g tłuszczu
19,8 g białka
176,6 g węglowodanów

SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Pamiętacie orkiszową szarlotkę z połówkami jabłek?

Ciasto piekłam kilkukrotnie. Zawsze z powodzeniem i zachwytem próbujących.

Zachciało się mi jednak jakiejś zmiany więc zmodyfikowałam nieco poprzedni przepis.

Podstawą jak w poprzednim są słodkie połówki jabłek otulone półkruchym, maślano-orkiszowym ciastem, tym razem jednak jabłka umieściłam w waniliowym budyniu a każda połówka skrywa w swoim wnętrzu  włoskiego orzecha.

Kruche ciasto, waniliowy budyń i niespodzianka w postaci chrupiącego orzecha to prawdziwy raj dla podniebienia.

W poprzedniej wersji jabłka posypywałam cukrem kokosowym, w tym wydaniu obsypujemy je samym cynamonem a cukier znajduje się na wierzchu ciasta gdzie po upieczeniu tworzy delikatną karmelową skorupkę.

Wspaniały deser do popołudniowej herbaty na wciąż długie jeszcze, zimowe wieczory.

Serdecznie zachęcam do wypróbowania 🙂

SZARLOTKA Z POŁÓWKAMI JABŁEK I ORZECHAMI WŁOSKIMI

SKŁADNIKI

(kwadratowa forma 24/24 cm)

Ciasto:

- 300 gramów mąki orkiszowej jasnej lub  pełnoziarnistej z jasną w proporcji 50/50

- 130 gramów zimnego masła(użyłam masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu)

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 40 gramów ksylitolu w pudrze

- kilka kropel aromatu waniliowego lub śmietankowego

- 7-9 łyżek zimnej wody

Budyń:

- opakowanie(40 g) budyniu waniliowego w proszku bez dodatku cukru

- 350 ml mleka roślinnego lub chudego krowiego

- 8 kropli płynnej stewii lub innego dowolnego słodzidła

Dodatkowo:

- 8 małych jabłuszek

- sok wyciśnięty z połówki cytryny

- 2 płaskie łyżeczki cynamonu(można pominąc jeśli nie lubicie)

- 4 łyżki erytrolu

- jajko rozmącone z mlekiem do posmarowania wierzchu ciasta

- płaska łyżka(8 g) cukru kokosowego

- 16 połówek włoskich orzechów

SPOSÓB WYKONANIA

Ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę,proszek do pieczenia oraz ksylitol, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło, całość rozcieramy w palcach na drobną kruszonkę.

Wlewamy 7 łyżek zimnej wody i kilka kropel aromatu. Zagniatamy ciasto w miarę potrzeby dodając po troszkę wody.

Ciasto ma mieć zwartą, nie kruszącą się konsystencję ale nie może się kleić do dłoni. Dzielimy je na dwie części, spłaszczamy je, owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na  minimum 30 minut.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i przekrawamy na połówki.

Każdą z nich skrapiamy sokiem z cytryny, umieszczamy w misce i zasypujeny czterema łyżkami erytrolu, odstawiamy.

W ten sposób pozbędziemy się nadmiaru soku.

Formę w której będziemy piec ciasto spryskujemy olejem w sprayu i wykładamy papierem do pieczenia tak by jego brzegi wystawały poza nią co ułatwi później wyjęcie ciasta w całości.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Jedną część ciasta wyciągamy z lodówki, wałkujemy je dość cienko i wykładamy nim dno oraz boki formy, nakłuwamy widelcemz wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

W tym samym czasie gotujemy budyń wg instrukcji na opakowaniu używając mniejszej ilości mleka(350 ml), dosładzamy do smaku.

Podpieczony spód ciasta wyciągamy z piekarnika, zmniejszamy jego temperaturę do 180 stopni, na spód wylewamy gorący budyń.

Jabłka odsączamy na durszlaku, w każdą połówkę wkładamy orzecha i układamy na budyniu w 4 rzędach po 4. 

Jeśli jabłka są zbyt duże i się nie mieszczą należy dociąć ich brzegi. Obsypujemy cynamonem.

Drugą część ciasta wałkujemy na wielkość formy, wyrównujemy brzegi i przykrywamy nim jabłka oraz dziurkujemy widelcem.

Wierzch smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem za pomocą silikonowego pędzelka, z pozostałych resztek ciasta wycinamy dowolne ozdoby które układamy na szarlotce, ponownie smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem kokosowym.

Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut aż ciasto ładnie się zarumieni.

Upieczoną szarlotkę studzimy w formie i wyciągamy na talerz.

Kroimy zupełnie zimną.

Jedna porcja ciasta z podanych powyżej składników zawiera następujące wartości odżywcze:
158 kalorii
6,2 g tłuszczu
2,8 g białka
23,9 g węglowodanów