PĄCZKI Z CIASTA PARZONEGO Z NADZIENIEM KOKOSOWYM

PĄCZKI Z CIASTA PARZONEGO Z NADZIENIEM KOKOSOWYM

Mamy karnawał a karnawał to królestwo słodkości.
Pączków, faworków, ciastek i ciasteczek.
A już za 40 dni czeka nas tłusty czwartek który również zostaje zwieńczony wielkim, słodyczowym szaleństwem.
Dla mnie jednak każda pora jest dobra na stworzenie domowych słodkości.
Po dość mało udolnych próbach wyprodukowania pączków bez użycia pszennej, białej mąki i bez smażenia w głębokim tłuszczu powróciłam do swojego ulubionego ciasta parzonego które wychodzi zawsze, jest bardzo smaczne i można stworzyć z niego prawdziwe cuda.
Oczywiście przepis na pączki drożdżowe też w końcu się pojawi.Dopiero wtedy jednak gdy smakowo spełnią moje oczekiwania na tyle bym chciała się przepisem na nie tutaj podzielić. Jeszcze trochę więc prób przede mną😉
A poniżej prezentowane pączusie polecam już dziś gdyż są niebiańsko pyszne i zaspokoją apetyt na słodkości najbardziej wymagającego łasucha. Moi domowi degustatorzy stwierdzili że smakiem przypominają pączki z bitą śmietaną. Sami spróbujcie😃

SKŁADNIKI

(10 niewielkich pączków)

Ciasto parzone:
- 150 gram mąki orkiszowej jasnej(można zastąpić orkiszową pełnoziarnistą ale wtedy należy przesiać ją przez gęste sito i oddzielić otręby gdyż ciasto parzone nie lubi obciążeń)
- 160 ml wody
- 30 gram masła o zmniejszonej zawartości tłuszczu
- szczypta soli
- 3 jajka rozmiar L
- połowa łyżeczki proszku do pieczenia

Krem kokosowy:
- 1 mała puszka 165 gram mleczka kokosowego light
- 30 gram śmietankowego budyniu w proszku bez dodatku cukru
- 100 ml wody
- 20 gram wiórków kokosowych
- 50 gram chudego serka naturalnego(np.bieluch lekki)
- 6 tabletek słodziku

Dodatkowo:
- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Do garnuszka wlewamy wodę i wrzucamy masło oraz szczyptę soli. Kiedy woda się zagotuje wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy łyżką. Zestawiamy z ognia, studzimy.
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni.
Do przestudzonego ciasta dodajemy proszek do pieczenia oraz całe jajka, miksujemy bardzo dokładnie. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstego budyniu.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia za pomocą łyżki formujemy w sporych odstępach od siebie 10 pączków.

Pieczemy przez około 25 minut nie otwierając piekarnika do mocnego zrumienienia i wyrośnięcia ciasta.
Wyciągamy i studzimy na kratce. Pączków nie można niczym przykrywać gdyż zaparują i zmiękną. Mają być suche i chrupiące.
Kiedy pączki stygną zabieramy się za krem.
Do garnuszka wlewamy mleko kokosowe, dodajemy wiórki i tabletki słodziku. Budyń rozrabiamy w 100 ml zimnej wody. Wlewamy go na gotujące się mleko, mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę.
Zestawiamy z ognia, dodajemy serek i łączymy go z budyniem. Przykrywamy masę folią spożywczą tak by dotykała jej powierzchni(wtedy nie utworzy się korzuch)studzimy.
Zimnym kremem kokosowym nadziewamy pączki używając do tego celu rękawa cukierniczego z cienką, długą końcówką. Robimy od spodu dziurkę i szprycujemy krem. Ciasto parzone jest puste w środku więc nie będzie z tym problemu.
Przed podaniem posypujemy obficie ksylitolem w pudrze.

Jeden pączek z podanych w przepisie składników zawiera:
135 kalorii
6 gram tłuszczu
5 gram białka
15 gram węglowodanów

FIGOWE KULE Z MAKIEM

FIGOWE KULE Z MAKIEM

Były figowe ciasteczka z makiem a tym razem figowe pralinki z niebieskimi ziarenkami.
Słodycz suszonych fig świetnie komponuje się z lekko gorzkim, charakterystycznym smakiem maku. Podobne praliny ma w swojej ofercie jedna z firm produkujących zdrowe słodycze z naturalnych składników. Wpadły mi w ręce w sieci rossman. Prezentowały się bardzo apetycznie ale zniechęciła mnie ich cena. Po przeczytaniu składu na opakowaniu z radością stwierdziłam jednak że nic nie stoi na przeszkodzie by podobne przygotować w domu.
Do swoich prócz fig i daktyli dodałam ekspandowane ziarno prosa. Takie akurat miałam w domu ale sądzę że doskonale sprawdzi się także preparowany amarantus. Ważne by były bez żadnych dodatków typu miód czy melasa gdyż praliny są wystarczająco słodkie i nie potrzebują dodatkowego słodzidła. Kuleczki obtoczone w suchym, mielonym maku niebieskim który przyjemnie chrupie w zębach i nadaje im niepowtarzalnego smaku.
Zapraszam do zrobienia bo są naprawdę pyszne i proste w przygotowaniu.

SKŁADNIKI

(około 20 kulek wielkości orzecha włoskiego)

- 100 gram suszonych fig
- 50 gram suszonych daktyli
- 40 gram ekspandowanego(dmuchanego)ziarna o drobnej strukturze
- 20 gram suchego maku mielonego

SPOSÓB WYKONANIA

Figi oraz daktyle zalewamy wrzącą wodą do przykrycia(jeśli są bardzo suche i twarde możemy podgotować je przez chwilę. Po ostudzeniu odlewamy wodę(nie wylewamy jej, jest bardzo smaczna i dzieci chętnie ją piją) i blendujemy owoce na gładko. Wsypujemy do nich preparowane ziarno, mieszamy.
Na płaski talerzyk wysypujemy mak.
Dłońmi zwilżonym wodą(najlepiej robić to za każdym razem) formujemy z masy kulki i obtaczamy w ziarnach maku.
Chłodzimy w lodówce.

Podaję wartości odżywcze całości gdyż kaloryczność jednej kulki może się różnić zależnie od ich wielkości i ilości:
683 kalorie
11 gram tłuszczu
11 gram białka
151 gram wéglowodanów

BABKA POMARAŃCZOWA Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

BABKA POMARAŃCZOWA Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Babki to najbardziej lubiane wypieki w moim domu.

Przez narzeczonego który gustuje w takich właśnie, niewymyślnych, suchych wypiekach, przez dzieci które najbardziej kochają słodkie baby i babeczki i przeze mnie gdyż są niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu.

Właściwie wystarcza tylko wymieszanie ze sobą składników i przelanie ich do foremki. Potem tylko czas pieczenia i można zajadać się pysznym, domowym ciastem.

Zimą królują pomarańcze. Ich smak i zapach wspaniale łączy się z puszystą, delikatną strukturą babki do której wypieku użyłam w większej części mąki kokosowej która sprawia że babka jest wilgotna ale zarazem lekka.

Swój mocno pomarańczowy smak zawdzięcza skórce i sokowi wyciśniętemu z pomarańczy oraz dodatkowi kisielu o tym smaku.

Czekolada natomiast to taka"wisienka na torcie". Uwielbiam połączenie smaku pomarańczy i wytrawnej, gorzkiej czekolady.

Poniższa babka to wspaniały pomysł na szybkie ciasto dla niespodziewanych gości.

Polecam piec ją w silikonowej formie lub jednorazowej aluminiowej. Wtedy będziemy mieć pewność że się do niej nie przyklei.

SKŁADNIKI

(niewielka keksówka jednorazowa 21/9 lub silikonowa foremka)

- 3 jaja rozmiar L

- mały kubek (180 gram) jogurtu naturalnego(używam Sokólski 0%)

- skórka otarta i sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

- 2/3 szklanki erytrolu(ksylitolu)

- 45 gram kisielu pomarańczowego w proszku

- 45 gram mąki kukurydzianej

- 70 gram mąki kokosowej(używam odtłuszczonej firmy efavit)

- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- pół łyżeczki sody

- 30 gram posiekanej gorzkiej czekolady(użyłam Wawelu bez dodatku cukru)

- ksylitol w pudrze do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

W misce mieszamy trzepaczką jajka, z jogurtem i sokiem oraz skórką z pomarańczy. Wsypujemy wymieszane składniki suche: mąki, kisiel, proszek do pieczenia, sodę i erytrol.

Mieszamy do połączenia składników. Na koniec wsypujemy kawałki czekolady.

Całość przekładamy do foremki. Pieczemy 50-60 minut. Jeśli wierz zbyt mocno się przypieka, przykrywamy babkę folią aluminiową.

Z foremki wyjmujemy dopiero po wystudzeniu. Posypujemy ksylitolem w pudrze.

Wartości odżywcze dla całej babki:

1123 kalorie

47 gram tłuszczu

45 gram białka

133 gramy węglowodanów

Podzielna na 10-12 porcji

KOKOSOWY PUDDING Z TAPIOKI Z MUSEM MALINOWYM

KOKOSOWY PUDDING Z TAPIOKI Z MUSEM MALINOWYM

Wszyscy lubimy warstwowe desery. Są smaczne, kolorowe i świetnie wyglądają.

Można zrobić je z jogurtu, serków, musu owocowego, kaszy jaglanej, nasion chia.

Ten który dziś prezentuję jest wyjątkowy bo i składnik dość nietypowy i ciągle jeszcze mało znany.

Jest nim tapioka- skrobia z manioku w granulkach.

W surowej postaci przypomina trochę kulki styropianu. Sama w sobie nie ma żadnego smaku, nadają go dopiero dodatki a ich dowolność jest nieograniczona w zależności od gustu.

Mnie osobiście najbardziej zachwyciła wersja czekoladowo-pomarańczowa na którą przepis podam niebawem.

Kokosowa również jest bardzo smaczna. Szczególnie w połączeniu z malinami których w zamrażarce mam jeszcze spory zapas.

Granulki tapioki gotuje się w wodzie lub mleku. Pęcznieją wtedy, z białych robią się przezroczyste i nabierają ciągnącej,kisielowatej konsystencji. Po zastygnięciu tworzą zwarty budyń.

Dobrze namoczyć je przez gilka godzin przed przygotowaniem. Gotowanie będzie trwało krócej. Czas jednak może się różnić w zależności od ich wielkości. Tapiokowe perełki bowiem, można kupić w różnych rozmiarach. Moje akurat należą do tych mniejszych. Im większe jednak, tym efektowniej wyglądają stworzone z nich desery.

Taki warstwowy pucharek to świetny pomysł na słodkie drugie śniadanie czy podwieczorek.

Jeśli ktoś jeszcze nie próbował tego cudeńka to bardzo zachęcam.

SKŁADNIKI

(5 porcji)

- 65 gram granulek tapioki(około pół szklanki)

- 160 gram mleka krowiego lub roślinnego(użyłam napoju kokosowego alpro coconut)

- 2 łyżki erytrolu/ksylitolu

- mała puszka 165 gram mleczka kokosowego(u mnie light)

- 200 gram malin świeżych lub mrożonych

- 200 gram naturalnego serka homogenizowanego(używam 0% firmy maluta)

- 15 gram miodu lub syropu klonowego do osłodzenia serka

- 30 gram domowej granoli, ewentualnie wiórków kokosowych lub startej gorzkiej czekolady do posypania

SPOSÓB WYKONANIA

Tapiokę wsypujemy do szklanki(standardowa 250 ml) i zalewamy ją wodą prawie po brzegi. Odstawiamy na kilka godzin lub całą noc do spęcznienia.

Po namoczeniu całą zawartość szklanki przekładamy do garnka i dolewamy 160 gram mleka oraz dodajemy erytrol. Gotujemy na maleńkim ogniu mieszając często żeby nie przywarła do dna tak długo aż granulki zrobią się zupełnie przezroczyste. Trwa to około 30 minut.

Maliny blendujemy na mus(ja dodałam odrobinę wody bo był za gęsty)

Serek mieszamy z miodem.

Kiedy tapioka jest już gotowa, wlewamy do niej puszkę mleczka kokosowego i gotujemy jeszcze chwilkę mieszając aż składniki się połączą.

Do szklanek lub pucharków wkładamy na przemian po trochu budyniu z tapioki i musu malinowego.

Na wierzch wykładamy serek, posypujemy granolą i chłodzimy w lodówce.

Jedna porcja deseru z powyższych składników posiada:

147 kalorii

4 gramy tłuszczu

5 gram białka

25 gram węglowodanów