SERNIK Z MAKOWYMI SERDUSZKAMI
Czasem nachodzi mnie wena na upieczenie czegoś co nie będzie zwykłym ciastem jakich wiele.
Tu coś obejrzę, tam zajrzę, coś poczytam, łapię jakąś inspirację jedną i drugą i nagle zaświeca się w mojej głowie lampka😊
Widzę wtedy oczyma wyobraźni jak będzie wyglądało ciasto które zaskoczy wszystkich. A potem przystępuję do realizacji.
Niestety czasem zdarza się że mój pomysł był totalną klapą. Raczej nie smakowo bo to zdarza się bardzo rzadko ale np.okazuje się że to co w myślach widziałam jako banalnie proste okazuje się trudne a wręcz niemożliwe do zrealizowania.
Tym razem jednak pomysł okazał się dobry, realizacja choć troszkę pracochłonna nie była trudna i myślę że również nie będzie trudna dla innych a wygląd ciacha bardzo mnie zadowolił. Jest dokładnie takie jakie chciałam żeby było.😊
Ostatnio idę trochę na łatwiznę bo drugi raz już zdarzyło się mi piec sernik z kupnego, mielonego twarogu.
Odkryłam bowiem że nie wszystkie wiaderkowe twarogi są kiepskiej jakości.
Zraziłam się do nich kiedy przeczytałam skład na opakowaniach kilku z nich. Poza różnymi, kompletnie zbędnymi dodatkami i cukrem wiele z nich zawiera także nawet 16-nasto procentową zawartość tłuszczu.
Okazuje się jednak że nie wszystkie serki z wiaderka to zło.
Znalazłam kilka które mają całkiem przyzwoity skład no i 4 procent tłuszczu.
Twaróg z wiaderka ma to do siebie że nie trzeba go niczym rozcieńczać. Do tych w kostce zazwyczaj dodać trzeba np. mleko czy jogurt żeby uzyskać dobrą konsystencję, ten mielony jest gotowy do natychmiastowego użytku.
Z takiego sera z pudełka skorzystałam tym razem.
Narzeczony przyzwyczajony do tego że nigdy nie piekłam serników z serów gotowych skwitował od razu:
Czemu nie pieczesz z normalnego twarogu? Tylko na blogu napisz że nie chciało ci się mielić😃
Faceci...
Więc piszę co by nikt nie zarzucił mi iż jestem niewiarygodna😉
Sernik jest bardzo smaczny jak to serniki mają w zwyczaju i ładnie prezentuje się na stole.Podstawą jego jest puszysty, miękki biszkopt, następnie dwukolorowa masa serowa z dodatkiem orzechów i suszonej żurawiny, a wierzch uwieńczony serduszkami z maku.
Zamiast serduszek możemy udekorować go makowymi gwiazdkami czy innym wzorem. To zależy jakie posiadamy foremki albo z braku czasu czy chęci porobić zwyczajne, makowe kleksy.
Myślę że sernik ten może udekorować niejeden świąteczny stół😊
SKŁADNIKI
(blaszka 25/30 cm-24 porcje)
na biszkopt:
- 2 całe jajka
- 2 białka
- 50 gram mąki(użyłam kukurydzianej, można zastąpić inną)
- 4 łyżki erytrlolu/ksylitolu
- łyżeczka octu
masa serowa:
- 1 kg mielonego twarogu(użyłam twarogu o 4% zawartości tłuszczu)
- 3 żółtka jaja
- 3 łyżki płynnego słodziku lub inne slodzidło do smaku
- 20 gram kakao
- opakowanie 40 gram budyniu waniliowego lub śmietankowego
- 20 gram suszonej żurawiny pokrojonej na mniejsze kawałki
- 20 gram orzechów laskowych posiekanych
mak:
- 50 gram mielonego maku
- 60 gram mleka(użyłam roślinnego)
- 2 łyżki(25 gram)miodu lub syropu klonowego
- białko jaja
SPOSÓB WYKONANIA
Mak zalewamy wrzącym mlekiem. Po wystudzeniu i napęcznieniu(powinien wchłonąć większość mleka)dodajemy do niego miód lub syrop klonowy, mieszamy.
Pieczemy biszkopt.
Piekarnik nastawiamy na 170 stopni. Białka oddzielamy od żółtek. Dwa pozostałe żółtka odkładamy,będą potrzebne do masy serowej.
Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę. Stale ubijając dodajemy po łyżce erytrol i żółtka oraz ocet. Wyłączamy mikser.
Wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy dokładnie ale delikatnie za pomocą szpatułki.
Masę przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy około 15 minut do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt studzimy, obracamy spodem do góry, odklejamy papier do pieczenia i pozostawiamy w formie.
Twaróg mieszamy ze słodzikiem i trzema żółtkami(2 żółtka pozostałe z biszkoptu oraz jedno z całego jaja, białko zachowujemy do masy makowej)
Masę serową dzielimy na dwie części.
Do jednej dodajemy 30 gram proszku budyniowego oraz suszoną żurawinę.
Do drugiej kakao, 10 gram proszku budyniowego i posiekane orzechy laskowe.
Na biszkopt wykładamy ciemną masę serową a następnie jasną. najlepiej zrobić sobie kupki i delikatnie rozsmarować łyżką żeby masy się nie pomieszały.
Na dno piekarnika wstawiamy blaszkę wypełnioną do połowy wodą. Nastawiamy go na 160 stopni.
Ubijamy białko jaja i mieszamy je delikatnie ze sparzonym makiem.
Na masie serowej za pomocą foremki robimy serduszka lub inne kształty kładąc delikatnie foremkę i wlewając w nią łyżeczkę masy makowej.
Ja przed ozdobieniem delikatnie zaznaczyłam nożem kratkę żeby serduszka wyszły równo na każdym kawałku.
Sernik wstawiamy do piekarnika i pieczemy 55 minut lub trochę dłużej aż masa serowa się zetnie.
Kroimy po wystudzeniu.
Jedna porcja sernika z podanych składników posiada:
96 kalorii
5 gram tłuszczu
6 gram białka
6 gram węglowodanów
